Verse kippenbouillon

Lekkere kippensoep met soepkip.

Vroeger -onze kids waren nog klein- had mijn schoonvader zaliger een kippenhok op ons erf met wat kipjes voor de verse eitjes. Ik weet het nog goed, heb de eieren vaak uitgehaald en de kippen moeten voeren. Ze mochten blijven tot ze niet meer legden. Dan waren ze ongeveer 1,5 tot 2 jaar. Daarna gingen ze de soep in. Opa zei dan tegen de kids dat ze niet in de schuur mochten komen…En dat was omdat hij ze dan zelf slachtte (en schoon maakte gelukkig). Regelmatig kreeg ik dan een lekker soepkipje waar ik een heerlijk kippensoepje van maakte. Het vlees van deze leghennen heeft een iets taaiere structuur en is daarom beter geschikt als soepkip. Ik had er nu eentje bij mijn slager vandaan, die heeft ze namelijk ook regelmatig, soms uit de vriezer maar dat maakt mij niet zoveel uit. Ik heb het bijna 2 uur laten trekken tot het vlees bijna uit elkaar viel. Kun je niet aan soepkip komen neem dan kippenpoten, in principe kun je daar ook soep van trekken. Laat de soep trekken zonder deksel. Van het smakelijke, gare kippenvlees kun je een lekkere ragout of coctail maken of alles stuksnijden en lekker in de soep doen. Dat laatste heb ik gedaan omdat het maar een klein (maar heerlijk) soepkipje was. O ja, je wist vast ook al dat kippenbouillon goed helpt tegen een verkoudheid.

Dus lekker aan de slag!

Ingrediënten kippenbouillon

  • 1 soepkipje – vers of diepvries
  • 1,5 – 2 ltr water (kleinere kip 1,5 – grotere kip 2 ltr)
  • 1 prei
  • 2 winterwortel
  • 1 ui
  • Bosje peterselie
  • Paar takjes tijm
  • 125 gr champignons
  • 4 kruidnagels
  • 4 geplette peperbolletjes
  • 2 stukjes foelie
  • 1 laurierblaadje
  • Citroensap
  • Peper en zout
  • Optioneel: kippenbouillontablet
  • Ketjap
  • Maggi of aromat

Werkwijze

  • Maak prei en wortelen schoon en snij de helft van de prei en 1 wortel in grove stukken
  • Snij de rest in kleine stukjes als soepgroenten en bewaar ze voor straks
  • Vul de soeppan met water en leg de grove stukken groenten er in
  • Maak de ui schoon en snij in vieren
  • Steek in elk stuk een kruidnagel en leg in het water
  • Doe de foelie, laurierblad, peperbolletjes en citroensap in het water
  • Voeg eventueel wat zout toe
  • Spoel de soepkip af
  • Leg de soepkip in de pan en breng het tegen de kook aan
  • Laat 1,5 – 2 uur trekken
  • Haal de kip uit de soep
  • Leg een vochtige doek in een vergiet op een andere pan of kom en zeef de soep
  • Pluk het gare vlees van de kip, het vel niet gebruiken
  • Snij de champignons in plakjes
  • Doe de stukjes prei en wortel in de soep
  • Laat nog 15 minuten trekken – naar keuze met een bouillonblokje
  • Voeg de laatste 10 minuten de champignons bij
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en/of kruiden
  • Als laatste voeg je de kipstukjes en overgebleven geknipte peterselie toe
  • Een scheutje ketjap of paar druppels maggi of aromat doet wonderen indien de soep nog net dat beetje extra nodig heeft. Zet deze desnoods voor de liefhebbers op tafel

Liever rundvleessoep? Bekijk dan ouderwetse rundvleesbouillon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.