De lekkerste ouderwetse appeltaart

Met deksel

Heerlijk: zaterdag bakdag! Zalig vind ik het om – nu het weer herfst begint te worden – de zaterdagmiddagen te vullen met bakken. Niet dat ik een echte bak-ster ben hoor. Het is gewoon leuk om zelf iets lekkers voor het weekend te maken. Gisteren was ook nog eens onze boerenzoon jarig. Zesentwintig lentes jong is hij geworden. Hij woont samen met zijn vriendin dus wij mochten dit keer zijn verjaardag bij hen thuis vieren. Met de hele familie in woonkamer of tuin zou het een gezellige maar drukke boel worden dus bood ik mijn helpende hand en stelde voor om een oldfashion gesloten appeltaart te bakken – een appeltaart onder een deksel. Met een hele voorraad vers geplukte appeltjes kwam dat natuurlijk goed van pas. Zoon’s vriendin bakte een heerlijke kwarktaart en met nog een paar gekochte vlaaien kwam het helemaal goed.

Aldus geschiedde… Zodoende dit verrukkelijke item uit de boerenkeuken!

Benodigdheden: springvorm 24cm

Ingrediënten deeg

  • 300 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 100 gr rietsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 gr boter
  • 1 ei
  • Optioneel: 1 tl zout

Ingrediënten vulling

  • 1 kg geschilde en klein gesneden schijfjes of blokjes zoetzure appels (met citroensap besprenkeld)
  • Beetje water
  • 50 gr rietsuiker
  • 50 gr gewelde rozijnen
  • 50 gr geplette zoute amandelen
  • 1 el honing
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • Eigeel

Bereiding

  • Zeef de bloem met de bakpoeder in een deegkom of op een deegplank
  • Maak een kuiltje in het midden waar je eerst de suiker en dan het geklutste ei in giet
  • Roer alles door elkaar
  • Leg nu de boter in kleine stukjes er bovenop en begin te kneden tot je een soepel deeg hebt. Ikzelf vind het fijn om met mijn handen te kneden maar het kan ook met mixer en deeghaken
  • Zet het deeg een half uurtje in de koelkast
  • Warm de oven voor op 200 graden
  • Zet ondertussen de appelstukjes op met een heel klein beetje water, suiker, gemberpoeder, kaneel en honing en laat zachtjes koken
  • Na 5 minuten kun je de rozijnen toevoegen
  • Als de appeltjes lekker beginnen te ruiken en een kleurtje krijgen zet je het vuur uit
  • Voeg toe: gemberpoeder, kaneel, honing en amandelstukjes en roer voorzichtig om
  • Zit er teveel vocht bij dan binden met maïzena of uit laten lekken in een zeef
  • Bekleed de ingevette bakvorm met iets meer dan de helft van het deeg(met deegroller eerst lap uitrollen) en bekleedt ook de randen 3 cm hoog
  • Schep de appelvulling er in
  • Rol nu nog een ronde deeglap ter grootte van de vorm uit en leg die op de vulling
  • Zorg dat het deeg aansluit op het andere deeg en druk de randen aan
  • Maak in het midden een inkeping zodat de stoom weg kan
  • Bestrijk het deeg met eigeel en bak de appeltaart in 30-35 minuten bruin

Tip: besprenkel de deegbodem met room of bestrijk met crème fraiche voordat je de vulling toevoegt

Tip: na het bakken kun je de taart bestrijken met koffiemelk en met poedersuiker en kaneel bestrooien

Tip: je kunt de appeltaart warm of koud eten als koffiegebak maar ook als dessert, eventueel nog met een toefje slagroom

Advertenties

Een gedachte over “De lekkerste ouderwetse appeltaart

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.