Boerenkruidbrood met karnemelk

Kruidbrood met karnemelk wil niet zeggen dat je dit brood met een beker karnemelk moet drinken. Dat mag natuurlijk wel, maar wat er mee bedoeld wordt is dat het met karnemelk is gebakken! Dit kruidenbrood houdt het midden tussen brood en cake, met een mooie structuur, perfect tussendoor bij een kopje koffie of thee. Gebakken met havermout en karnemelk ook nog eens gezond en aardig voor de lijn. Ik heb hem in een cakevorm gedaan dan krijg je mooie compacte sneetjes. Wil je het brood nog iets zoeter dan kun je nog een rijpe banaan toevoegen. Ikzelf heb alleen honing en kaneel toegevoegd en zelf een variant aan kruiden ingebracht die voor de typische lekkere smaak van het kruidbrood zorgt. Voor een mooie krokante korst heb ik het brood in een mix van havermout en gestampte amandelen gewenteld.

Ik had 1 theelepeltje zout toegevoegd, en dat zou voor ons ietsje meer mogen zijn, maar dat is persoonlijk. We hebben het boerenkruidbrood met veel smaak bijna helemaal op gegeten! Na 2 dagen werd het wat droger en heb ik er croutons van gemaakt, ik heb ze gebruikt voor in de soep, maar ze kunnen ook heel goed in een salade. Gewoon in kleine stukjes breken en even roosteren in de oven. Of je kunt er wentelteefjes van maken, even in losgeklopt ei met kaneel, peper en zout loskloppen en bakken in wat boter.

Wat er heerlijk op smaakt? Bijvoorbeeld roomboter of zuivelspread…mmm.

lekker met roomboter of zuivelspread

Ingredienten

  • 100 gr volkorenmeel
  • 200 gr (fijngemalen) havermout
  • 400 gr tarwebloem
  • zakje droge gist 7 gr
  • 3,5 ltr karnemelk
  • 2 el losse havermout
  • 2 el gestampte amandelen
  • 1 el ruwe rietsuiker
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl citroengras
  • 1 tl anijszaad
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 a 2 tl zout
  • 2 el honing

Werkwijze

  • Meng de havermout en bloem met de rietsuiker en gist
  • voeg de lauwe karnemelk toe (niet te koud!) en het zout
  • goed door elkaar kneden en afgedekt 30 minuten laten gisten
  • dan de kruiden, kaneel en honing erbij doen en kneed nogmaals
  • laat weer 30 min. afgedekt staan
  • kneed nogmaals door, strooi havermout en amandelen over een plank en rol het brood door dit mengsel
  • doe het brood in een ingevette (cake)vorm, laat 20 minuten staan en bestrijk daarna met water
  • bakken in 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden celsius

Binnenkort een recept van dubbele wentelteefjes uit de Boerenkeuken!

Advertenties

Een gedachte over “Boerenkruidbrood met karnemelk

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.