Zelfgemaakte rode pesto

Nu eens een vers gemaakt recept met een Italiaans tintje….zelf pesto maken is zo heerlijk, helaas wel wat tijdrovend. En zeker de moeite waard. Het is een echte smaakmaker door de pasta en smaakt heerlijk op toastjes en stokbrood. Verder kun je het op je pizza doen en als dressing gebruiken. Het fijnste werkt het met een granieten vijzel waarin je alles fijn kunt wrijven. Twee jaar geleden heb ik er eentje aangeschaft voor een vrienden etentje. Om de beurt wordt er gekookt door ons groepje van zes vriendinnen, ook de mannen schuiven aan. Ik heb toen voor het eerst zelf rode en groene pesto gemaakt. Het is eventjes werk, maar dan heb je ook wat. Naast de rode heb je ook nog de groene pesto. Je vindt beneden alvast het recept voor de rode…

Rode pesto heb ik bijvoorbeeld gebruikt in pasta met kiplokjes en tomaatjes

Ingrediënten 4 personen

  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram zongedroogde tomaatjes
  • 100 gr gegrilde rode paprika ( verse paprika kun je zelf grillen)50 ml lijfolie
  • 20 gr verse basilicum (halve plant) kleingesneden
  • 2 takjes peterselie
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 1 el balsamico azijn
  • Zwarte peper
  • Grof zeezout
  • 60 gr pijnboompitten

Werkwijze

  • Gril de paprika in een voorverwarmde oven
  • Rooster de pijnboompitjes in een hete droge koekenpan
  • Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en snij ze in reepjes
  • Doe wat grove zeezoutkorrels en de in schijfjes gesneden knoflook in de vijzel en ga kneuzen tot het plat is. Voeg de basilicumblaadjes toe en het zeezout en peper en blijf stampen en wrijven
  • Voeg de zongedroogde tomaatjes en gegrilde paprika in stukjes toe en kneus ze fijn
  • Voeg de pijnboompitten toe en plet ze fijn
  • Meng de kaas erdoor
  • Voeg de olijfolie en azijn toe en roer tot je een mooie dikte hebt

Je ziet het, het vergt wel wat. Heb je geen vijzel of vind je het toch teveel werk dan kun je ook een blender gebruiken.

Tip: je kunt zelfgemaakte pesto tot 2 weken in de koelkast bewaren

Een gedachte over “Zelfgemaakte rode pesto

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s