Feestelijk kersentoetješŸ’

Nog even een na-weetje zo na de feestdagen:

“EĆ©n op de drie Nederlanders gooit na de feestdagen liever eten weg dan dat de gasten iets tekort komen. De helft van alle Nederlanders koopt daarnaast teveel eten in met kerst. In totaal gooien we voor 124 miljoen euro aan eten weg na de kerst, blijkt uit berekeningen van Natuur & Milieu op basis van onderzoek.” (Bron: metronieuws.nl)

Erg toch? Ik heb een enorme hekel aan voedselverspilling zoals jullie wel weten. In de boerenkeuken wordt van overgebleven groenten, soep gemaakt en van oud brood wentelteefjes of een hartige broodschotel. De mascarpone die ijverig en goedbedoeld was ingekocht lag nog steeds in de koelkast omdat ie de ‘anders dan anders‘ eetdagen had overleefd. Helaas was de houdbaarheidsdatum bijna verstreken zodat ik er gisteren nog iets lekkers mee heb gemaakt. Je ziet het al…een heerlijk toetje met kersen en koekjes! Mijn boer was natuurlijk weer helemaal heppie de peppie – want weten jullie nog, hij is een toetjesmonster – over deze welkome verrassing. Want buiten een literpak vla of een kom kookpudding maak ik me niet snel schuldig aan ingewikkeld in elkaar gedraaide toetjes. Dit eenvoudige – (want: niet meteen te moeilijk doen) – zelfgemaakte toetje met ingrediĆ«nten die ik in huis had maakt deze boerin daarom best wel een beetje trots en maakt het ‘dessert creĆ«ren’ voor herhaling vatbaar…En weggooien, nee, daar doet deze boerenvrouw liever niet aan šŸ˜‰

Ingrediƫnten (4 personen)

  • 12 koekjes met stukjes chocola
  • 250 ml slagroom
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr witte basterdsuiker
  • 300 gr kersen op sap
  • 2 el kersensap
  • 1 dessertlepel maĆÆzena
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gr geschaafde amandelen

Bereiding

  1. Maak de koekjes fijn. Dit kun je in je keukenmachine doen of (zoals ik) door de koekjes in een lege broodzak te doen, lucht eruit laten, een knoop in maken en met de deegroller fijn slaan of rollen
  2. Schep het koekkruim op de bodem van de glaasjes
  3. Verwarm de kersen met het sap en vanillesuiker. Breng ze lichtjes tegen de kook aan
  4. Maak een papje van maĆÆzena met water en voeg toe aan de kersen, laat het vocht binden en iets afkoelen
  5. Mix de slagroom met basterdsuiker tot er lichte pieken ontstaan
  6. Meng de mascarpone met het kersensap er door
  7. Schep dit mengsel op het koekkruiden
  8. Schep daar bovenop 2 el kersengelei
  9. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en verdeel over de kersen
Tip: neem kleinere glaasjes. Het toetje is namelijk tamelijk machtig en deze glazen waren eigenlijk een maatje te grootšŸ˜

Tip: de lagen (koekjes, mascarpone en kersengelei) moeten eigenlijk mooi verdeeld worden. De mascarponelaag hoort denk ik iets dunner en de kersenlaag wat dikker, dat ziet er nog mooier uit. Je zou ook nog een laag koekkruim tussen de mascarponelaag kunnen doen. Voor de smaak maakt het echter weinig uit, want die was fantastisch! šŸ‘ŒšŸ‘Œ

Tip: je kunt het toetje makkelijk ruim van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het is echter ook zalig smikkelen als de kersen nog warm zijn!!

Enjoy!!!

2 gedachtes over “Feestelijk kersentoetješŸ’

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.