Verrukkelijke ovenschotel: broccoli-zalm met champignons en dillesaus

Mjamjam…wat een overheerlijke schotel heb ik volgens boer gisteravond weer op tafel gezet. Gewoon weer even creatief bezig geweest met de ingrediënten die ik nog in huis had. Met een hoop achterstallige werkzaamheden vanwege een vermoeiend weekend kwam het er niet van om ook nog boodschappen te halen dus improviseren dan maar! Broccoli met zalm is altijd een goede combinatie en daarbij paste daarbij paste … Lees verder Verrukkelijke ovenschotel: broccoli-zalm met champignons en dillesaus

Het lekkerste gerecht met witlof en garnalen…Wok ze!

Wiltlof-garnalen roerbak Witlof en garnalen….beiden worden verguisd of bemind. Voor ons is dat het laatste en dan met name de wokgarnalen en Hollandse garnaaltjes. Met de witlof had ik eerder altijd min of meer een haat-liefdeverhouding. Ben echt geen liefhebber van gekookte witlof, wel van rauw in een salade of gewokt in de pan. In het recept voor een andere witlofschotel kon je al zien … Lees verder Het lekkerste gerecht met witlof en garnalen…Wok ze!

Visschotel met gegratineerd pureedak

Voor de visliefhebbers♡ Hou je niet van vis? Dan mag je dit recept aan je voorbij laten zwemmen. Alhoewel…het dakje van puree is ook de moeite waard. Je kunt zelf ook variëren met groenten en/of vlees. De vis wordt gegaard in melk. Heerlijk! Nu alle drie onze kids het boerennest verlaten hebben kan ik al onze lievelingsgerechten de revue laten passeren. En eten ze gezellig … Lees verder Visschotel met gegratineerd pureedak

Limburgse koude schotel voor warme dagen!

Altijd succesvol op de zomertafel Naast bbq- en pastasalades zoals bijvoorbeeld de pasta kip-tomaat-pesto wil ik de gouwe ouwe Limburgse koude schotel (soort runvleessalade) eens onder de aandacht brengen. Weer hoppen we even terug naar toen; naar de Limburgse kermisdagen die bekend stonden om vlaai en ‘kaoje’ schotel. Bij ons thuis stond kermis in het teken van familiebezoek. Ooms, tantes, nichtjes en neefjes kwamen naar … Lees verder Limburgse koude schotel voor warme dagen!

Pilaf uit de boerenkeuken👌

Pilaf (of pilav) is een rijstgerecht dat stamt uit het Midden-Oosten maar dat wij toch ook al lang kennen. Het woord is waarschijnlijk afkomstig van het Oud-Perzische woord Pilau wat rijst betekent. Het heeft altijd gesluimerd in mijn herinnering. Onze mams maakte het namelijk in mijn jeugd heerlijk klaar met kip, perzik en rijst. Maar ook in een variant met abrikozen. Het exacte recept kan … Lees verder Pilaf uit de boerenkeuken👌

Rucola-stamppotje met knoflook

Waar de winterse stamppotten eindigen, beginnen de zomerstamppotjes. Van de week heb ik weer eens rucolastamp gemaakt. Met rucola vers door de puree…mmm. De warmte van de puree laat de rucola slinken. Een heerlijk no-nonsens gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Aangezien we hier gek zijn op allerhande stamppotten heb ik nog wel een lijstje af te gaan… Ingrediënten 1 kg aardappels Scheut melk 120 … Lees verder Rucola-stamppotje met knoflook

Gegratineerde bloemkool met hollandse garnalen en mascarpone

Met onze huidige multi-culti eetgewoonten raakt onze gouwe ouwe Hollandse bloemkool wat op de achtergrond. Terwijl er heerlijke gerechten te bereiden zijn met deze witte wolk. In mijn boerenkeuken is hij vaak op tafel gekomen met ‘normale’ gekookte aardappelen en een gehaktbal, de boer en de kids eten het met smaak. Vooral de limburgse gehaktballen zijn heerlijk bij een gekookte bloemkool. Gegratineerde bloemkool met garnalen, … Lees verder Gegratineerde bloemkool met hollandse garnalen en mascarpone

Makkie! Macaroni met gehaktballetjes in tomatensaus

Dit oldfashion gerecht kennen de meesten wel. Macaroni met rode saus is altijd een geregeld terugkerend gerecht geweest in ons gezin. Altijd succesvol, alleen van veel groenten in de saus waren onze kinderen minder gediend. Deze rode tomatensaus bevat geen versgesneden groenten (behalve de ui) maar die kun je naar eigen wens toevoegen. Een verdwaald tomaatje hier en daar werd door onze kids ook wel … Lees verder Makkie! Macaroni met gehaktballetjes in tomatensaus

Weinig tijd? Deze broccoli-kip wokschotel is zo klaar (en heel lekker)

Het boerenleven is een levensstijl. Het laat zich moeilijk dirigeren. Enige regelmaat is echter wel gewenst. Door mij. Ik hou er niet van als ik om kwart voor 5 (we eten vroeg vanwege het melken) alles klaar heb staan en dan geappt wordt met de mededeling dat het later wordt. Gelukkig komt dat niet heel vaak voor maar kalfjes worden soms ook voor het eten … Lees verder Weinig tijd? Deze broccoli-kip wokschotel is zo klaar (en heel lekker)

Vlaamse kabeljauw met witte wijn en wortelstamp

Van lekker eten hebben onze zuiderburen ook verstand want regelmatig kom ik in het oude kookboek recepten tegen uit ons buurlandje België. Een lekker visje op zijn tijd is nooit weg. Kabeljauw is niet goedkoop maar vind ik samen met zalm de lekkerste vissoort. De jongste dochter kwam bij ons eten maar is geen echte liefhebber. Helaas had ik hem al in huis. Nou ja, … Lees verder Vlaamse kabeljauw met witte wijn en wortelstamp