Witlofstamppotje met zoete aardappel en mozzarella

Het is een feit: voortaan knip en pluk ik naar hartelust mijn kruiden uit eigen moestuin. Rozemarijn en Bieslook hadden als eerste de twijfelachtige eer om samen in een gerecht te belanden. Er moeten nog veel kleurrijke groenten en kruiden tot wasdom komen maar na de regen van gisteren ben ik vol vertrouwen.

Reeds vaker heb ik de verschillende smaakmakers al in potjes op de vensterbank gehad. Ook dan genoten we van de geur en smaak van vers gesneden kruiden. Mijn boer laat me maar begaan. Hij ziet het allemaal geamuseerd aan en ondervindt er eigenlijk alleen maar voordelen van. Zoals dit lekkere, gezonde stamppotje!

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 2 grote zoete aardappelen
  • 0,5 groentetablet
  • 2 struiken witlof
  • 1 kleine ui
  • 50 ml room
  • 2 bolletjes mozzarella in dunne schijfjes
  • 1 el (verse) rozemarijn
  • 1 el (verse) bieslook
  • 1 tl gedroogde salie
  • Scheutje wok-olie
  • Versgemalen peper en zout
  • Zwarte peper

Bereiding

  1. Maak de zoete aardappels schoon met een dunschiller, snij ze in stukken en kook ze gaar met het halve groenteblokje
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden
  3. Maak ondertussen de gewassen witlof schoon; snij het bittere hart eruit en snij de rest in kleine stukjes
  4. Snij de kruiden fijn en hou apart
  5. Snipper de ui, verhit de olie en fruit de snippers
  6. Voeg de witlof toe en wok een paar minuten op hoog vuur
  7. Voeg de room en de kruiden (rozemarijn, bieslook, salie) toe en warm even mee
  8. Zet het vuur uit, giet de zoete aardappels af en stamp ze fijn
  9. Voeg het witlofmengsel toe en schep het onder de puree
  10. Breng op smaak met versgemalen peper en zout
  11. Schep alles in een schaal en leg de mozzarella in schijfjes er bovenop. Bestrooi ze met wat zwarte peper
  12. Zet de stamppot even in de voorverwarmde oven tot de mozzarella wat gesmolten is
  13. Garneer met een toefje rozemarijn en je heerlijke stamppotje is klaar om gegeten te worden

Tip: in plaats van mozzarella kun je ook andere smeltkaas nemen.

Enjoy en smakelijk eten!!


2 gedachtes over “Witlofstamppotje met zoete aardappel en mozzarella

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.