Winterse erwtensoep van de boerin♡

Gepureerd en niet te dik: warme opkikker voor winterse dagen

Velen smullen ervan; de rijkgevulde, dikke erwtensoep waarin je lepel rechtop blijft staan. Ik werd nooit vrolijk van die drabbige snertsoep. Hier in de boerenkeuken houden we ervan als hij iets dunner en zonder dikke groentebrokken is. Vinden we in ons boerengezin lekkerder, terwijl er toch alle bestanddelen voor een heerlijke winterse soep in zitten zoals spliterwten en allerlei groenten. De rookworst, schouderkarbonade en het katenspek worden natuurlijk niet gepureerd maar op het laatst mee verwarmd. Jammie! Voor ons in ieder geval geen ultradikke erwtensoep meer. Ik besef wel dat smaken verschillen…dat is nu eenmaal een feit. Hier beneden vind je het recept zoals ik hem klaar maak. De dag erna is de soep sowieso ietsje dikker en de smaak zelfs nòg een beetje beter👌

Enne…erwtensoep smaakt toch het allerlekkerste als ie zelf gemaakt is! Lekker met pannenkoeken of boerenspekkoek.

Ingrediënten

  • 1 schouderkarbonade
  • 1 magere rookworst
  • 50 gr katenspek (beleg)
  • 400 gr spliterwten
  • 1 aardappel
  • 0,5 knolselderij
  • 0,5 prei
  • 1 winterwortel
  • 1 rode ui
  • 2 bouillontabletten
  • 1,5 – 2 ltr water
  • 1 el tijm
  • 1 el rozemarijn
  • Verse selderijblaadjes
  • Versgemalen peper en (zee)zout
  • Optioneel: maggi en/of aromat

Bereiding

  • Zet de spliterwten op met het water, bouillonblokjes en de schouderkarbonade en laat een uur zachtjes koken
  • Snij alle groenten klein, verhit wat olijfolie en fruit alles even aan in een andere pan tesamen met de tijm en rozemarijn
  • Voeg de groenten daarna toe aan de erwten en karbonade en kook nog en uurtje zachtjes mee
  • Haal het vlees er uit en snij in stukjes, de rest pureer je met de staafmixer tot een gladde soep
  • Voeg het vlees toe
  • Snij de rookworst in schijfjes en het katenspek in stukjes, voeg toe en verwarm alles nog even mee
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en desgewenst maggi en/of aromat
  • Strooi er wat verse selderij overheen

Tip: natuurlijk staat het je vrij om wat gesneden groenten apart te houden en na het pureren toe te voegen aan de soep. Laat de soep dan wel nog even koken, voeg daarna het vlees toe.

Tip: voor meer winterse soepen kun je deze recepten eens bekijken: bruine bonensoep of kloostersoep.

Geniet ze!!

2 gedachtes over “Winterse erwtensoep van de boerin♡

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.