Bloemkoolstamppot met gegrilde paprika en runder-gehaktballetjes

Eerlijk? Momenteel is het best saai op de boerderij. De maïs is gezaaid, de eerste snede gras gehakseld, de mest in de grond gewerkt en met onze koetjes en kalfjes gaat het zijn gangetje. Het boerderijwerk voor de mannen hier gaat natuurlijk gewoon door maar door alle onzekerheid blijft het moeilijk om een toekomstperspectief voor ons te zien. Om over enige inversteringen maar te zwijgen. Geen spectaculaire dingen op het moment dus … Maar hee, we genieten van de kleine dingen zoals de geboorte van een kalfje, onze (moes)tuin en onze kids die gezellig op de maaltijd komen. Dus gelukkig hebben we onze boerenkeuken waar nog steeds elke dag gekookt wordt en waar regelmatig lekkere, gezonde gerechten en daardoor mooie geluksmomentjes ontstaan. Zoals dit recept:

Men neme een verse bloemkool, wat aardappelen, paprika en ui van de boerderijwinkel plus wat rundergehakt van de ambachtelijke slager of boer met vleesverkoop aan huis (bijvoorbeeld 😬). Daarvan maak je dit heerlijke gerecht dat het smullen zeker waard is. Voor ons is de bloemkool niet het meest hoogstaande stuk groente maar variatie wat betreft groenten is natuurlijk erg gewenst. Zeker als je bloemkool goed toepast is het smikkelen geblazen. Verbazingwekkend lekker in een puree met (zoete) aardappel, gegrilde paprika en ui 😋😋

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kleine bloemkool
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 350 gr rundergehakt
  • Olijfolie
  • Versgemalen peper
  • Versgemalen zeezout
  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • 1 klein ei
  • 1 dessertlepel ketchup
  • Paneermeel
  • Optioneel: verse peterselie

Bereiding

  1. Maak het rundergehakt aan met peper en zout, paprikapoeder, knoflofkpoeder, ei, ketchup en paneermeel en draai er kleine balletjes van. Zet even in de koelkast
  2. Maak de bloemkool schoon en snij in roosjes
  3. Schil de aardappelen, schrap de zoete aardappelen, snij ze in gelijke stukjes en zet ze op. Breng ze aan de kook en voeg na 5 minuten koken de bloemkoolroosjes toe
  4. Kook alles in 20 minuten gaar
  5. Snij in de tussentijd de gewassen parika en ui in stukken, leg op een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. Gril de groenten 5 minuten in de oven. Je kunt natuurlijk ook een grillpan gebruiken
  6. Verhit de vloeibare boter en bak de gehaktballetjes mooi bruin
  7. Maak puree van de aardappelen en bloemkool met de verwarmde melk, peper en paprikapoeder. Roer daarna voorzichtig de paprika en ui eronder
  8. Serveer de bloemkoolstamppot met de rundergehaktballetjes en desgewenst wat verse peterselie

Enjoy en eet smakelijk!!

5 gedachtes over “Bloemkoolstamppot met gegrilde paprika en runder-gehaktballetjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.