Hartig herfstgevoel: pompoentaart met amaretto en speculaaskruiden♡

Gistermorgen was ik in de ochtend al volop in de weer met het eten. Omdat ik namiddags andere verplichtingen had zouden we tussen de middag warm eten in plaats van vóór het melken in de avond. De pompoenschijven voor deze herfstspecialiteit hadden een minuutje of 10 onder de grill gelegen toen onze kalverenhandelaar op krukken de boerenkeuken binnen kwam in gezelschap van zijn tijdelijke chauffeur. Nieuwsgierig strompelde hij naar het aanrecht en bekeek wantrouwend de bakplaat waarop de pompoenstukken lagen na te garen; ‘dè heb ik nou nog nooit gezien!’ Waarop zijn metgezel zei: ‘nou, als het net zo lekker smakt als dat het ruikt dan moet deh helemaol goe komme’. En dat deed het 😊

Echter had ik verzuimd om de taart (ja mèt deeg dus) in een bakvorm te bakken. Aandachtspuntje dus; neem een taart-, springvorm of hogere bakplaat. Geen keramieken of glazen ovenschaal want dan gaart de bodem niet goed (wat natuurlijk heel begrijpelijk is…stom,stom). Nou ja, de smaak van de vulling en de gare deegzijkant was desalniettemin bijzonder goed! Pompoen heeft vaak weinig smaak van zichzelf, het is dus zaak om goed te kruiden. Met een verrassende smaak van de de speculaaskruiden en Amaretto creëer je een heerlijke herfstige smaak 🤗Lekker in combinatie met zelfgemaakte perencompote.

Ingrediënten (4 personen)

  • 285 gr bloem
  • 170 gr roomboter
  • 130 gr kruidenkaas
  • 1,5 el witte wijnazijn
  • 3 el water
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 kleine flespompoen
  • 2 kleine uien
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 tl nootmuskaat
  • 150 ml amaretto
  • 200 gr katenspek (beleg)
  • 4 eieren
  • 200 ml kookroom
  • Bosje verse peterselie
  • Bosje verse bieslook
  • Versgemalen peper
  • Paprikapoeder

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Kneed een soepel deeg van bloem, in stukjes gesneden boter, azijn, water, kruidenkaas, bakpoeder en een snufje zout (ikzelf kneed alles onder elkaar met in het begin een mixer met deeghaken en daarna met de hand)
  • Laat het deeg onder een schone theedoek een uur rusten
  • Snij ondertussen de pompoen in dunne schijven en ontdoe deze van de schil. Snij ze naar wens half door
  • Schil de uien en snij in ringen of halve ringen
  • Meng pompoen en ui goed door elkaar met amaretto, speculaaskruiden, knoflookpoeder, gemberpoeder, nootmuskaat en de helft van het bosje peterselie en bieslook
  • Spreid het groentemengsel uit op een bakplaat met bakpapier en laat 10 minuten grillen, laat daarna afkoelen
  • Verhoog de oventemperatuur naar 210 graden
  • Vet een bakvorm goed in met boter en bekleed de vorm met het deeg met een opstaand randje van circa 2 á 3 cm
  • Schep het pompoenmengsel op het deeg
  • Verdeel het spek er over
  • Klop de eieren met de room, rest van bieslook en peterselie, peper en paprikapoeder onder elkaar en giet dit over het pompoenmengsel
  • Zet nog voor 25-30 minuten in de oven om te garen

Tip: je kunt eventueel nog 50 gr geraspte belegen kaas aan het eimengsel toevoegen

Geniet van het maken en daarna natuurlijk van het eten van deze heerlijk hartige herfstschotel!!

Advertenties

Een gedachte over “Hartig herfstgevoel: pompoentaart met amaretto en speculaaskruiden♡

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.