Een heerlijk eenpansgerecht: rode bietjes met appel, braadworst en zoete aardappel.

Gisteren had ik nog wat zoete aardappelen liggen. Ik haal ze vaker in huis omdat ze lekker smaken en goed zijn voor de lijn (zegt men). Het is geen familie van onze aardappel maar toch gebruik ik ze soms als vervanging daarvoor. De zoete aardappel kent vele toepassingen. Het klinkt vreemd maar je kunt ze zelfs rauw in een salade verwerken. En in de oven krijg je een soort zoete frietjes. Superlekker! Het is een tropische groente dus hij wordt voornamelijk geïmporteerd. De zoete aardappel is nogal gevoelig voor beschadigingen en kan niet volledig machinaal worden gerooid. Je vindt ze wel veel in moestuinen. Ook mijn boer is er gek op. Probeer ze eens te wokken met verse rode bietjes en runderbraadworstjes, heerlijk! Dit is een eenvoudig eenpansgerecht. Zo klaar, lekker, vers én gezond. Een ideaal recept voor door de week.

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 rundersaucijzen
  • 4 rode bieten (vers of voorgekookt)
  • 1 appel
  • 3 dikke zoete aardappelen
  • bosje bladselderij
  • bosje verse dille of 2 tl gedroogde
  • olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze

  • Schil de rode bietjes, snij ze in grove stukken en kook ze 20 minuten (als je voorgekookte gebruikt dan hoeft dit natuurlijk niet)
  • Schil de zoete aardappelen (dunschiller), snij in grove stukken en kook ze 5 minuten
  • Bak met een scheutje olijfolie de rundersaucijsjes gaar
  • Snij de gekookte aardappelen in blokjes
  • Snij de gekookte bietjes in blokjes
  • Schil de appel en snij in blokjes
  • Wok in een andere pan op hoog vuur met een klein scheutje olie de bietjes en zoete aardappel even aan
  • Voeg de applestukjes toe en bak even mee
  • Snij de saucijzen in stukjes
  • Meng door de bietenschotel
  • Snij de dille fijn
  • Schotel op smaak brengen met zout, peper en dille
  • Snij de selderie klein en strooi over de schotel
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.