Jullie kennen mijn credo: overal kun je soep van maken. Ook van spruitjes, een welkome variant. Jullie weten ook dat deze boerin niet echt groot fan is van spruitjes in haar groenten-aardapels-vlees hoedanigheid. In de soep vind ik ze echter helemaal fan-tas-tisch! Misschien zonde van de structuur maar dat is dan zo. Ik heb zelf nog wat extra groentjes toegevoegd. Je voelt de vitamientjes zo door je keel weg glijden. En lekker is dit soepje ook zonder meer … 🥣

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 500 gr spruitjes
  • 1 zoete aardappel
  • 0,5 prei
  • Scheutje olijfolie
  • 1,5 ltr kippenbouillon
  • Nootmuskaat
  • Versgemalen peper en zout
  • Scheutje koffieroom

Bereiding

  1. Maak de groenten schoon en snij ui, aardappel en prei in stukjes. Hou van de spruitjes er een paar apart als garnering
  2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, voeg daarna de spruiten en rest van de groenten toe en bak alles een paar minuten op middelhoog vuur
  3. Voeg de kippenbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken
  4. Pureer de soep met de staafmixer
  5. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout en eventueel nog wat bouillonpoeder of maggi
  6. Garneer de soep met de achtergehouden spruitjes en wat koffieroom
Garneer met een paar spruitjes en wat room

Enjoy!! Geniet van dit lekkere gezonde soepje!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.