Pastinaak, pastinaak, pastinaak. Ik hou van woorden en pastinaak vind ik een mooierdje!! Het is een ‘vergeten’ witgekleurde groente en de voorloper van onze welbekende winterwortel. Op advies van Toos van de boerderijwinkel heb ik er soep van gemaakt. Nou, ik kan je zeggen…wat een héérlijke proefbeleving, met een wat andere smaak dan je zou verwachten. Echt heel erg lekker👌 De smaak is een beetje zoetig-anijsachtig met een lichte wortelsmaak. Ik heb 5 pastinaken en een halve knolselderij gebruikt maar dat bleek ietwat gortig, de soep was als pap zo dik – al had dat geen invloed op de lekkere smaak. Bouillon doet wonderen maar ik zou 3 stuks pastinaak adviseren en circa eenderde knolselderij voor 1,5 – 2 liter soep (zie recept). In de boerenkeuken werd weer goedkeurend gemompeld onder het eten van de soep. Altijd een teken dat het goed is…😏 Overigens kun je van pastinaak ook heerlijke puree maken! Dat recept bewaar ik nog even voor 2020. Enne…dit is tevens de laatste soep van dit jaar die ik op het blog plaats. Bekijk meer winterse soepen: erwtensoep en bruine bonensoep als ook de kloostersoep.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 winterwortel
• 3 pastinaken
• 3 teentjes knoflook
• Een stuk (eenderde of zo) van een knolselderij
• 1 tl gedroogde peterselie
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• Olijfolie
• 1,5 ltr bouillon
• Versgemalen peper
• Versgemalen zeezout
• Paprikapoeder

Bereiding

1. Schil de pastinaken, ui en knoflook en snijd in kleine stukken
2. Snij de knolselderij eveneens in kleine stukjes en neem een ruime pan
3. Verhit de olie en bak op hoog vuur eerst de stukjes ui met knoflook en daarna de rest van de groenten met de peterselie en rozenmarijn een paar minuten aan
4. Giet de boullon er bij en laat de groenten een half uurtje pruttelen
5. Pureer de soep fijn en breng op smaak met peper, zout en/of paprikapoeder
6. Meng 125 ml crème fraiche met de soep of schenk de soep in kommen en schep 1 el crème fraiche bovenop
7. Garneer eventueel met wat geraspte wortel of verse peterselie

Eet smakelijk!