Hoe maak je pruimenchutney?

Wat is chutney eigenlijk?

Het stamt van oorsprong uit de oosterse keuken, een soort vruchtenmoes met toevoeging van lekkere kruiden. Zelf vergelijk ik het een beetje met de pruimencompote die mijn schoonmoeder zo heerlijk klaarmaakte bij bijvoorbeeld een gerecht met konijn dat bereid werd voor de kerstdagen. Haar boerenzonen (maar ook de schoondochters) vonden het heerlijk. Deze chutney is nog wat gevarieerder en rijker van smaak door de kruiden en andere ingrediënten die er aan toegevoegd worden.

Heb je het geluk om in het bezit te zijn of te komen van een pondje of wat verse pruimen dan raad ik je aan om dit recept eens te proberen. De moeite waard! Doordat er in chutney wat meer kruiden verwerkt zijn dan in een compote, is de smaak voller en heel verrassend. De chutney smaakt uitstekend bij vlees, bbq, stoofschotels, wild, fondue, kaas, kwark, yoghurt, havermout, muesli, gebakken appeltjes en hartige pannenkoeken. Bijna overal bij dus. Wisten jullie trouwens dat pruimen erg gezond en ook nog een heel goed voor de stoelgang zijn? Bij deze…

Ingrediënten

  • 500 gr verse pruimen
  • 3 appels (bv elstar)
  • 1 ui
  • 200 gr gedroogde pruimen
  • 250 ml rode wijnazijn
  • 100 gr donkere basterdsuiker
  • 200 gr geleisuiker
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • Sap van een halve citroen

Bereiding

  • Zorg voor uitgekookte potten of potjes met schroefdeksel
  • Was de pruimen, snij ze door het midden en ontpit ze. Schillen mag, maar hoeft niet.
  • Schil de ui en snij in halve ringen
  • Snij de appel in stukken
  • Snij de gedroogde pruimen in kleine stukjes
  • Doe eerst de pruimen, appel en ui en daarna alle andere ingrediënten in de pan en breng zachtjes aan de kook onder regelmatig roeren
  • Laat een half uur pruttelen zonder deksel en blijf regelmatig roeren
  • Neem de pan van het vuur en schenk de chutney in de schone potten
  • Draai het deksel er op en zet op de kop tot het deksel vacuüm trekt
  • Bewaren op een koele, donkere plaats dan blijft de chutney makkelijk een paar maanden goed

Tip: plak etiketjes op de potten met de datum van bereiding.

Tip: knip rondjes uit een lapje geruit stof en bevestig dit met een elastiekje of touwtje op de deksel van je chutney potje

Tip: heel leuk om als cadeautje weg te geven. Kleine weckpotjes zijn hier ook heel geschikt voor!

Niet moeilijk, wel leuk!

Volgende week: pruimenjam

Advertenties

3 gedachtes over “Hoe maak je pruimenchutney?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.