Wintertip: Goulash uit de boerenkeuken

Oehh….die vleesstoofschotels zijn voor ons toch de smaakmakers van de winter. Voor sommigen een open deur want je kon op het blogje oma’s draadjesvlees al lezen waarom dat zo is. Beneden zie je het recept van mijn Hongaarse goulashschotel, bereid met vlees van uit onze eigen regio. Zelf heb ik sukadelappen (mjam!) gebruikt maar je kunt bijvoorbeeld ook doorregen runderlappen nemen. Lekker een paar uur laten stoven in een (gietijzeren) braadpan en met de verrukkelijke saus smaakt de goulash heerlijk bij rijst met doperwtjes. Het karwijzaad (of kummel) in de goulash geeft een heerlijke typische smaak. Bij een stoofschotel kun je er voor kiezen om de runderlappen in zijn geheel te stoven maar hier grbruiken we het liefst vlees in stukken.

Goulash is ideaal om een grote pan van te maken als je wat meer eters aan tafel hebt zitten. Ons boerengezin smult ervan!šŸ˜‹

Ingrediƫnten (6 personen)

  • 800 gr – 1 kg rundvlees
  • 75 gr rookspek in blokjes
  • 30 gr (room)boter
  • 4 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 aardappel
  • 2 el paprikapoeder
  • Mespuntje cayennepeper
  • 3 el tomatenpuree
  • 2 dl runderbouillon
  • 2 dl rode wijn
  • 1 groene paprika en 1 rode paprika
  • 250 gr champignons
  • 1 el karwijzaad
  • Versgemalen peper, zout
  • 2 dl room
  • Citroensap
  • Scheutje maggi

Bereiding

  • Snij het rundvlees in niet al te kleine stukjes en bestrooi met peper en zout
  • Snij de uien in halve ringen
  • Pel de knoflookteentjes
  • Smelt de boter in een braadpan
  • Bak het spek even op hoog vuur aan
  • Voeg de vleesstukjes toe en bak even op hoog vuur
  • Zet het vuur uit en haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd warm in een schaal
  • Bak de uien en geperste knoflook in het vleesvet
  • Schil de aardappel, snij in blokjes en bak deze even mee
  • Voeg het paprikapoeder, cayennepeper en tomatenpuree toe
  • Voeg vlees, bouillon en wijn toe en laat minimaal 2 uur zachtjes stoven
  • Voeg het laatste half uur de in stukjes gesneden paprika’s en champignons toe
  • Breng de goulash op smaak (goed proeven) met karwijzaad, citroensap, room, maggi en eventueel zout en peper

Tip: je kunt met 1 aangelengde lepel maĆÆzena de saus wat meer binden indien nodig.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.