Zalige zalmsalade met crème fraiche♡

Ook gehamsterd in blikvoeding? Ik (nog) niet. Wel had ik al enige tijd twee blikjes zalm in huis voor één of ander vergeten recept. Dat komt nog wel een keer als het is komen bovendrijven. Nu wilde ik een royale zalmsalade maken ter ere van boer en mij die beiden een jaartje mochten bijschrijven. De hele familie was al enige tijd geleden uitgenodigd voor een gezamenlijk verjaardagsfeest. Ingrediënten bij elkaar gezocht, recept uitgeschreven. Totdat we de vorige week niet anders konden dan het boerenpartijtje af te blazen. De reden zal voor jullie allen duidelijk zijn en met twee 81-jarigen in ons midden wilden wij geen enkel risico lopen. Alleen een klein deel van onze kids is even gekomen, het was een aparte gewaarwording. De verrukkelijke zalmsalade heb ik evengoed gemaakt, de hoeveelheid was eigenlijk te ruim genomen voor ons in deze setting. Het maakt niet uit, hij is enige dagen houdbaar en zalig als lunch, op een broodje of een toastje… Toch voor minder personen? Dan moet je de ingrediënten in verhouding nemen.

Ingrediënten (6-8 personen)

  • 2 blikjes roze zalm
  • 6 hardgekookte eieren
  • 1/2 kleine knolselderie
  • 1 ui
  • 4 grote augurken
  • 1 citroen
  • 125 ml zure room
  • 1 el mayonaise
  • 1 el ketchup
  • 2 el gedroogde dille
  • Versgemalen peper
  • Snufje versgemalen zeezout
  • 1/2 bosje verse peterselie

Bereiding

  1. Kook de eieren hard
  2. Schep de zalm uit de blikjes in een vergiet en pluk wat uit elkaar, haal de ronde graatjes er zoveel mogelijk uit
  3. Snipper de ui en snij de knolselderie in korte juliënne reepjes
  4. Snij de augurken in reepjes
  5. Hak de peterselie fijn
  6. Meng in een schaaltje: zure room, evt. mayonaise, ketchup, sap van een halve citroen, dille, rozemarijn, de helft van de peterselie, peper en zout
  7. Pel de eieren en hak in stukjes
  8. Meng de zalm, ui, knolselderie, augurk en eieren door elkaar
  9. Schep de dressing er voorzichtig door
  10. Breng de salade eventueel nog op smaak met wat peper en zout
  11. Strooi de rest van de peterselie over de zalmsalade
  12. Garneer met schijfje citroen
Bestrooien met gehakte peterselie

Tip: kook voor een maaltijdsalade 4 vastkokende aardappelen, snij ze in smalle stukjes en meng ze bij stap 8 onder de zalmsalade

Zalig!!

Ondanks alles: enjoy en smakelijk!!

2 gedachtes over “Zalige zalmsalade met crème fraiche♡

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.