Update uit de boerenkeuken

Lieve mensen, het is alweer een tijdje geleden dat jullie gehoord hebben van deze boerin. Het is de afgelopen tijd een vreemde en verdrietige tijd geweest (en nog). Ik neem jullie even mee:

💫 In november hebben we zelf met corona te maken gehad; zus, moeder en ikzelf hebben waarschijnlijk de ziekte doorgemaakt. Gelukkig vielen de klachten mee maar mijn geur- en smaakvermogen werd danig aangetast en is nog steeds niet helemaal zoals het moet zijn. Niet handig voor iemand die van koken houdt 😏

💫 De boeren hebben weer acties gehouden voor een betere prijzen. Nog steeds is dit hard nodig, ook de regels worden binnenkort weer aangescherpt. Voor ons is het dadelijk echt niet meer te doen dus het blijven spannende tijden hier.

💫 Ten slotte het meest verdrietige; de vorige week is na een hartstilstand mijn prachtige paps overleden. Dat zorgt voor heel veel verdriet maar ook positiviteit over de vele mooie herinneringen die blijven…. 🙏

Ik wil nog een paar weekjes rust houden om daarna met mijn blogs verder te gaan en de boerenkeukenrecepten – evenals Hart&Ziel – weer op te pakken. Bijgaand nog eens de link van het artikel met 10 heerlijke wintersoepen.
Fijn weekend allemaal, wees lief voor elkaar, warme feestdagen gewenst en tot snel 💖

https://www.google.com/amp/s/boerenkeukenrecepten.com/2020/10/14/11-heerlijke-soepen-uit-de-boerenkeuken/amp/

Foto bij ons in de wei, gemaakt met wildcamera

Limburgse knapkook

Knapperige koeken!

Is dit een gezond tussendoortje? Nee, dat is het niet. Is het lekker? Jahaa… zonder twijfel! Als je ook maar een béétje zoetekauw bent dan kun je er goed weg mee. Ik zet het op mijn blog omdat het een ouderwetse limburgse lekkernij is en we tegen vastelaovundj aanlopen, het limburgse carnaval. Van oudsher een katholiek feest waarna de vastentijd intreedt. En over zoetigheid gesproken: ook mijn zusje, broertje en ikzelf hadden een snoeptrommeltje waarin we na carnaval alle toegestopte zoetigheden in stopten. Op eerste paasdag mocht er weer gesnoept worden en op tweede paasdag was de bodem helaas weer zichtbaar.

Jawel, ik heb nog steeds mijn eigen tanden. Aan de vasten doen we niet meer en de knapkook blijft het jaar rond heerlijk! En ach, zo heel af en toe eens een zondig zoethoudertje moet toch kunnen…?

Ingrediënten (ongeveer 10 stuks)

  • 500 gr bloem
  • 250 gr roomboter
  • 125 gr rietsuiker
  • 0,75 – 100 ml lauwwarm water
  • 1 el honing

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Zeef de bloem boven een kom
  3. Voeg 100 gr suiker en de (iets zachte) boter in stukjes toe
  4. Begin te kneden (handmatig of mixer met deeghaken) en voeg beetje bij beetje het water toe zodat je een soepel deeg krijgt. Zelf kneed ik eerst even met de deeghaken tot alles goed gemengd is en daarna handmatig omdat dat voor mij nu eenmaal beter werkt
  5. Kneed het deeg 10 minuten goed door
  6. Laat het een half uurtje rusten
  7. Bestrooi je werkplek met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van max. 0,5 dikte. Liever nog iets dunner anders krijg je wel erg dikke koeken
  8. Steek met een ronde vorm van circa 10 cm doorsnee rondjes uit het deeg
  9. Strooi de resterende 25 gr suiker op een bord
  10. Bestrijk de rondjes met honing en haal beide kanten heel even door de suiker
  11. Leg de koeken op een ingevette bakplaat of bekleed met ovenpapier
  12. Bak de knapkoek bruin en knapperig in 20 minuten. Eenmaal uit de oven harden de koeken nog iets uit

Tip: blijft tijdens het kneedproces het deeg te nat voeg dan wat bloem toe. Blijft het te droog voeg dan een beetje water toe.

Enjoy!!