Vers, gezond en lekker: lichte selderijsoep

Dit keer waren het een stuk of vier stengels bleekselderij die zich overbodig voelden en waar hoognodig iets mee moest gebeuren. Wat te doen? Soepje natuurlijk! Een lekker licht zomersoepje zou het worden want na een paar broeierige dagen hangt de hitte al snel in de boerenkeuken. Ik had de ventilator van zolder gehaald zodat er even een frisse wind waaide. De soep was weer heerlijk en de hitte werd even later mede bekoeld door het denderende onweer…

Ingrediënten voor 1 liter (3 á 4 personen)

  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote aardappel
  • Olijfolie
  • 1 liter water
  • 1,5 kippenbouillon blokje
  • Bosje bladselderij of bladpeterselie
  • 25 ml room
  • Versgemalen peper
  • Optioneel: 50 gr gerookte kipreepjes

Werkwijze

  • Snij de ui en knoflook fijn
  • Snij de aardappel in blokjes en de bleekselderij in boogjes
  • Verhit de olie en bak de ui en knoflook eventjes aan
  • Voeg bleekselderij en aardappel toe en bak alles 5 minuten
  • Zet het vuur lager en voeg het water en blokje toe
  • Laat 20 minuten zachtjes koken
  • Zet het vuur uit en pureer de soep
  • Breng op smaak met de peper en room
  • Voeg de eventuele kipreepjes toe en verwarm even mee
  • Snij bladselderij klein en strooi over de soep of garneer met hele blaadjes selderij of peterselie

Bon appétit!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s