Zelf maken: verrukkelijke verse pompoensoep

Ze zijn er weer, die machtige prachtige pompoenen en kalebassen. Helaas heb ik ze nog niet in onze eigen tuin maar in de boerderijwinkel of zelfs langs de weg zijn ze te koop. Volgend jaar hoop ik ze eindelijk zelf weer eens te oogsten! Mooi voor de sier maar ook heerlijk om een soep mee te maken! Het vruchtvlees eruit pulken is meestal nogal een opgave en is best een tijdrovend klusje. Ik trek er daarom altijd een middagje voor uit om het op mijn gemak pompoensoep te kunnen maken. De pitten en draden verwijder ik het met lepel of hand, de schil liefst met de dunschiller. Met een groot scherp mes moet ik altijd voorzichtig zijn want voor ik het weet heb ik een jaap te pakken. En dan wordt mijn boer jaloers…­čść Desnoods kun je de schil ook laten zitten reageerde een volger, tijdens het staafmixen wordt deze fijn gemaakt en zie je er niks meer van. Deze tip neem ik ter harte! Van zichzelf heeft de pompoen niet h├ę├ęl veel smaak dus is het belangrijk dat je goede ingredi├źnten en kruiden gebruikt. Boer en ik smulden in ieder geval van dit recept!

Benodigdheden: een ruime soeppan

Ingredi├źnten

  • 1 hokaido pompoen (of vraag even aan je winkelier welke pompoen nog meer geschikt is om soep van te maken)
  • 1 zoete aardappel
  • 2 appels
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 ltr kippenbouillon (1 ├í 1,5 bouillontablet)
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 el kruidenkaas
  • Optioneel: peper en zout

Bereiding

  • Snij de pompoen in twee├źn en schraap de pitten met zoveel mogelijk draadjes er uit
  • Snij nu de twee helften nogmaals in twee├źn en schil de pompoen. Zelf doe ik dat met een dunschiller, dat werkt voor mij het handigste
  • Snij nu het vruchtvlees in blokjes
  • Schil de zoete aardappel en snij in stukjes
  • Schil de uien en snij in halve ringen
  • Snij de gepelde knoflook in schijfjes
  • Schil de appel, snij in blokjes en knijp er twee limoenhelften boven uit
  • Verhit de olie en bak dit alles een paar minuten goed aan
  • Voeg tijdens het aanbakken kerrie- gember- en cayennepeper toe evenals de rozemarijn en bak even mee
  • Schenk daarna de bouillon erbij en laat circa 20 minuten alles zachtjes koken tot de pompoen iets zacht is geworden
  • Zet van het vuur af en pureer de soep met staafmixer of in de blender
  • Voeg de kokosmelk en el kruidenkaas toe en roer door
  • Naar wens eventueel nog peper en zout toevoegen
Garneer met bijvoorbeeld een blaadje munt en wat kokosmelk

Eet smakelijk!!

Advertenties

2 gedachtes over “Zelf maken: verrukkelijke verse pompoensoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.