Courgette-lasagne met griekse yoghurt en kipgehakt

Met echte lasagnevellen

Mijn boer is enigszins opgelucht, de voermaatregel is van tafel. Dat betekent voor éven een zorg minder want we zijn bang dat het volgende plan misschien zelfs nog rigoureuzer gaat zijn maar dat blijft koffiedik kijken. Voorlopig kunnen we mevrouw Schouten even wissen uit ons systeem en wordt de problematiek maar weer vooruitgeschoven.

Zoals gezegd in gevulde courgettes hebben we de gele variant uit de moestuin veel gegeten deze zomer, en nog steeds vindt deze stoere knaap zijn weg naar de boerenkeuken! Nu zijn er wel meerdere courgette-lasagnes te vinden op internet maar dan worden de courgetteschijven veelal als lasagnevellen gebruikt. In dit recept worden de courgettes samen met tomaten uit eigen tuin puur als groenten gebruikt met echte lasagnevellen. Verder heb ik vers kipgehakt gebruikt in combinatie met griekse yoghurt. Delicious!!

Ingrediënten

  • 2 middelgrote courgettes
  • 4 (pommodore) tomaten
  • 350 gr kipgehakt
  • 2 tenen knoflook
  • Olijfolie
  • 250 gr koelverse lasagnebladen
  • 300 ml griekse yoghurt
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zwarte peper, zout en/of paprikapoeder
  • Vers gehakte muntblaadjes
  • 50 gr belegen geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de courgettes en tomaten in schijven, leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olie
  3. Laat de groenten 10 minuten grillen in de oven (of gebruik een grillpan)
  4. Verhit ondertussen de olie en bak het kipgehakt rul en pers de knoflook er boven uit
  5. Vermeng de yoghurt met de munt, knolookpoeder, peper en wat zout/paprikapoeder en voeg dit aan het gehakt toe. Verwarm héél eventjes mee
  6. Haal de groenten uit de oven, laat ze wat afkoelen en bestrooi met wat peper en zout
  7. Strijk een ovenschaal in met wat olie en begin met een laag yoghurt-gehaktsaus, daarop een laag groenten en als laatste de lasagnevellen
  8. Bouw zo je schotel op en eindig met een laag groenten
  9. Bestrooi de bovenste laag met de geraspte kaas en schuif de lasagne voor 30 minuten in de oven
  10. Haal de schaal uit de oven en garneer met wat verse muntblaadjes

Tip: in plaats van gehakt kun je ook mozzarella gebruiken. Je mengt deze in stukjes onder de yoghurt en slaat stap 3 over. Je kunt dan ipv knoflookteentjes iets meer knoflookpoeder gebruiken.

Enjoy en smakelijk!!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.