Asperge-hamkaas soufflé

Behalve de corona eist ook het aspergeseizoen in onze maatschappij haar tijd weer op. Met of zonder de seizoensarbeiders die normaliter het steken van de verse asperges voor hun rekening nemen verwacht de consument het witte goud toch weer in de winkel. Bij ons in het dorp zijn ze weer verkrijgbaar, zo van het land. Dus was ik de vorige week weer van de partij om wat van die heerlijke waar-ik-vroeger-van-gruwde-groenten in te slaan. De aspergesoep en aspergezalmschotel zijn al jaren favoriet in ons gezin. Daarom heb ik van de week eens een zalige soufflé gemaakt van asperges, ham, kaas en ei. Het lijkt ondertussen een cliché maar de jonge boer at weer gezellig mee die avond. Na mijn antwoord op zijn ‘wat eten we’ -vraag sprak zijn gezicht boekdelen; somber en gruwend … Het kreeg echter een zonnig karakter bij de eerste happen van de aspergesoufflé en de twintiger wierp me het verwachte compliment toe: ‘dat is lékker!!’

Doel bereikt, boek gesloten 😊

Ingrediënten (4 personen)

  • 750 gr verse asperges
  • 250 gr hamreepjes
  • 50 gr roomboter
  • 3 eieren
  • 100 gr bloem
  • 125 ml melk
  • 50 gr geraspte (boeren)kaas
  • 1 gekookt ei
  • Versgemalen peper en zout
  • Nootmuskaat

Bereiding

Zo gaat de soufflé de oven in
  1. Snij de harde uiteinden van de asperges en schil ze met een dunschiller
  2. Snij ze in stukjes en kook ze net niet helemaal gaar. Hou enkele puntjes apart voor de garnering
  3. Verwarm de oven tot 210 graden
  4. Klop de boter smeuïg (mixer)
  5. Voeg de eieren, daarna de bloem en dan de melk al kloppend toe en mix het tot een glad geheel
  6. Kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
  7. Voeg de asperges, hamblokjes en het grootste gedeelte van de kaas toe
  8. Schep alles voorzichtig onder elkaar
  9. Giet het beslag in een ingevette ovenschaal
  10. Snij het ei in plakken en verdeel ze over de schotel, verdeel ook de aspergepuntjes
  11. Verdeel als laatste het restje kaas er over
  12. Schuif de schaal in de oven en laat de soufflé in 35 minuten goudbruin bakken

Tip: probeer eens Hollandse garnaaltjes in plaats van hamreepjes

Tip: het zout kun je eventueel vervangen door paprikapoeder

Enjoy en laat het jullie smaken!!


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.