Zoete andijviestamp

Stamppot ‘zoet en ondeugend’

Wie houdt er nu niet van een stamppot op zijn tijd! De zoete aardappel leent zich uitstekend voor dit brave andijviepotje en is ook nog eens supergezond en heerlijk van smaak. De ‘ondeugende’ ingrediënten zijn de fetakaas en de knoflookmaynaise. Wij hebben het eergisteren gegeten samen met Limburgse gehaktballen. Je weet niet wat je mee maakt! Van mijn lieve schoonmoeder (boer zijn mams dus) heb ik de rauwe variant van de andijviestamppot leren maken. Het gerecht keert regelmatig terug in de boerenkeuken. Wel met dit eigen recept…

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 6 grote zoete aardappelen
  • 400 gr verse andijvie
  • 12 blokjes fetakaas
  • 150 ml warme melk
  • 1 el knoflookmayonaise (bv Zaanse)
  • Versgemalen peper
  • Versgemalen zeezout
  • Nootmuskaat

Bereiding

  • Kook de zoete aardappelen daar
  • Maak de andijvie schoon en snij in kleine stukjes
  • Verwarm de melk
  • Maak een puree van aardappelen, melk en knoflookmayonaise
  • Voeg in delen de stukjes rauwe andijvieblaadjes toe en meng onder de puree. De andijvie gaat vanzelf slinken
  • Breng de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Verdeel de blokjes feta er over en schuif even in en voorverwarmde oven op 150 graden

Tip: je kunt ook zoete aardappelen gemengd met ‘gewone’ aardappelen gebruiken

Tip: gebruik eens geraspte Hollandse kaas in plaats van fetakaas

Smakelijk eten!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.