Topper uit de boerenkeuken: Aspergezalmschotel!

Last but not least…een zalige pastatopper met verse asperges en zalm. Het wordt voorlopig het laatste aspergerecept. En het lekkerste moet je altijd tot het laatst bewaren toch? Het werd wel weer eens tijd voor een pastaschotel. En nog wel eentje om je vingers bij af te likken! Dit recept is ook nog eens het lievelingsgerecht van – in ieder geval – de vrouwelijke helft van ons gezin. Mijn dochters en ik kunnen niet genoeg krijgen van deze schotel. Ik maak hem al jaren in de boerenkeuken. Het recept is een keer bij toeval ontstaan (dat gebeurt wel eens in de boerenkeuken). Als de jongelui hier komen eten dan maak ik een dubbele portie. Sommige personen hebben namelijk niet genoeg aan 1x opscheppen dus maak ik altijd een XL-aspergezalmschotel. Omdat het nu de tijd van verse asperges is (weet jullie nog…drie kilo in huis gehaald) ga ik hem met jullie delen. Maar pas op…hij is echt verslavend lekker! By the way…ik maak deze schotel ook in de winterdag hoor. Maar dan met pot-asperges. Moet kunnen af en toe😆.

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kilo geschilde en gekookte asperges in kleine stukjes (of asperges in pot)
  • 3 verse zalmmoten
  • 3 gekookte eieren
  • 2 kleine lente uitjes
  • 400 gr pasta (fusilli of tagliatelle)
  • 1 visbouillontablet of 2 tl viskruiden
  • 1,5 dl (kook)room
  • 3 el mayonaise (vollere smaak) of yoghonaise
  • Sap van 1 halve citroen
  • Verse bieslook
  • Bosje verse of 3 tl gedroogde dille
  • Snufje peper en zout
  • Aromat tuinkruiden
  • Optioneel: handje geraspte kaas

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Kook de pasta met het visbouillonblokje of viskruiden
  • Kruid de zalm met citroensap, peper en zout en dille
  • Leg de moten in de oven tot ze gaar zijn (15-20 min.)
  • Snij de gekookte eieren klein
  • Snij de lente ui
  • Snij dille en bieslook fijn
  • Laat de pasta in een vergiet uitlekken
  • Schud over in een grote kom
  • Meng ei en asperges door de pasta
  • Maak een dressing van de yogonaise, room, citroensap, peper en zout
  • Meng door de pasta
  • Snij de zalm in stukjes
  • Voeg dille, lenteui, bieslook en zalm toe en meng goed onder elkaar
  • Op smaak brengen met peper en zout (indien nodig) en aromat
  • Overdoen in ovenschaal en evt kaas en bieslook er over strooien
  • Laat even in een lauwwarme oven staango

Eet smakelijk!!

Tip: zorg dat je de asperges zorgvuldig schilt. Doe je dat niet dan heb je van die harde schilletjes aan de asperges. Zonde!!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.