Categorie: Hoofdgerechten

Hoofdgerechten

Zelf maken: gegrilde varkenssaté met pindasaus

Er is een tijd geweest dat ik koken zag als noodzakelijk kwaad. Het is me het afgelopen jaar echter duidelijk geworden hoezeer ik geniet en voldoening heb van het zelf bereiden van onze maaltijden met verse ingrediënten, het – zonder pakken – bakken van weekendgelukjes en het verwerken van eigen oogst uit ons boomgaardje. Plus het opeten natuurlijk, liefst met zijn allen! Gezellig samen aan … Lees verder Zelf maken: gegrilde varkenssaté met pindasaus

UitdeboerenkeukenEen reactie plaatsen
Groentegerechten

Rode kool met appeltjes

Eén van de fijne herinneringen aan mijn schoonmoeder die helaas niet meer bij ons is; jarenlang heeft zij voor ons boerengezin de verse rode kool klaar gemaakt. Onze kids waren er dol op! En ik allang blij want: verse groenten! Zo lekker als boer’s moeder het klaar maakte lukte me in die dagen bij lange na niet. Het feit dat schoonma kwistig was met de … Lees verder Rode kool met appeltjes

UitdeboerenkeukenEen reactie plaatsen
Sauzen

11 klassieke zelfgemaakte sauzen

Sauzen lijken een ondergeschoven kindje tegenwoordig. Ze zouden te calorierijk zijn. Dat vinden we in januari natuurlijk niet zo fijn om te horen😆 Nu is het de bedoeling van ons dagelijks voedingspatroon dat je een goede balans weet te vinden. Natuurlijk is het niet goed om elke dag te koken met sausjes – dat weet ik heus wel – alles met mate. Toen onze boerenkinderen … Lees verder 11 klassieke zelfgemaakte sauzen

Uitdeboerenkeuken2 reacties
Vleesgerechten

Malse varkenshaas met champignon-roomsaus

Ik hoor jullie denken: komt ze nu mee, feestdagen voorbij en dan een feestelijk recept uit de boerenkeuken. Nou lieve mensen, dat komt omdat wij elk jaar vlak voor de kerstdagen van onze twee veehandelaren (één voor de koeienverkoop en één voor de kalverenverkoop) als kerstgeschenk een paar stukken puur en eerlijk varkensvlees krijgen. Een mooie peelham en een paar stevige varkenshaasjes vallen ons elk … Lees verder Malse varkenshaas met champignon-roomsaus

Uitdeboerenkeuken2 reacties
Groentegerechten, Salades

Rauwkost topper: koolrabi-salade

Haha…daar hebben we er weer zo eentje! In de gekookte variant niet ons meest geliefde stukje groente: de koolrabi. Ik ken de gekookte of gestoofde koolrabi wel heel goed – van vroeger – waarvan ik van mijn lieve mams een aantal happen moest nemen (want we moesten terecht alles leren eten). Gelukkig lukte dat goed met de meeste groenten maar helaas niet met de gestoofde … Lees verder Rauwkost topper: koolrabi-salade

UitdeboerenkeukenEen reactie plaatsen
Hoofdgerechten

Zoete andijviestamp

Stamppot ‘zoet en ondeugend’ Wie houdt er nu niet van een stamppot op zijn tijd! De zoete aardappel leent zich uitstekend voor dit brave andijviepotje en is ook nog eens supergezond en heerlijk van smaak. De ‘ondeugende’ ingrediënten zijn de fetakaas en de knoflookmaynaise. Wij hebben het eergisteren gegeten samen met Limburgse gehaktballen. Je weet niet wat je mee maakt! Van mijn lieve schoonmoeder (boer … Lees verder Zoete andijviestamp

UitdeboerenkeukenEen reactie plaatsen
Hoofdgerechten, Pasta

Romige kip-pastaschotel

Combinatie honing-mosterd-walnoot altijd goed! Watertandend zitten onze boerenkinderen weer aan tafel. Restaurant Mama is bijna dagelijks geopend hier. Pasta doet het altijd goed bij ons zoals jullie weten. Met verse ingrediënten: kip, groenten en de walnoten die ik kreeg van mijn schoonzusje, die met haar boer (broer van mijn boer) op hetzelfde erf wonen als wij. Met het verschil dat zij in het bezit zijn … Lees verder Romige kip-pastaschotel

UitdeboerenkeukenEen reactie plaatsen