Voedzame kloostersoep

Hier thuis zijn ze verzot op soep. Het gaat er altijd in, in allerlei varianten! Een stevig, voedzaam gerecht is ook vaak gewenst omdat de boer lange dagen maakt en vaak nog fysiek zwaar werk doet. Het vraagt dus wel iets van je reserves. Vraag me niet waar de naam vandaan komt van deze gezonde soep want ik heb geen idee. Ik kwam het tegen in mam d’r oude kookboek. Ik heb wel iets met de naam ‘kloostersoep’, ik zie gelijk een aantal paters en nonnen voor me die gezamelijk aan een lange tafel met dezelfde tinnen schaaltjes zitten te wachten tot moeder overste de soep deelt uit een robuuste ijzeren pan. Misschien heeft één van deze kloosterbewoners dit heerlijke recept bedacht en is het op de een of andere manier buiten de kloostermuren beland? Wie zal het zeggen…Deze kloostersoep wordt in ieder geval binnen onze boerderijmuren met veel smaak gegeten!

Ingrediënten 6 personen

  • 500gr witte bonen
  • 5 tomaten
  • 1 schijf knolselderij ca 2 cm dik
  • 1 à 2 spaanse pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote winterwortel
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 2 takjes verse munt
  • 2 takjes verse peterselie
  • Scheut olijfolie
  • (zwarte) peper en zout
Boordevol groenten

Werkwijze

  • Gebruik je verse bonen dan laat je deze een nacht weken. Het vocht bewaar je. Gebruik je bonen uit een pot dan vang je het vocht op.
  • Rits de zaadjes uit de spaanse pepers
  • Snij de tomaten in stukken, en hou ze apart.
  • Knoflook schillen en persen
  • Snij de wortel en knolselderie in stukjes,
  • Doe de olijfolie in de pan
  • Bak eerst de wortel en knolselderij een paar minuutjes met de knoflook, voeg daarna de tomaten en de spaanse peper erbij
  • Voeg de witte bonen toe en alles even roerbakken
  • Voeg de groentebouillon en bonenvocht toe en laat alles 15 minuten pruttelen
  • Snij intussen de munt en peterselie fijn
  • Pureer de soep en voeg naar smaak peper en zout, en eventueel maggi of aromat toe
  • Strooi een handje gesneden munt en peterselie erover en je kloostersoep is klaar! Amen!
Heerlijk voedzaam soepje
Advertenties

3 gedachtes over “Voedzame kloostersoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.