Dat wordt smullen: zelfgemaakte eierkroketten!

Hou je van lekkere kroketten en ben je niet bang om je handen vies te maken dan is dit iets voor jou. Heel leuk om te doen en wat zijn ze ontzettend lekker! Maarrr….ik moet jullie wel eerlijk vertellen dat mijn boerenkeuken na afloop in een gezellige chaos verkeerde – maar okee – dat past dan ook wel weer bij deze boerin. Just sayin’😊 Over enkele weken is het Pasen en eierkroketjes passen heel goed op de brunchtafel of met een heerlijke saus en salade bij de warme maaltijd. Uiteraard kun je deze zaligheid ook buiten de feestelijkheden om bereiden. Onder het recept staan wat voorbeelden van andere vullingen die je in de kroketjes kunt toepassen. Ik zou zeggen laat je creatieve geest de vrije loop!

De basis van een goed kroketje is een goede, stevige ragout die je gemakkelijk in vorm kunt kneden. Het kneden van de kroketjes doe je met iets vochtige handen die je tussendoor met warm water kunt afspoelen als ze gaan plakken (want dat gaat gebeuren). Begin op tijd met het maken van de kroketjes want tussendoor moet de ragout goed afkoelen en de gedraaide kroketjes nog een uurtje rusten. Gun ze dat dan ook…😆

Ingrediënten (8-10 stuks)

  • 6 eieren
  • 6 middelgrote champignons
  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • 200 ml kippenbouillon
  • 1 tl kerrie poeder
  • Versgemalen peper
  • Snufje versgemalen zeezout
  • 2 Losgeklopte eieren
  • Bloem
  • Paneermeel naturel
  • Zonnebloem- of olijfolie

Bereiding

  1. Kook de eieren hard
  2. Hak de champignons in kleine stukjes
  3. Pel de eieren en snij ze in stukjes
  4. Smelt de boter in een pannetje (niet donker laten kleuren) voeg bloem toe en roer door elkaar
  5. Eventjes laten garen en beetje bij beetje al roerend de bouillon erbij schenken, let op dat hij niet te dun wordt!!
  6. De ragout 5 minuten zachtjes laten pruttelen
  7. Breng op smaak met de kerrie, peper en snufje zout
  8. Meng in de laatste minuut de ei- en champignonstukjes er onder, en schep goed door elkaar
  9. Ĺaat een minuutje mee garen en laat dan de ragout eerst goed afkoelen
  10. Vorm hiervan stevige kroketjes, rol deze eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel
  11. Herhaal stap 9 nogmaals
  12. Om ze nog steviger te krijgen kun je ze nog een uurtje in de koelkast op laten stijven
  13. Bak ze nu lekker bruin in de pan met zonnebloem- of olijfolie
Lekker met bijvoorbeeld mosterd-dillesaus

Andere soorten vulling:

  1. Gaar soep- of stoofvlees in stukjes
  2. Garnaaltjes
  3. Geraspte kaas
  4. Stukjes (gare) groenten

Tip: zorg dat de kroketjes van gelijke grootte zijn, dan worden ze even gaar.

Tip: je kunt de kroketjes heel goed een dag van tevoren bereiden.

Enjoy en smakelijk!!

2 gedachtes over “Dat wordt smullen: zelfgemaakte eierkroketten!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.