Preistamppotje met shoarma en champignons

Prei, rucola en maggiplant uit de tuin

Wat bof ik toch met mijn allereerste moestuin! Buiten dat het ontzettend leuk is om te doen, is het ook nog eens goedkoop. Koop voor een paar euro wat zakjes zaad en je bent de hele zomer verzekerd van de lekkerste verse groenten. Het is straks een fleurig scala in het vershofje; gele courgettes, rode tomaten, oranje wortelen en soeppompoenen en natuurlijk veel groene groenten waarvan de prei, rucola en maggiplant vandaag op het menu staan. Dit overheerlijke stamppotje was het resultaat, ook nog vers bereid van gewone én zoete aardappel. Juist die combinatie vind ik ook zo lekker en mijn vooruitziende blik gebood me dit voor twee dagen te koken. De dag erna zijn onze jongste dochter en ikzelf sinds lange tijd weer eens wezen shoppen (( meer daarover lees je hier )) dus makkelijk was noodzaak en het bleek dat zelfs opgewarmd dit gerecht überlekker is. En boer? Die at zonder erbij na te denken. Hij zat met zijn hoofd bij de nieuwe voermaatregel, waarover verder in deze week meer.

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 flinke verse prei
  • 50 gr rucola
  • 2 zoete aardappelen
  • 4 aardappelen
  • Versgemalen peper en eventueel zout
  • 1 tl kerriepoeder
  • 20 gr roomboter
  • Enkele steeltjes maggiplant
  • 500 gr shoarmavlees
  • Shoarmakruiden
  • 250 gr champignons
Prei, heerlijk vers uit de tuin

Bereiding

  1. Was en snij de prei fijn, snij de schoongemaakte champignons in schijfjes
  2. Schil/schrap de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes
  3. Zet de aardappelen op en breng ze aan de kook
  4. Voeg na 10 minuten de prei toe en kook alles gaar
  5. Bak ondertussen het shoarmavlees en voeg de laatste 5 minuten de champignons toe
  6. Laat een klein beetje kookvocht zitten als je de aardappelen en prei afgiet en maak hiervan de stamppot met een knijper of stamper
  7. Voeg de boter, versgemalen peper, eventueel zout en de kerriepoeder toe
  8. Snij de maggi steeltjes fijn en schep dit samen met de rucola onder de stamppot
  9. Serveer de stamppot met het shoarmavlees en champignons

Tip: voeg in plaats van boter wat crème fraiche of kruidenkaas toe om de stamppot lekker smeuïg te maken.

Enjoy en smakelijk eten!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.