Gemarineerde drumsticks met tutti frutti

Gedroogd fruit

Tutti frutti, wat heb ik het altijd een grappige naam gevonden! Het rijmt zo lekker weg … Tutti frutti bestaat uit een combinatie van gedroogde zuidvruchten: pruim, abrikoos en appel. In feite is het een Italiaanse naam voor tutti i frutti, wat ‘al het fruit’ betekent. De vorige kokkin in onze boerenkeuken – mijn schoonmoeder – maakte het vaak apart klaar op zondagmiddag als bijgerecht, wanneer ik als vriendin van de boerenzoon en toekomstige schoondochter geregeld aanschoof. Als bijgerecht of nagerecht kun je het fruit weken, opzetten met water en met een kaneelstokje een half uurtje zachtjes laten koken, indien nodig nog even wat binden met maïzena. Lekker en gezond!

Onderstaand recept heeft een andere toepassing maar wel met overeenkomsten, ik zou zeggen probeer het maar eens … Het is heerlijk!!

Voorbereiding: de drumsticks een nachtje in de marinade leggen en het gedroogde fruit een nachtje laten weken.

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 verse drumsticks (slager of boer)
  • 350 – 450 ml witte wijn
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 geplette jeneverbessen
  • 1 laurierblad
  • Versgemalen peper en zout
  • 25 gr roomboter
  • 375 gr tutti frutti
  • 125 ml zure room
  • Versgemalen peper en zout
  • Optioneel: gedroogde peterselie

Bereiding

  1. Maak een marinade van de witte wijn, uitgeperste knoflook, geplette jeneverbessen, laurierblad en versgemalen peper en zout en marineer hierin de drumsticks ongeveer 8 uur ( of een nachtje). Zorg dat ze helemaal ondergedompeld zijn
  2. Week ook het tutti frutti een nachtje in een laagje water
  3. Haal de kip uit de marinade en smelt de boter in de braadpan
  4. Braadt de drumsticks aan
  5. Haal het geweekte fruit uit het vocht en voeg bij de kip
  6. Voeg wat weekvocht en het vocht van de marinade toe tot de kip net onder staat
  7. Voeg nog wat peper en zout toe en stoof alles 25 minuten, schep daarna de drumsticks en het fruit uit de pan
  8. Schik de drumsticks en het fruit in een schaal en houdt even warm
  9. Voeg de zure room toe tot je een mooie egale saus hebt, breng eventueel nog op smaak met peper en/of zout en gedroogde peterselie
  10. Schenk de saus over de kip en serveer

Tip: lekker met rijst, bami of krielaardappeltjes

Enjoy en eet smakelijk!!

Verse producten kopen bij de boer? 6 goede redenen!

Kopen bij de boer, boerderijwinkel of ambachtelijke slager…

Veruit de meeste mensen kopen hun voedsel in de supermarkt. Ook ik koop daar het gros aan voedingsmiddelen voor ons gezin. Steeds vaker koop ik echter mijn vlees bij een lokake versboerderij waarin de ambachtelijke slager huist. Zuivel, groenten en fruit haal ik bij de boerderijwinkel en eieren bij de kippenboer. In een boerderijwinkel worden ook vaak de producten van collega boeren verkocht of onderling uitgewisseld. Daarnaast worden er vaak streekproducten ingekocht zoals regionale wijnen en bieren. Je kunt er vaak streekpakketten bestellen met allerlei ambachtelijk vervaardigde produkten uit de regio. Heel leuk om cadeau te doen!

Omdat ik er de tijd graag voor over heb is dit puur genieten. Het is echt niet duurder dan in de supermarkt (eerder goedkoper) en je komt wat meer te weten over de producten die je mee neemt. Het geeft tevens een gevoel van onthaasting en bewuster leven. Natuurlijk moet je wel het geluk hebben dat zulke boeren bij jou in de buurt zitten maar tegenwoordig zijn er zelfs online mogelijkheden om verse streekproducten kopen. Je kunt bij aangesloten lokale boerderijen online bestellen, waarna je je producten kunt afhalen (bij de boer of bij een afhaalpunt) of ze zelfs thuis laten bezorgen. Onderaan dit artikel vind je enkele websites. Er zijn allerlei initiatieven in opkomst om rechtstreeks via de boer producten te kopen. Altijd weet je waar deze vandaan komen en dat de boer een eerlijke prijs krijgt.
Een boerderijwinkel is vaak gevestigd op de boerderij zelf, achter het woonhuis, in de schuur of verbouwde stal en heeft vaak een authentieke uitstraling. Deze boerderijwinkels moeten voldoen aan hygiëne eisen en worden eveneens onderworpen aan strenge controles. Beneden de foto’s vind je zes redenen waarom kopen rechtstreeks bij de boer best een goed idee is:

  • Je weet waar het vandaan komt: je treedt binnen in de wereld van degene die de producten geteeld of geproduceerd heeft. Je ziet het bedrijf en je kunt vragen stellen. Hoe eerlijk wil je het hebben?
  • Supervers en volle kwaliteit: verser dan vers, vaak zo van het land, met name bij de seizoensgebonden producten proef je hoe smakelijk dat is. Denk aan bijvoorbeeld asperges en aardbeien, het is heerlijk om met de seizoenen mee te eten. Bij een zuivelboerderij maakt de boer of boerin vaak naar eigen recept de lekkerste kazen zoals graskaas, of kruidenkaas. Ook zul je daar vaak roomboter, yoghurt en vla vinden. Alles zelfgemaakt zonder kunstmatige geur- kleur- en smaakstoffen. En wat dacht je van eieren? Kakelvers zonder tussenschakel!
  • Gezond op allerlei gebied: Buiten dat vers en puur gezond is voor je lichaam heeft het ook een stukje met mindfullness te maken. Het geeft een goed gevoel om (wellicht op de fiets) de boer op te gaan en met een tas vol verse producten je voorraad- en koelkast aan te vullen. Net zoals het je blij kan maken om te weten dat je duurzaam bezig bent en bijdraagt aan de lokale economie. Daarbij ervaar je hoe natuurlijk het is om op het gebied van groenten en fruit met de seizoenen mee te eten.
  • Rechtvaardige prijs: De boer verkoopt aan jou een (h)eerlijk product en wil daar graag een eerlijke prijs voor. Het is nog altijd hard werken voor een boerenbestaan en door de machtige supermarkten wordt vaak een lage prijs afgedongen. Omdat de keten langer is moeten er meer partijen aan verdienen. Door rechtstreeks bij de boer te kopen voorkom je dit en is hun prijs een stuk rechtvaardiger. Zelf ben je vaak goedkoper uit dan in de supermarkt en ook de boerderijwinkel heeft wekelijks aanbiedingen. Win-Win!
  • Het sociale aspect: Het geeft iets extra’s om rechtstreeks met de boer/boerin te kunnen communiceren. Zo kom je erachter waar de boer mee bezig is. Je kunt vragen stellen over hun product en leert de personen erachter wat kennen, en zij jou. Altijd prettig om te weten wie de personen zijn die van je producten genieten en vice versa.
  • Lagere ecologische footprint: Omdat een product direct bij jou terecht komt scheelt dat een heleboel in vervoer en verpakkingen omdat er geen tussenschakels zijn, dit in tegenstelling tot verkoop in de lange keten. Als je dan ook nog de boerenroute met de fiets of te voet aflegt ben je op alle fronten goed bezig!

Welke eisen?

Boeren die een winkel met eetbare producten willen opstarten moeten voldoen aan:

  • Hygiënecode voor AGF
  • Hygiënecode voor de boerderijzuivelbereiding
  • Hygieënecode voor streekproducten

Ben je geïnteresseerd in kopen bij de boer maar ligt er niets bij je in de buurt of woon je midden in de stad? Er is een opkomst in online verkoop van verse (lokale) producten en streekproducten. Je kunt ook een boerderijwinkel bij jou in de buurt zoeken waar je misschien al online kunt bestellen en de producten thuis bezorgt.

Koop een kip

Koop een koe

Online vlees bestellen

Zoek een boerderijwinkel in je buurt:

Boerderijwinkels regio Nederweert

Producten van de boer

Lekkers dichtbij

Kun je in jouw woonplaats niets terugvinden? Informeer dan in je gemeente of agrarisch contactpunt waar de boerderijwinkels in jouw regio zich bevinden.

In een volgende blogpost meer over de boerderijwinkels in mijn eigen regio en meer over de ambachtelijke slager en zuivelboerderijen!

In de bak

Man oh man wat ziet het er nog gehavend uit bij onze boerderij wat het tuinproject betreft. De boer wedijvert al dagenlang met de tijd. Terwijl zijn broer verscheidene honneurs waarneemt op het bedrijf ploeteren wij verder, uur na uur, steen na steen. Voor boer een welkome afleiding, even iets anders waar de aandacht op gericht kan worden. Of eigenlijk is ‘wij’ in deze ook niet correct want man doet het zware werk en vrouw is hem in gedachten steeds een stap voor. Ziet het helemaal voor zich; hoe het groene biljartlaken zich ontvouwt, hoe het prieel goed gepositioneerd op de waterpas gelegde klinkers wordt geplaatst, hoe het gratis zakje bloemenzaad van natuurmonumenten haar werk gaat doen. In de groententuin van haar dromen groeien bonenstaken tot in de hemel terwijl Sjakie de aardbeien zijn mond in smokkelt. Van uit de boerenkeuken worden de meest gelukzalige geuren verspreid en maaltijden bereid met de puurste en meest verse ingredienten van eigen bodem. De weckpotten met ingemaakte jams en appelmoes zijn niet te tellen, de mooiste str…”Ien schiet es op!” word ik bij de les geroepen. Oeps ja! Ik ben vanmiddag bezig om letterlijk mijn steentje bij te dragen. Een hele pallet (bijna) vol gesjouwd met klinkers. Samen met mijn stoere boer werken heeft wel wat vind ik altijd. Zien hoe hij in zijn overall het zware werk verzet is goed om aan te zien. Zwoegen en zweten daar heeft mijn mannetje patent op. Pfftt…. na de klinkers even tijd voor de medeklinkers.

Eergisteravond hebben we na het melken de pannen nog van het prieel afgehaald. Hij op het dak en ik in de bak. Van de JCB dan. En dan dat ding de lucht in! Poe hee ik deed het bijna in mijn versleten broek. Eigenlijk heeft hij hoogtevrees en ik niet maar die avond waren de rollen omgedraaid. Knijpend in het ijzer schuifelde ik van voor naar achter in de bak en legde pannetje voor pannetje op elkaar. De speling was klein en de angst groot. Als ik onbewust achteruit zou stappen dan was het gebeurd met mij. Dacht ik dan.

Nee lieve mensen, er is niks gebeurd. Beetje mijn jas gescheurd, maar that’s it. Achteraf bleek het een kwestie van wennen want bij de laatste vracht pannen stond ik bijna dansend in de bak. Alsof het niks was de vrouwenpower tentoonspreidend.

Ik had boer een pannetje verder geholpen, dat was het belangrijkste 😉 Alleen ze moeten ook nog terug. Ik hou jullie op de hoogte…