Hollandse groenteschotel

Deze schotel zit boordevol groenten en wordt het beste lauwwarm gegeten. Je kunt groenten toevoegen die je zelf wil, ik heb het bij de Hollandse groenten gehouden. Niet heel moeilijk, wel lekker. Ik heb verschillende soorten gebruikt zodat het een vrolijke mix van kleuren is. Staat altijd vrolijk op tafel! Deze schotel smaakt goed bij bijvoorbeeld een gebakken bieflapje. Aanvankelijk wilde ik alleen groenten in de schotel maar toevallig hadden we die avond een eter (onze zoon) die niet echt een fervent groentefan is. Daarom heb ik stukjes frisse appel en wat gebakken aardappelblokjes toegevoegd, en ik moet zeggen, het maakt de schotel nog wat rijker qua smaak.

Hou je van carnaval? Dan is dit gerecht een schot in de roos want de carnavalskleuren rood, geel en groen zitten er in! Maak een flinke schotel met bijvoorbeeld kleine boerengehaktballetjes en je komt de dolle dagen wel door. Alaaf!

Rood, geel en groen

Let op: Het zijn best wel wat stappen dus lees ze eerst even door. De dressing moet minimaal 1 uur intrekken. Begin dus op tijd met je voorbereiding!

Ingrediënten 6 personen

  • 6 el olijf- of kruidenolie
  • 3 vastkokende aardappelen
  • 250gr tuinerwten
  • 1 grote courgette
  • 3 grote tomaten
  • 2 lente uitjes
  • 1 grote gele paprika
  • 1 zoetzure appel
  • 6 walnoten of handje gekochte walnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el balsamico azijn
  • halve citroen
  • tijm
  • bacilicum
  • Handje versgeknipte peterselie

Werkwijze

  • Snij de aardappels in blokjes. Desgewenst kun je ze daarna eerst even 5 min. voorkoken
  • Kraak de walnoten en haal ze leeg, snij de appel in blokjes en besprenkel met citroen
  • Haal de courgette af met een dunschiller, halveer hem in de lengte en lepel de zaadlijsten er uit, daarna in blokjes snijden
  • De paprika en tomaten in blokjes snijden. Alles even in aparte schaaltjes bewaren. Zet alvast 1 grote schaal klaar voor het gerecht
  • Giet 1 el olie in een hapjespan en bak de aardappeltjes bruin, strooi er wat peper en zout over en schuif met een schuimspaan in de grote schaal
  • Giet opnieuw 1 el olie in de pan en fruit de erwtjes en appel heel even aan. Klein beetje peper en zout overheen strooien en haal ze met de schuimspaan uit de olie en schuif ze in de schaal over de aardappeltjes
  • Verdeel de helft van de noten over de erwtjes en appel
  • Daarna weer 1 el olie in de pan en bak de tomaten en paprika een paar minuten aan, weer even kruiden waarna je ook deze groenten in de schaal over de erwtjes verdeelt
  • Nu fruit je nog heel even de appelstukjes en lente uitjes aan en verdeel dan over tomaat en paprika
  • In de overige olie bak je even de uitgeperste knoflook. Niet bruin laten worden, knoflook krijgt dan een bittere smaak
  • Met schuimspaan knoflook uit de pan halen en over de lente uitjes verdelen
  • Blus de olie in de pan af met de azijn en maak even warm
  • Giet daarna uit over de groenten en verdeel de rest van de walnoten erover.
  • Kruiden met basilicum en tijm, knijp rest van de citroen erboven uit
  • Dek af en laat op kamertemperatuur minimaal een uur staan
  • Met twee lepels even voorzichtig even door elkaar mengen, peterselie erover strooien en je gezonde Hollandse groenteschotel is klaar Smakelijk!

Tipdep de groenten tussendoor voorzichtig droog met keukenpapier

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.