Het einde is in zicht! Van mijn appel- en perenoogst bedoel ik dan. Nog één keer een paar potten appelmoes en wat peertjes inmaken en dan zijn de plukmanden helemaal leeg. Een variant op de appeltaart van een tijdje terug kon niet ontbreken en ik wilde heel graag eens een appelkwarktaart maken. Geen idee of dat bestond. Na effe checken bleken er zowat geen recepten van te zijn maar ik heb er toch eentje gevonden, ben aan de slag gegaan en heb er een heel eigen draai aan gegeven. Wat denken jullie? Wederom compliment van de boer! Nadeel is dat we met zijn tweetjes alles hebben opgegeten😬

Ingrediënten

• 200 gr zelfrijzend bakmeel of tarwemeel met 1 tl bakpoeder
• 100 gr boter
• 100 gr rietsuiker
• 3 eieren
• 50 gr custardpoeder
• 400 gr halfvolle kwark
• 5 (zoetzure) appels
• 1 sinaasappel
• 2 tl kaneelpoeder gemengd met 1 el rietsuiker
• Geschaafde amandelen
• Gestampte hazeloten (vijzel)

Bereiding

• Schil de appels, verwijder de klokhuizen, en snij in dunne schijfjes
• Verwarm de oven voor op 160 graden
• Snij de sinaasappel half door en besprenkel de appels met het sap van één helft. Zet ze even weg
• Klop met de mixer boter, suiker en eieren tot een glad mengsel
• Mix beetje bij beetje het bakmeel er door
• Meng het sap van de andere sinaasappelhelft en het custardpoeder door de kwark. Let wel op dat de kwark niet te dun wordt door het sap. Hij moet nog wel ‘schepbaar’ zijn
• Vet een bakvorm van 24 cm doorsnee goed in of leg bakpapier op de bodem
• Schep het kwarkmengsel bij het beslag en meng goed onder elkaar
• Schep het beslag in de vorm
• Leg de appelstukjes dakpansgewijs op het beslag en bestrooi met de kaneelsuiker
• Strooi daarna de geschaafde amandelen en hazelnootstukjes er overheen en desgewenst nog wat kaneel
• Schuif de vorm in de oven en bak in 50 – 60 minuten gaar

Tip: vervang de appels door peren of maak een mix. Het sinaasappelsap kun je vervangen door citroensap of limoensap.