Gepost op door Irene · 1 reactie

Courgette-lasagne met griekse yoghurt en kipgehakt

Met echte lasagnevellen

Mijn boer is enigszins opgelucht, de voermaatregel is van tafel. Dat betekent voor éven een zorg minder want we zijn bang dat het volgende plan misschien zelfs nog rigoureuzer gaat zijn maar dat blijft koffiedik kijken. Voorlopig kunnen we mevrouw Schouten even wissen uit ons systeem en wordt de problematiek maar weer vooruitgeschoven.

Zoals gezegd in gevulde courgettes hebben we de gele variant uit de moestuin veel gegeten deze zomer, en nog steeds vindt deze stoere knaap zijn weg naar de boerenkeuken! Nu zijn er wel meerdere courgette-lasagnes te vinden op internet maar dan worden de courgetteschijven veelal als lasagnevellen gebruikt. In dit recept worden de courgettes samen met tomaten uit eigen tuin puur als groenten gebruikt met echte lasagnevellen. Verder heb ik vers kipgehakt gebruikt in combinatie met griekse yoghurt. Delicious!!

Ingrediënten

  • 2 middelgrote courgettes
  • 4 (pommodore) tomaten
  • 350 gr kipgehakt
  • 2 tenen knoflook
  • Olijfolie
  • 250 gr koelverse lasagnebladen
  • 300 ml griekse yoghurt
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zwarte peper, zout en/of paprikapoeder
  • Vers gehakte muntblaadjes
  • 50 gr belegen geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de courgettes en tomaten in schijven, leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olie
  3. Laat de groenten 10 minuten grillen in de oven (of gebruik een grillpan)
  4. Verhit ondertussen de olie en bak het kipgehakt rul en pers de knoflook er boven uit
  5. Vermeng de yoghurt met de munt, knolookpoeder, peper en wat zout/paprikapoeder en voeg dit aan het gehakt toe. Verwarm héél eventjes mee
  6. Haal de groenten uit de oven, laat ze wat afkoelen en bestrooi met wat peper en zout
  7. Strijk een ovenschaal in met wat olie en begin met een laag yoghurt-gehaktsaus, daarop een laag groenten en als laatste de lasagnevellen
  8. Bouw zo je schotel op en eindig met een laag groenten
  9. Bestrooi de bovenste laag met de geraspte kaas en schuif de lasagne voor 30 minuten in de oven
  10. Haal de schaal uit de oven en garneer met wat verse muntblaadjes

Tip: in plaats van gehakt kun je ook mozzarella gebruiken. Je mengt deze in stukjes onder de yoghurt en slaat stap 3 over. Je kunt dan ipv knoflookteentjes iets meer knoflookpoeder gebruiken.

Enjoy en smakelijk!!!

Gepost op door Irene

Volkoren penne met zalm en gewokte paksoi

Eenvoudig en lekker (met een aziatisch tintje)

Nadat mijn boer en ik er de vorige week even tussenuit zijn geweest was het deze week de beurt van onze jongste dochter die voor een midweekje naar Noordwijk aan Zee vertrok. Haar labrador bleef op de boerderij en wie mocht deze chocobruine hond voor haar rekening nemen? Juist, deze boerin. Met onze eigen husky – die geen andere honden duld – werd dat een sportief weekje. Samen uitlaten kan niet omdat de labrador overenthousiast is naar de husky toe terwijl deze haar telkens weer op een niet mis te verstane manier afwijst. Mijn boer had te weinig tijd dus daar kon ik geen hulp van verwachten. Vandaar dat ik dagelijks acht keer (om de beurt) de gang naar buiten maakte om in de uitgaansgebieden de honden hun behoeften te laten doen. Vrijwel dagelijks bezoek ik ook mijn ouders om een ronde te lopen met mijn vader die last heeft van een vaatvernauwing waardoor veel lopen een noodzakelijke factor is. Dus bleef er helaas minder tijd voor uitgebreide maaltijden deze week. Makkelijk is echter nooit weg, die blijft altijd wel in de buurt en daar wordt af en toe gretig gebruik van gemaakt.

Paksoi is een open, langbladige chinese kool met groene bladeren en witte steel. Hij leent zich bij uitstek om lekker te wokken. Met zalm en crème fraiche gecombineerd stond dit eens snel op tafel met volkoren penne. Het smaakte ook nog eens héérlijk …

Ingrediënten (4 personen)

  • 350 gr volkoren penne
  • 400 gr verse zalmfilet
  • 1 stronk paksoi
  • 50 gr rucola
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 125 ml crème fraiche
  • 1 el gedroogde dille
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Versgeknipte bieslook
  • Wokolie
  • Versgemalen peper en zout

Bereiding

  1. Kook de penne gaar
  2. Snij ondertussen de ui in snippers, de paksoi in reepjes en de zalm in stukjes
  3. Verhit in een wokpan de olie en bak eerst de stukjes zalmfilets gaar
  4. Schep de zalm uit de wok en voeg eventueel nog een beetje wokolie toe
  5. Fruit de uisnippers en pers de knoflook er boven uit
  6. Voeg de paksoi toe en wok een paar minuten mee
  7. Voeg de zalm weer toe met de dille
  8. Voeg de crème fraiche toe met het knoflookpoeder en verwarm deze even mee
  9. Breng op smaak met versgemalen peper en zout
  10. Giet de penne af, schep de rucola erdoor, bestrooid met bieslook en serveer met de zalm-paksoi
Lekker simpel! En gezond!

Tip: ik ben zelf nogal gesteld op knoflook maar als je liefhebber bent van minder dan kan dat natuurlijk. Laat dan de knoflookteentjes óf het knoflookpoeder weg.

Enjoy en smakelijk eten!!

Gepost op door Irene · 3 reacties

Macaronisalade met spekreepjes en snoeptomaatjes

Sorry mensen, de tijd om uitgebreid koken ontbreekt op het moment een beetje. De vorige week kon ik het nog gooien op het weer – dat zorgde voor dit recept – maar deze week kom ik nog steeds niet echt aan uitgebreid kokkerellen toe en maak ik me een beetje makkelijk van mijn blogs af. Excuses. Mijn boer is druk met zodenbemesten en zoals jullie weten heeft hij weinig op met huishoudelijke activiteiten, die dan dus vol-le-dig op het conto van ondergetekende terechtkomen. Normaal is dat geen punt – is altijd zo geweest – maar de omstandigheden zijn ietwat veranderd. Onze jongste dochter woont weer thuis, op de boerderij. Dat zorgt als vanouds voor gezellige reuring. Ze heeft echter ook haar labrador meegebracht dat maakt dat er nu twee honden om mijn aandacht vechten als dochterlief er niet is en dat zorgt weer dat deze boerin ’s avonds behoolijk uitgeteld op de bank ligt vanwege toegenomen haren, gemolesteerde deurmatten en afgekauwde botten.

Zucht …

Voorbereiding: laat de salade een paar uurtjes in de koelkast intrekken.

Ingrediënten (4 personen)

  • 350 gr elleboogjesmacaroni
  • 250 gr spekreepjes
  • 1 mango
  • 75 gr rucola
  • 8 gekleurde tommie tomaatjes (rood, oranje, geel)
  • 3 lente uitjes (bosuitjes)
  • 1 el honing-mosterdsaus
  • 1 el crème fraiche
  • 1 el halvanaise
  • Verse krulpeterselie

Bereiding

  1. Kook de elleboogjes gaar en giet af
  2. Bak de spekreepjes knapperig
  3. Schil en snij de mango in blokjes
  4. Snij de bosui in ringetjes
  5. Snij de tomaatjes in vieren en bak de peterselie fijn
  6. Maak een dressing van honing, crème fraiche en yogosaus
  7. Meng de macaroni met de dressing
  8. Meng er de spekreepjes, tomaatstukjes, mango, bosuitjes, rucola en het grootste deel van de peterselie voorzichtig doorheen
  9. Strooi er nog wat verse peterselie overheen en zet een poosje in de koelkast zodat de smaken goed inwerken
Nog wat verse peterselie en klaar is kees😋

Enjoy en eet smakelijk!!

Gepost op door Irene · 1 reactie

Spaghetti met garnalen en knoflook in yoghurtroomsaus

Jammie, jammie: spaghetti met knoflookgarnalen, iets lekkerder kan ik bijna niet bedenken. Hoewel ik het recept de vorige week op die lang verwachte regenachtige dag in elkaar draaide, is het een heerlijk zomers en fris gerecht. Mijn boer verkeerde natuurlijk in een hoezee stemming door het zeer welkome waterballet in zijn grasland – zodat het gras weer gaat groeien als voer voor de koeien – en dit verrukkelijke bord spaghetti verhoogde die stemming alleen maar. Nu moet ik wel zeggen dat wij echte garnalenliefhebbers zijn maar indien je dit niet bent kun je garnalen eventueel door zalm of witvis vervangen ….

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 400 gr spaghetti
  • 1 visbouillontablet
  • 450 gr wokgarnalen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el wok- of rijstolie
  • 1 kleine prei
  • 200 gr champignons
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 tomaat
  • 1 bosuitje
  • 50 gr rucola
  • 3 el dikke yoghurt bv griekse
  • 175 ml kookroom
  • 2 tl knoflookpoeder
  • Versgemalen witte peper
  • Halve limoen

Bereiding

  1. Zet de spaghetti op met water en bouillontablet en kook beetgaar
  2. Was en snij de prei en bleekselderij in halve ringen
  3. Snij de champignons in schijfjes en de tomaat in blokjes, het bosuitje snij je in ringetjes en hou je apart
  4. Verhit de olie in een wokpan en bak de garnalen 2 á 3 minuten op hoog vuur met de uitgeperste teentjes knoflook en wat versgemalen witte peper
  5. Voeg de prei, bleekselderij en champignons toe en wok een paar minuten mee, voeg als laatste de tomaatblokjes toe
  6. Roer de yoghurt, room, knoflookpoeder, wat peper en het sap van een halve limoen door elkaar en meng onder de garnalen/groenten
  7. Giet de spaghetti af, meng de rucola er onder tot deze wat slinkt en serveer met de garnaalknoflooksaus en uiringetjes

Tip: liever zalm of witvis? Kruidt dan de vis en snij deze in kleine stukjes, volg verder de stappen vanaf 4 maar bak de vis ietsje langer door.

Enjoy en smakelijk eten!!

Gepost op door Irene

Lekker vers! Tagliatelle met spinazie en pangasiusfilets

Wat lette mij om na het uitstapje in De Kievit een heerlijk pastagerecht klaar te maken? Helemaal niets! Inmiddels ben ik vers-laafd! De meeste van jullie weten wel waar ik mijn verse groenten en vlees haal: bij de boerderijwinkel en ambachtelijke slager, (h)eerlijker kan ik het niet maken. Natuurlijk kom ik ook in de supermarkt, daar heb ik de verse pasta voor dit recept vandaan gehaald. Tagliatelle, lasagnebladen, tortellini … ze hebben het gelijk. Neem daarbij verse spinazie, verse champignons, verse vis, verse eitjes en je bent goed bezig! Lekker op smaak brengen, een restje roomkaas onder de spinazie en een klatske room onder de pasta en je hebt heerlijk vers gegeten 😊

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr verse tagliatelle (koeling)
  • 600 gr verse spinazie
  • 250 gr champignons in schijfjes/stukjes
  • 2 gekookte eieren
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gr roomkaas
  • 100 ml room
  • 4 pangasiusfilets
  • 0,5 bouillonblokje
  • Versgemalen peper en zout
  • Viskruiden
  • Gedroogde dille
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Zet water met een half bouillonblokje op voor de tagliatelle en kook de pasta
  3. Kruidt de vis en besprenkel met wat olie, leg ze in een ingevette schaal en bestrooi ze nog met wat dille
  4. Schuif de vis in de oven en bak in 20 minuten gaar
  5. Verhit de olijfolie en bak de sjalotjes met de uitgeperste knoflook glazig
  6. Voeg champignons toe en bak een minuut of wat mee
  7. Schep ui/champignonmengsel in een schaaltje
  8. Voeg in dezelfde pan indien nodig een klein beetje olijfolie en de spinazie in delen toe
  9. Omscheppen, laten slinken en kruiden met peper en zout
  10. De roomkaas toevoegen en mee laten smelten
  11. Laat de pasta uitlekken en schudt terug in de pan of in een schaal
  12. Voeg het ui/champignonmengsel en de room toe en schep onder de tagliatelle
  13. Breng op smaak met wat peper en zout en misschien een beetje aromat
  14. Snij de eieren in stukjes en schep ze onder de spinazie
  15. Serveer tagliatelle, spinazie en pangasiusfilets op een bord

Tip: In plaats van pangasius is zalm ook een heerlijke smaakmaker in dit gerecht.

Tip: ook lekker met geroosterde pijnboompitjes

Enjoy en smakelijk eten!!

Gepost op door Irene · 1 reactie

Lekker hoor: Pasta met deze zelfgemaakte saus 👇

Complimenten kreeg ik van mijn boer na het nuttigen van dit gerecht: ‘zo moet je pastasaus voortaan altijd maken.’ Echt niet! Ik snap wel dat ie het zegt maar verandering van spijs doet juist eten. Dus áltijd op dezelfde manier maken, nee dat gaat hier niet lukken😁 Een restje gekookte bloemkool en de overbodige heksenkaas van zondag (de uitgestelde boerenparty) zorgde voor dit eigenhandige, lekkere recept. Dat ontstaat dan weer zo maar, van restvoedsel, hoe cool is dat??

Onze boerenzoon schoof ook weer aan tafel omdat hij twee keer in de week na zijn werk naar de boerderij komt om mee te melken. Hij blijft dan gezellig mee eten. Eigenlijk wilde ik een andere pastavorm nemen maar deze volwassen held krijgt alleen de traditionele vormen door zijn keel: de elleboogjes- en spaghettivorm. Hoe vaak in zijn jeugd ook verteld is dat de smaak hetzelfde is, het gaat er moeilijk bij hem in. Het nieuwe pastagerecht vond hij even wennen maar wel lekker. Okee, daar neem ik genoegen mee😉

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr pasta
  • 1 el olijfolie
  • 200 gr rundergehakt
  • 250 gr champignons
  • 30 gr roomboter
  • 30 gr bloem
  • 300 ml melk
  • 150 gr heksenkaas (zelf maken? Zie recept beneden)
  • 3 el tomatenpuree
  • 2 tl paprikapoeder
  • Restje gekookte verse bloemkool
  • Versgemalen peper

Bereiding

  1. Kook de pasta gaar
  2. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in plakjes
  3. Smelt de boter in een pannetje, voeg al roerend de bloem toe en maak een roux door roerend toevoegen van de melk
  4. Laat even koken tot je een mooie roux hebt
  5. Voeg de heksenkaas en de tomatenpuree toe
  6. Prak de bloemkool fijn en meng door de saus
  7. Breng op smaak met de peper en paprikapoeder
  8. Verhit de olijfolie
  9. Bak het rundergehakt rul
  10. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee
  11. Maal er wat verse peper overheen
  12. Giet de pasta af en vermeng met het gehakt en champignons
  13. Serveer met de warme saus

Zelf heksenkaas maken:

  • 1/4 prei
  • 150 gram kruiden roomkaas
  • handje peterselie
  • 3 theelepels mayonaise
  • beetje citroensap
  • 1 tl suiker
  • 1 teentje knoflook

Snij de prei en peterselie heel fijn en meng deze met de staafmixer met alle andere ingrediënten tot een smeuïge massa.

Enjoy en eet smakelijk!!

Gepost op door Irene · 2 reacties

Gegratineerde macaroni-gehaktschotel

Volkoren macaroni en rundergehakt

Ohh … het is er dan toch van gekomen! Eén van mijn lievelingsgerechten uit vroeger tijden is eindelijk weer leven ingeblazen. Kwam ik indertijd thuis uit mijn werk en deze macaronischotel stond op het menu, dan kon mijn avond sowieso niet meer stuk. Verrukkelijk! Alleen was het recept lange tijd foetsie. Laatst vond mijn moeder het gelukkig terug tussen één van haar vele kookboeken. Het was een recept dat schijnbaar uit een reclamefoldertje gescheurd was – nogal aangetast door de tand des tijds – maar ik heb er zeker iets lekkers van kunnen maken. Ik heb het bereid met onder meer volkoren macaroni, rundergehakt, kaas en tomaat (watertand). Tevens is het goede kost voor mijn hardwerkende boer. En voor mijzelf natuurlijk, maar dat zei ik al 💁‍♀️

Ingrediënten (4 á 5 personen)

  • 350 gr rundergehakt
  • 350 gr volkoren macaroni
  • 2 uien
  • 1 el olijfolie
  • 4 tomaten
  • 1 el tijm
  • 1 el oregano
  • 2 flinke el tomatenpuree
  • Versgemalen peper en zout
  • 2 tl paprikapoeder
  • 20 gr boter
  • 350 ml melk
  • 30 gr bloem
  • 3 eieren
  • 100 gr geraspte kaas

Oven voorverwarmen op 175 graden (oventijd recept: 45 min.)

Bereiding

  1. Kook de macaroni beetgaar
  2. Maak de uien schoon, snipper ze en bak ze in de olie glazig
  3. Gehakt kruiden en toevoegen. Bak het rul op hoog vuur
  4. Leg de tomaten een halve minuut in kokend water, haal de schil eraf en snij de tomaten in stukjes
  5. Voeg de tomaatstukjes aan het gehakt toe samen met peper, zout, tijm, oregano en tomatenpuree en laat alles 10 minuten zachtjes smoren
  6. Saus: van de melk 1 kopje apart houden, de rest met de boter verwarmen in een pannetje
  7. De eieren schuimig kloppen, restant melk en bloem beetje bij beetje al kloppend toevoegen
  8. Schenk eveneens onder goed kloppen het eimengsel in beetjes bij de opgewarmde melk
  9. De saus langzaam aan de kook brengen, het vuur uitzetten en op smaak brengen met de paprikapoeder en/of zout en peper
  10. Vet een ovenschaal in en schep er eerst de macaroni in, daar bovenop 2/3 van de geraspte kaas en daar bovenop het gehaktmengsel
  11. Schenk de saus er overheen en strooi daarover de rest van de kaas
  12. Zet de schaal 45 min. in de oven tot er een knapperig korstje op zit

Tip: lekker met een lichte salade of verse doperwtjes

Tip: je kunt bij stap 5 eventueel andere groenten toevoegen die je lekker vindt

Enjoy en smakelijk!!

Gepost op door Irene · 1 reactie

Pasta ‘boer on tour’

In het vorige blogje kon je al lezen dat boer en ik het afgelopen weekend onder andermans pannen waren. Omdat de pret helaas al op zondagmiddag ten einde liep, er zondagavond gewoon gewerkt moest worden èn er nog geen boosdschappen gedaan waren besloot deze boerin maar weer eens te improviseren. Eens kijken wat de koelkast nog in petto had; dat ingrediëntenlijstje zie je hier beneden. Nog één energie(rij)ke spijs moest toch kunnen🤔 Het was niet de bedoeling dat dit op het blog terecht kwam maar boer was zo overdonderd door de zalige smaak van het pastagerecht dat hij me bijna sommeerde om het toch te publiceren. Bij deze…😊

Zonder zelfgeschoten, honger opwekkende foto dit keer!

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr tagliatelle
  • 250 gr verse hamreepjes
  • 250 gr champignons
  • 1 rode paprika
  • 0,5 prei
  • Olijfolie
  • 1 á 2 el kruidenroomkaas
  • 50 gr geraspte kaas
  • 150 ml zelfgemaakte *knoflooksaus (dat dan weer wel)

*Meng 3 el yoghurt of kwark met 1 el mayonaise, 3 teentjes uiteperste knoflook en 2 tl limoensap

Bereiding

  1. Kook de pasta
  2. Maak de champignons, prei en paprika schoon en snij ze respectievelijk in schijfjes en kleine stukjes of reepjes
  3. Maak de knoflooksaus
  4. Verhit de olijfolie en bak op hoog voor de groenten een paar minuten
  5. Voeg de hamblokjes toe en bak even mee
  6. Giet de tagliatelle af, laat uitlekken en voeg aan de groenten toe
  7. Voeg de knoflooksaus toe. Even proeven wanneer je de juiste hoeveelheid hebt toegevoegd
  8. Schep de kruidenkaas er door
  9. Strooi de geraspte kaas erover of er door en verwarm tot deze gesmolten is
  10. Breng eventueel nog op smaak met een klein beetje versgemalen zout en peper

Eet smakelijk!!

Gepost op door Irene · 1 reactie

Romige kip-pastaschotel

Combinatie honing-mosterd-walnoot altijd goed!

Watertandend zitten onze boerenkinderen weer aan tafel. Restaurant Mama is bijna dagelijks geopend hier. Pasta doet het altijd goed bij ons zoals jullie weten. Met verse ingrediënten: kip, groenten en de walnoten die ik kreeg van mijn schoonzusje, die met haar boer (broer van mijn boer) op hetzelfde erf wonen als wij. Met het verschil dat zij in het bezit zijn van een grote, gezonde notenboom die prachtige vruchten geeft. Ieder jaar krijgen we een zak of emmer met noten, die hier gretig aftrek vinden. In combinatie met de honing, mosterd en room geven zij een heerlijke touch aan dit zalige pastarecept. En ze zijn heel gezond natuurlijk! Verse ‘snoep’tomaatjes smaken er ook heerlijk in en kleuren ook gerecht nog eens mooi. De boer is geen liefhebber van het roodgekleurde vruchtje maar hij mag het op zijn bordrand leggen. Waar ik het dan weer van af neem en lekker op eet😆

Ingrediënten pastaschotel (4 personen)

  • 3 kipfilets
  • Kipkruiden: peper, kerriepoeder, knoflookpoeder en snufje zout
  • Pasta naar keuze
  • 4 el honing
  • 2 el mosterd
  • 150 ml (kook)room
  • 3 el olijflolie
  • 6 snoeptomaatjes
  • Halve prei
  • 250 gr champigons
  • 50 gr rucola
  • Verse bieslook
  • Handje walnootstukjes

Bereiding

  • Snij de kipfilets in stukjes en kruid ze
  • Zet de pasta op in water met een snufje zout
  • Was en snij de prei in ringetjes, de tomaatjes in vieren en de champignons in schijfjes
  • Meng de honing, mosterd, 1 el olijfolie en room goed door elkaar
  • Verhit 2 el olie en bak de kipstukjes op hoog vuur gaar
  • Schep de kip uit de pan en bak de prei glazig, voeg champignons toe en daarna tomaatstukjes en bak alles nog even op hoog vuur
  • Voeg de kipstukjes weer toe en roer door de groenten
  • Schep de honing-mosterdroomsaus door de groenten en breng op smaak met versgemalen peper
  • Giet de pasta af en schep door de saus met groenten
  • Schep de rucola er door
  • Finishing touch: Vers geknipte bieslook en stukjes walnoot er overheen strooien, eventueel een paar stukjes tomaat voor de kleur

Smullen maar!

Gepost op door Irene · 2 reacties

Gezond en lekker: pasta met courgette en kip

Oh oh wat een heerlijke pastaschotel weer!!

Het was niet mijn bedoeling om dit pastagerecht op de boerenkeuken te plaatsen, het kan tenslotte niet alleen maar pasta zijn wat de klok slaat! Het geval wilde echter dat deze late namiddag voor het melken onze beide dochters zouden aanschuiven. Onze boerenzoon liet helaas verstek gaan, die was nog lekker even met vakantie. En soms zijn er van die gebeurtenissen in het leven van één van je koters waardoor je je kind eens extra wil verwennen. Onze oudste heeft altijd alles gegeten wat haar aan de boerentafel werd voorgeschoteld, maar moet tegenwoordig vanwege intolerantie bepaalde dingen laten staan. Groenten en kippenvlees staat echter niet op het lijstje der verboden middelen. Haar oma had me uit het moestuintje een loei van een courgette mee gegeven. Lekkere verse courgettesoep werd al meerdere malen gemaakt even als de zalige courgettekoekjes. Dus zou het vandaag iets anders worden. Wetende dat trouwens béide dochters dol zijn op pasta en mijn moederhart zich nogal snel gewonnen geeft liet ik de wens in vervulling gaan. Tot volle tevredenheid van boer en mezelf trouwens…

Pasta, kip en courgette zouden de hoofdingrediënten zijn, de rest werd uit mijn boerenschort geschud. De schotel viel zó goed in de smaak dat ik besloot om deze toch op de site te plaatsen. Helaas daarom geen foto’s van hoe het er uit ziet deze keer. Dat plaats ik de volgende keer als ik nogmaals deze pasta klaar maak. En dat gaat zeker gebeuren! 😋

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr pasta
  • 2 dubbele kipfilets (slager)
  • kippenbouillon (evt van bouillonblokje)
  • 3 teentjes knoflook
  • koolzaad- of olijfolie
  • 1 grote courgette
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • 3 el groene pesto
  • 1 el crème fraiche
  • Peper en zout of kipkruiden kant en klaar
  • Handje geraspte oudbelegen kaas

Bereiding

  • Kook de pasta in kippenbouillon
  • Snij de kipfilet in blokjes en kruid ze met peper en zout of kipkruiden
  • Pel de knoflookteentjes
  • Pel en snipper de ui
  • Was de courgette en snij deze in halve schijfjes
  • Snij de tomaten klein
  • Verhit de olie en bak de kipfilets
  • Pers de knoflook uit en bak mee
  • Voeg de uisnippers toe
  • Bak de courgette mee
  • Bak tot slot de tomaatstukjes even mee
  • Voeg de pesto toe
  • Voeg de crème fraiche toe
  • Giet de pasta af en schep er door
  • Strooi tot slot de kaas er overheen en smullen maar…
(Foto’s pixabay.com)

Tip: wil je de smaak proeven van ècht kippenvlees, koop dan bij de ambachtelijke slager. Mijn slager verkoopt vlees van het gildehoen, geroemd vanwege zijn smaak en mate van dierwelzijn. Misschien ietsje duurder maar de smaak is fantastisch👌