Limburgse Linzenvlaai (pruimen)

Ofwel Proemevlaai

Vlaai met een bodem gebakken van zandtaartdeeg wordt in Limburg van oudsher een linzenvlaai genoemd. Daar kun je elk soort fruitmoes/jam op verdelen die je lekker vindt. Alhoewel de naam anders doet vermoeden zul je in linzenvlaai geen lins (= een peulvrucht) aantreffen. Enerzijds denkt men dat de naam afstamt van het Oostenrijkse Linzertorte uit het plaatsje Linz dat bekend zou staan als de oudste bekende taart ter wereld. Anderzijds menen anderen dat het genaamd is naar de boter die in stukjes ter grootte van een lins gesneden moest worden.

Vanwege de rijke pruimenoogst dit jaar heb ik me dus gewaagd aan een linzenvlaai met pruimenmoes. Ik had hem op zondag gebakken en mee genomen op onze minivakantie. Een bus slagroom voor mijn boer werd nog snel even in de koeltas gestopt. De vlaai smaakte overheerlijk! Een lekker begin van onze midweek en heerlijk passend bij een kopje koffie…

Ingrediënten

  • 375 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 gr witte basterdsuiker
  • 1 snufje zout
  • 150 gr boter in kleine stukjes
  • 30 ml melk
  • 1 ei
  • 450 gr pruimen
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 el honing

Bereiding

  • Verwarm de oven tot 200 graden
  • Was de pruimen, snij ze half door en verwijder de pitten
  • Zeef de bloem
  • Voeg het bakpoeder, zout en basterdsuiker toe
  • Voeg de stukjes boter, melk en het ei toe en kneed de massa tot een soepel deeg (mixer met deeghaken of handmatig)
  • Laat het deeg afgedekt een uur staan
  • Kook intussen de pruimen tot moes met kaneel en honing (10 á 15 minuten)
  • Desgewenst de pruimen met staafmixer fijnmaken of door een zeef drukken. Zelf heb ik de pruimen tot moes gekookt, wat af laten koelen en zonder fijn te maken op de vlaai gedaan
  • Boter de vlaaivorm goed in en bestrooi met wat paneermeel
  • Bestrooi aanrecht of tafel met wat bloem en rol driekwart van het deeg uit tot een lap die in de vorm gaat passen
  • Bekleed de vorm met het deeg, tot net onder de rand
  • Schep het fruitmoes op de deegbodem
  • Rol de rest van het deeg uit en maak reepjes die je kruislings over de vlaai legt en druk ze tegen de deegrand aan
  • Zorg dat de vulling dik genoeg is anders verdwijnt een deel van je repen in het moes (zoals bij mij, pruimenmoes had iets steviger mogen zijn, zie beneden voor tips)
  • Bak de vlaai op in het midden van de oven in 30 minuten bruin
Mijn boer maakt de – toch al heerlijke- vlaai nog graag af met een toef slagroom😯

Tip: is de jam te dun dan kun je hem verdikken door wat meer fruit, geleisuiker of gelatine te gebruiken.

Tip: laat de vlaai eerst goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snij dan de kanten met een mes los en schuif de vlaai voorzichtig op een schaal

Advertenties

2 gedachtes over “Limburgse Linzenvlaai (pruimen)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.