Hoe maak je pruimenchutney?

Wat is chutney eigenlijk?

Het stamt van oorsprong uit de oosterse keuken, een soort vruchtenmoes met toevoeging van lekkere kruiden. Zelf vergelijk ik het een beetje met de pruimencompote die mijn schoonmoeder zo heerlijk klaarmaakte bij bijvoorbeeld een gerecht met konijn dat bereid werd voor de kerstdagen. Haar boerenzonen (maar ook de schoondochters) vonden het heerlijk. Deze chutney is nog wat gevarieerder en rijker van smaak door de kruiden en andere ingrediënten die er aan toegevoegd worden.

Heb je het geluk om in het bezit te zijn of te komen van een pondje of wat verse pruimen dan raad ik je aan om dit recept eens te proberen. De moeite waard! Doordat er in chutney wat meer kruiden verwerkt zijn dan in een compote, is de smaak voller en heel verrassend. De chutney smaakt uitstekend bij vlees, bbq, stoofschotels, wild, fondue, kaas, kwark, yoghurt, havermout, muesli, gebakken appeltjes en hartige pannenkoeken. Bijna overal bij dus. Wisten jullie trouwens dat pruimen erg gezond en ook nog een heel goed voor de stoelgang zijn? Bij deze…

Ingrediënten

  • 500 gr verse pruimen
  • 3 appels (bv elstar)
  • 1 ui
  • 200 gr gedroogde pruimen
  • 250 ml rode wijnazijn
  • 100 gr donkere basterdsuiker
  • 200 gr geleisuiker
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • Sap van een halve citroen

Bereiding

  • Zorg voor uitgekookte potten of potjes met schroefdeksel
  • Was de pruimen, snij ze door het midden en ontpit ze. Schillen mag, maar hoeft niet.
  • Schil de ui en snij in halve ringen
  • Snij de appel in stukken
  • Snij de gedroogde pruimen in kleine stukjes
  • Doe eerst de pruimen, appel en ui en daarna alle andere ingrediënten in de pan en breng zachtjes aan de kook onder regelmatig roeren
  • Laat een half uur pruttelen zonder deksel en blijf regelmatig roeren
  • Neem de pan van het vuur en schenk de chutney in de schone potten
  • Draai het deksel er op en zet op de kop tot het deksel vacuüm trekt
  • Bewaren op een koele, donkere plaats dan blijft de chutney makkelijk een paar maanden goed

Tip: plak etiketjes op de potten met de datum van bereiding.

Tip: knip rondjes uit een lapje geruit stof en bevestig dit met een elastiekje of touwtje op de deksel van je chutney potje

Tip: heel leuk om als cadeautje weg te geven. Kleine weckpotjes zijn hier ook heel geschikt voor!

Niet moeilijk, wel leuk!

Volgende week: pruimenjam

Tot in de pruimentijd…!

Pruimenoogst

Hèhè….de oogst is eindelijk binnen! Nimmer bevatte onze boom zo veel pruimen die hingen te wachten op een bijtijdse pluk. Met behulp van mijn boer – vanwege zijn lengte vond hij eerder de weg naar de top – hebben we gisteren de laatsten naar beneden gehaald. De pruimpjes die tè hoog van de toren bliezen lieten we mooi hangen. Te gevaarlijk! Buiten dat het fantastisch is om je tanden in een sappige, verse pruim te zetten (het blijft hilarisch😂) kun je er zulke geweldige dingen mee maken. Mijn persoontje kan niet wachten tot alles in potjes en glazen zit. De chutney van de eerste geoogste vruchten is wel al klaar en hij smaakt ontzettend lekker!! Je eet het bij een goede stoof- of vleesschotel en ook met een blokje kaas of door de kwark smaakt dit te gek. Ben er maar wat trots op. Dit hebben we toch maar weer! Nog heel wat werk voor de boeg, maar iets dat je graag doet verveelt niet zo snel zullen we maar zeggen. Beneden laat ik jullie zien welke recepten er aan komen. Tevens lees je onder de foto’s waar de uitdrukking “Tot in de pruimentijd” vandaan komt…

Herkomst “Tot in de pruimentijd”

De uitdrukking “tot in de pruimentijd” wil zeggen dat je bij het afscheid nemen “tot over een poosje” bedoelt indien er geen exacte toekomstige afspraak is gemaakt. Waarom men niet zegt: “tot in de appeltijd”, “tot in de kersentijd” of “tot in de notentijd” (wanneer appels, kersen of noten rijp zijn) is niet met zekerheid vast te stellen. De meest aannemelijke versie van de herkomst van de uitdrukking stamt uit de 17de eeuw:

P.C Hooft

Deze theorie over de herkomst van “tot in de pruimentijd” heeft te maken met de beroemde Nederlandse schrijver Pieter Corneliszoon Hooft (1581-1647) en enkele van zijn vrienden. Hooft woonde gedurende een groot deel van zijn leven in de zomermaanden in het Muiderslot in Muiden, terwijl hij de winters in Amsterdam doorbracht. In het Muiderslot ontving hij dan ook zijn literaire vrienden, onder wie bijvoorbeeld Joost van den Vondel (1587-1679).

Deze vrienden verbleven dan vaak voor een langere periode in het kasteel. Bij het afscheid zouden de vrienden van Hooft dan tegen elkaar “tot in de pruimentijd” gezegd hebben. Rondom het Muiderslot stonden namelijk veel pruimenbomen. Ze bedoelden hiermee dan de volgende zomer. Zo zou “tot in de pruimentijd” langzaam een meer figuurlijke betekenis hebben gekregen en een uitdrukking zijn geworden. Als je dan weet dat pruimen vanaf juli t/m september geoogst worden zou dit een hele plausibele verklaring kunnen zijn.

Verder op de site:

  • Pruimenchutney
  • Pruimenjam
  • Limburgse proemevlaai (ook wel linzenvlaai genoemd)
  • En: 11 tips om jam te maken
Weckpotjes met pruimenchutney….leuke give-aways