Zelfgebakken speltbroodjes met walnootjes

Zatermiddag was het prachtig weer. Veel te mooi eigenlijk om binnen te werken. Het geval wilde echter dat we vanwege het feest logees kregen. En een broodje bij het ontbijt is altijd lekker! Boer was buiten aan het werk dus ik besloot lekker te gaan bakken want zitten in het prieel en kijken naar andermans bezigheden is geen optie voor mij. De broodjes zijn gemakkelijk te bereiden met o.a speltmeel en ze worden gevuld met gehakte walnoten. Perfect voor een zondagsontbijtje- of lunch en lekker met jam of kaas…

Spelt is een oeroude graansoort. Het is voedzamer dan normale tarwe. Brood maken waarin speltmeel verwerkt wordt gaat sneller dan brood maken van alleen tarwemeel. Het deeg hoeft minder lang gekneed te worden en het deeg rijst ook sneller.

Ingrediënten (10 stuks)

  • 300 gr volkoren speltmeel
  • 300 gr tarwemeel
  • 300 ml water
  • 7 gr droge gist
  • 75 gr. walnoten grof gehakt
  • 1 el ruwe rietsuiker
  • 2 tl zout
  • Water
  • Losgeklopt ei of wat water

Werkwijze

  • Los de gist even op in wat water en maak een papje
  • Meng meel, gistpapje, water, suiker, zout en walnoten door elkaar
  • Kneed hiervan een soepel deeg (zelf doe ik het eerst met deeghaken in de mixer, daarna met de hand)
  • Verwarm de oven op 50 graden
  • Giet het kopje water in een iets diepere bakplaat en schuif deze op de bodem van de oven
  • Leg het deeg in een schaal met een doek er over
  • Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven
  • Laat 15 min. rusten
  • Haal het deeg en bakplaat uit de oven en kneed het deeg nogmaals goed door
  • Verwarm de oven op 200 graden
  • Maak een rol van het deeg en snij er 10 gelijke stukken van
  • Rol elk stuk tot een bolletje en kerf in het midden een kruis
  • Leg ze op het rooster
  • Bestrijk ze met ei of wat water
  • Schuif in de oven en bak ze in 30 minuten bruin

Tip: warm zijn ze het allerlekkerst. Besmeer ze met echte boter, jam of beleg met een plakje kaas…

Meer bakken? Kijk eens op boerenbrood basisrecept en boerenkruidbrood met karnemelk

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s