Wat een feestmaal: Kip Marengo!

Zoals gezegd in het receptblogje kippenbouten in honingmosterdsaus zijn we hier op de boerderij enorme kipliefhebbers. En daarbij ook nog eens dol op stoofpotjes! In het oude kookboek vond ik Kip Marengo, een klassiek Frans gerecht waarvan het recept mij meteen al aanstond. Ik surfde het web eens even rond en kwam er achter dat hier een leuk verhaal achter zit. Kip Marengo is namelijk ontstaan bij de slag om Marengo (Italïe) in de tijd van Napoleon. Na de gewonnen veldslag had Napoleon enorme honger omdat hij nooit iets at vóór de strijd. Omdat de fouragewagens gedurende de strijd ergens achter gebleven waren moest de legerkok improviseren met de ingrediënten die wel nog voorhanden waren; een kip, wat eieren, tomaten, knoflook, wat kruiden, congac, olijfolie, rivierkreeftjes en een braadpan.

Het geïmproviseerde gerecht viel zo in de smaak bij de hongerige generaal, dat hij het voortaan na elke veldslag voorgezet kreeg. Van een andere variant op het recept wilde Napoleon niets weten, bijgelovig als hij was, dacht hij dat dat ongeluk zou brengen. Beneden zie je wel een variant van dit recept, want in de loop der jaren is er natuurlijk heel wat af mee gekokkereld. Dit is afkomstig uit het oude libelle kookboek (en een beetje van mezelf). Scroll je helemaal naar beneden dan zie je het originele recept dat Napoleon voorgeschoteld kreeg en dat ik zelf nog niet gemaakt heb, maar zeker wel eens wil uitproberen! Dit is wat je noemt een heerlijk recept met een goed verhaal🤗

Ingrediënten Kip Marengo (4 personen)

  • 4 kippenbouten
  • Versgemalen peper, zout
  • Bloem
  • Olijfolie
  • 2 uien
  • 6 kleine trostomaten
  • 250 gr champignons
  • 3 teentjes knoflook
  • Bosje peterselie
  • Half glas witte wijn
  • Een kopje bouillon
  • Optioneel: 50 ml crème fraiche

Bereiding

  • Snij de uien in grove snippers, de tomaatjes in vieren en de champignons in schijven
  • Hak de peterselie fijn en pel de knoflook
  • Wrijf de bouten goed in met peper en zout
  • Verhit de olie en braad de kippenbouten goed aan tot ze een goudbruine korst hebben
  • Neem de bouten uit de pan (hou ze warm) en fruit de uisnippers met de uitgeperste knoflook in de achtergebleven olie
  • Voeg de tomaatjes en champignons toe en bak eventjes mee
  • Voeg de wijn en bouillon toe
  • Voeg de kippenbouten toe en stoof ze zachtjes in 35-45 minuten gaar. Draai ze halverwege een keer om
  • Voeg de laatste paar minuten de verse peterselie toe. Hou nog iets achter de hand voor de garnering
  • Serveer het gerecht met broodcroutons (kleine vierkante geroosterde broodstukjes) gemengd met kleine Hollandse garnaaltjes

Tip: de saus blijft tamelijk dun. Wil je hem dikker, voeg dan wat aangemaakte maïzena toe.

Tip: wil je de kip alcoholvrij stoven, vervang dan de wijn door bouillon.

Originele recept:

  • 1 kleine kip, in stukken (of 2 kippenpoten)
  • 6 rivierkreeftjes
  • 4 tomaten, in stukken
  • 2 gebakken eieren
  • knoflook naar behoefte
  • 1/2 dl cognac
  • wat olijfolie

Bereiding als bovenstaand recept, echter de 2 gebakken eieren en rivierkreeftjes apart serveren bij de stoofpot. Opdienen met toast of brood.

Bon appetit!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.