Pasta met kipblokjes, tomaatjes en pesto

Oh lala…alweer een heerlijk pastagerechtje. Zoals jullie konden lezen bij het Eierspätzleschotel recept vindt boer dat er aan mij een Italiaanse mama verloren is gegaan. Ik hou er zo van! Je kunt zoveel verschillende pastaschotels maken, niet normaal. Ik heb deze gemaakt met verse kipkoteletjes van de slager die ik in blokjes heb gesneden en even in olie heb gebakken. Je kunt echter ook gerookte kipreepjes gebruiken. Heerlijk gerecht met onder meer rucola en geroosterde pijnboompitten…

Ingrediënten 4 personen

  • 400 gr pasta naar keuze
  • 300 kipkotelet in blokjes of 300 gr gerookte kipreepjes
  • 200 gr kleine tomaatjes of cherrytomaatjes
  • 100 gram rucola
  • 1 lente uitje
  • 3 el rode pesto uit een potje of zelfgemaakte
  • Handje pijnboompitten
  • 125 ml crème fraiche
  • Klein scheutje olijfolie
  • Versgemalen peper
  • Snufje zout
  • 1 tl gedroogde basilicum

Werkwijze

  • Zet de pasta op met een snufje zout
  • Snij de tomaatjes
  • Laat de olijfolie heet worden in een pan en bak heel even de kipblokjes en de tomaatjes aan
  • Meng de pesto en de crème fraiche
  • Breng nog wat op smaak met versgemalen peper en gedroogde basilicum
  • Giet de pasta af
  • Rooster in een droge pan de pijnboompitten
  • Meng het pestomengsel door de pasta
  • Meng de kip, tomaat en als laatste de rucola er door
  • Snij het lente uitje fijn
  • Strooi de pijnboompitten en lente ui over de pasta

Eet de pasta lauwwarm. Smakelijk!

Advertenties

3 gedachtes over “Pasta met kipblokjes, tomaatjes en pesto

  1. Pingback: Mozzarella-salade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.