Oud-limburgs herfstrecept: hemel en aarde (met gestoofde appeltjes)

Ondanks het belachelijke voorstel van D66 om de veestapel te halveren en het zo het stikstofprobleem alleen bij de boeren neer te leggen, doen wij alsof we gek zijn en gaan gewoon door met onze passie tot blijkt wat er echt zal gaan gebeuren! Dat er voor ons nóg iets aankomt staat buiten kijf, maar richt je als overheid niet alleen constant op de individuele agrariër die het water toch al vaak aan de lippen staat maar spaar dan ook de grote bedrijven, het wegverkeer en – last but not least- de luchtvaart niet. Consuminderen wordt vroeg of laat vast de nieuwe hype😁

En doorrrr….

Hemel en aarde (ook wel appelpröl genoemd) is een Limburgs streekgerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit Zuid-Duitsland: himmel und erde. Het komt overeen met het Hollandse gerecht hete bliksem. Met mijn vers geoogste appeltjes ben ik steeds op zoek naar leuke recepten om te delen maar waar ik ook zelf variaties in kan aanbrengen. Gisteren aten boer en ik dit fantastische ouderwetse gerecht met een hedendaagse twist: verse appeltjes, kipreepjes en noten. Natuurlijk had ik weer veel te veel gekookt maar met liefde schotel ik het vanavond voor aan onze zoon die na zijn werk komt mee eten en daarna in de stallen verdwijnt om de boeren een handje te helpen met melken. O wacht…mijn eigen boer heeft zelfs vrijaf vanavond omdat zoonlief de melkput induikt! Reden temeer voor een (eet)festijntje. Beneden vind je het lekkere recept zoals ik het gisteren gemaakt heb (met kip vanwege de lijn) met daaronder de tips voor het originele recept dat pas echt smaakt als hemel op aarde…😋

Ingrediënten (4personen)

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 1 kg (moes)appels
  • 1 grote ui gesnipperd of in ringen
  • 2 á 3 kipfilets
  • 1 el olijf- of lijnzaadolie
  • Kipkruiden kant en klaar of peper/zout/paprikapoeder
  • 1 el (room)boter
  • 3 el rietsuiker
  • 1 kippenbouillontablet
  • Handje walnootstukjes
  • Kaneel

Bereiding

  • Schil de aardappelen, snij in stukken en kook ze gaar met het bouillontablet
  • Schil de appels, snij de klokhuizen weg en snij in stukjes
  • Kruidt de filets, verhit de olie en bak ze gaar
  • Smelt de boter, voeg een héél klein beetje water toe en stoof de ui met de appeltjes tot ze mooi beginnen te bruinen
  • Voeg de rietuiker toe en roer door
  • Giet de aardappelen af en bewaar de bouillon
  • Stamp de aardappelen fijn met wat bouillon, de rest kun je eventueel bewaren voor een soepje
  • Schep het appelmengsel door de puree
  • Schep de stukjes walnoten er door
  • Doe over in een met boter ingevette schaal en bestrooi het geheel met kaneel
  • Snij de kipfilets in plakjes of reepjes en leg bovenop de appelpröl.
  • Eventueel garneren met een fijngesneden bosuitje
  • Zet eventueel een schaaltje met kaneel erbij op tafel

Tip: (origineel) vervang de kipfilets door spekblokjes en de suiker door 3 el stroop en laat de noten weg

Tip: mis je tóch nog wat groenten eet er dan wat rode kool bij

Tip: liever zonder vlees? Voeg dan wat meer walnoten toe

Yumyum …geniet ervan!!

Nog zo’n fantastisch recept maken met appels, overtollig brood en kaas probeer dan ook hartige broodschotel eens!

Advertenties

3 gedachtes over “Oud-limburgs herfstrecept: hemel en aarde (met gestoofde appeltjes)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.