Vlaamse kabeljauw met witte wijn en wortelstamp

Van lekker eten hebben onze zuiderburen ook verstand want regelmatig kom ik in het oude kookboek recepten tegen uit ons buurlandje België. Een lekker visje op zijn tijd is nooit weg. Kabeljauw is niet goedkoop maar vind ik samen met zalm de lekkerste vissoort. De jongste dochter kwam bij ons eten maar is geen echte liefhebber. Helaas had ik hem al in huis. Nou ja, boter bij de vis dan maar! Wortel met vis is altijd een goede combinatie en omdat ons moppie een stamppot wel kan waarderen – zoals het een goede boerendochter betaamt 😉 – was kabeljauw met wortelstamppot een goede keuze. Stamppot smaakt ook in het voorjaar en het is weer eens iets anders dan spek of gehaktbal erbij. De kabeljauw met witte wijn laten garen in de oven en de stamppot afmaken met kurkuma en lente ui. Mmmm…..heerlijk! Zelfs dochterlief was er zéér over te spreken.

Ingrediënten kabeljauwschotel (2 – 4 personen)

  • 500 gr. kabeljauw
  • Zout en peper
  • 2 uien
  • 75 gram (room)boter
  • 1 citroen in plakjes
  • Half glas witte wijn
  • Paneermeel

Ingrediënten wortelstamppot

  • 5 dikke aardappelen
  • 5 winterwortelen
  • Scheutje melk
  • Nootmuskaat
  • Zout en peper
  • Kurkuma
  • 2 lente ui

Werkwijze kabeljauwschotel

  • Ui in ringen snijden en in de boter lichtbruin fruiten
  • Kabeljauw inwrijven met peper en zout en in beboterde ovenschaal leggen
  • De uien met de boter over de vis gieten
  • Schijfjes citroen op de kabeljauwmoten leggen
  • Witte wijn erover schenken
  • In voorverwarmde oven (200gr C) afgedekt 15-20 minuten laten stoven
  • Daarna de vis met paneermeel bestrooien en zonder bedekking nog even in de oven plaatsen tot het lichtbruin gekleurd is

Werkwijze wortelstamp

  • Aardppelen schillen, in stukken snijden en opzetten
  • Wortelen schrappen en in stukjes snijden
  • Na 5 minuten bij de aardappelen voegen
  • Laten koken tot aardappels en wortels gaar zijn
  • Afgieten en verwarmde melk er doorheen doen
  • Kruiden met peper en zout, nootmuskaat en kurkuma
  • Lente ui fijn snijden en door de stamppot mengen
  • Hou wat achter om erover heen te strooien

Smakelijk!!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.