Eenvoudig zelf maken: witlofsoep met crème fraiche

De zomer is nog in volle gang en ook op de boerderij gaat alles zijn gangetje. De droogte die eigenlijk nog steeds voortduurt heeft ons wel danig parten gespeeld. Terwijl het grootste deel van het land zich kon laven aan weldadige regenbuien wilde het vanwege de Budelse zandvlakte maar niet vlotten hier. Het gras leek op een Russische steppe en de maïs krulde treurig haar verbrande blad. De vorige week heeft het eindelijk weer eens 34 mm gegoten, een gezegende hoeveelheid op dat moment. De groei zet weer enigszins in maar een nieuwe hittegolf wordt voorspeld, alwéér een angstbeeld voor onze gewassen. Beregenen is er niet bij hier. Te veel oppervlakte en een immense investering die voor ons onuitvoerbaar is. Hopelijk komt het toch nog goed…

Onze vakanties zijn voorbij en in de boerenkeuken wordt weer ‘normaal’ gekookt. Eenmaal thuis van ons midweekje bleken er nog een paar struikjes witlof in de koelkast te liggen waarvan de buitenste bladeren al lichtjes bruin begonnen te kleuren. Jullie weten, ik heb een hekel aan verspilling dus de aangetaste bladeren verdwenen op de composthoop en van de rest werd weer een zalig soepje bereid met ham, lente-ui en crème fraiche.

Ingrediënten

  • 3 stronken witlof
  • 1 aardappel
  • 1 el olijfolie
  • 1 liter kippenbouillon
  • 50 gr hamblokjes
  • 1 lente-ui
  • 125 ml crème fraiche
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat

Bereiding

  • Was de witlof en snij het harde uiteinde weg
  • Snij de rest van de witlof in stukjes
  • Schil de aardappel en snij in stukjes
  • Verhit de olijfolie
  • Roerbak de witlof en aardappel twee minuten
  • Giet de kippenbouillon er bij
  • Laat 15 minuten zachtjes koken
  • Zet van het vuur af en pureer de soep met de staafmixer
  • Voeg de hamblokjes toe
  • Voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe
  • Snij de lente-ui klein en voeg toe
  • Schenk de soep in kommen en voeg aan iedere portie een lepeltje crème fraiche toe

Smakelijk!!

Advertenties

Een gedachte over “Eenvoudig zelf maken: witlofsoep met crème fraiche

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.