Avocadosoep: verassend lekker en gezond

Terwijl Dennis eergisteren zijn stormachtige avances maar bleef voortzetten had ik zin in een lekker zondagsoepje. Nu had ik op dat moment nog wat verse avocado’s liggen waarvan ik nog niet wist wat ik er mee wilde maken. Avocadosoep dan maar? Geen idee, nog nooit gemaakt. En omdat voor alles een eerste keer moet zijn ging ik eens kijken op internet of dat überhaupt wel te doen was. En ja, dat was zo. Op een gegeven moment vond ik een ‘vorstelijk avocadosoepje’. Afkomstig uit één of ander boek uit de vorige eeuw met allerlei ‘koninklijke maaltijden’. Aha…dat wordt de mijne dacht ik. Met een paar kleine aanpassingen heb ik hem zonder problemen bereid, makkelijk te doen. Ontzettend lekker was ie en avocado’s zijn ook nog eens supergezond!

Benodigdheden: blender

Ingrediënten

  • 6 kleine avocado’s of 4 middelgrote
  • 2 x 500 ml water
  • 2 blokjes tuinkruidenbouillon
  • 2 uien
  • Klontje roomboter
  • 100 ml (koffie)room
  • 1 eidooier
  • Halve citroen
  • Versgemalen peper
  • Versgemalen zeezout

Bereiding

  1. Pel en snij de uien fijn
  2. Schil de avocado’s, snij rondom door en verwijder de pit
  3. Smelt de boter en fruit de uisnippers
  4. Blus af met 500 ml heet water en de 2 bouillonblokjes
  5. Breng aan de kook en zet het vuur daarna uit
  6. Snij de avocado’s in stukjes en doe ze samen met 500 ml koud water en de room in de blender
  7. Pureer ze tot een gladde massa en giet dit bij de bouillon
  8. Pers de halve citroen uit boven een schaaltje en klop dit met de eidooier glad
  9. Verwarm de bouillon al roerend opnieuw (niet laten koken) en schenk het eimengsel erbij
  10. Breng de soep op smaak met het peper en zout

Tip: vervang de roomboter eventueel door een scheutje olijfolie en de room door halfvolle melk of bouillon.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.