Gegratineerde bloemkool met hollandse garnalen en mascarpone

Met onze huidige multi-culti eetgewoonten raakt onze gouwe ouwe Hollandse bloemkool wat op de achtergrond. Terwijl er heerlijke gerechten te bereiden zijn met deze witte wolk. In mijn boerenkeuken is hij vaak op tafel gekomen met ‘normale’ gekookte aardappelen en een gehaktbal, de boer en de kids eten het met smaak. Vooral de limburgse gehaktballen zijn heerlijk bij een gekookte bloemkool.

Gegratineerde bloemkool met garnalen, champignons en mascarpone is het deze keer geworden. Ik was in het oude kookboek op zoek naar een ander recept voor de bloemkool die ik tijdens mijn wekelijkse boerderijrondje op de kop had getikt. Ik vond ‘gegratineerde bloemkool met garnalen’. Mmm…als fervent visliefhebber was ik meteen te porren voor dit gerecht. Ik heb het wat meer eigen gemaakt door champignons toe te voegen, en mascarpone in plaats van geraspte kaas. Topgerecht👌

Omdat ik laatst van boer te horen kreeg dat er te lekker gekookt wordt hebben we er schijfjes gezonde zoete aardappel uit de oven bij gegeten. Gezond, maar lekker blijft het! Gezond en lekker gaat natuurlijk ook perfect samen. Met vooraf de zelfgemaakte kippenbouillon van de vorige dag hielden we ondanks de roomboter ( die volgens recente onderzoeken toch echt gezonder schijnt te zijn dan gewone boter) en de mascarpone de calorieën toch binnen de perken…😆

Ingrediënten 4 personen

  • 1 hollandse bloemkool
  • 30 gr (room)boter
  • 30 gr bloem
  • 2,5 – 3 dl groentebouillon (vers of tablet)
  • 200 gr hollandse garnaaltjes
  • 100 gr champignons
  • 1 lente ui
  • 100 gr mascarpone
  • Citroensap
  • Nootmuskaat
  • Versgemalen peper

Werkwijze

  • Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen
  • Kook de bloemkool beetgaar
  • Snij de champignons in schijfjes
  • Snij de lente ui klein
  • Smelt de boter
  • Voeg de bloem toe en maak een lichte roux, niet te lang mee laten bakken anders wordt ie te donker
  • Giet al roerende de bouillon erbij en even laten door koken tot een glad gebonden saus
  • breng op smak met citroensap, versgemalen peper en nootmuskaat
  • Meng de mascarpone door de saus en laat smelten
  • Bak in een klein beetje olie of boter de champignons, uitje en garnaaltjes even tot de champignons beginnen te kleuren
  • Meng ze door de saus
  • Schik de roosjes in 1 grote of 4 kleine ovenschaaltjes
  • Verdeel het mengsel over de bloemkool
  • Laat in een hete oven (180 / 200 graden) nog 10 minuten gratineren

Lekker met bijvoorbeeld zoete aardappeltjes uit de oven

Advertenties

Een gedachte over “Gegratineerde bloemkool met hollandse garnalen en mascarpone

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.