Verse eiersalade

Verse eieren haal ik altijd bij de kippenboer, en laat dat toevallig de ouders van onze schoondochter zijn. Zij is een lieve, knappe boerendochter die ook van huis uit heeft meegekregen dat het boerenleven best zwaar kan zijn, en een manier van leven is. Aangezien ze vlak bij ons in de buurt zitten ga ik altijd bij ze langs waar ze in een heel leuk eierhuisje de eitjes verkopen. Heerlijke verse, dikke eieren, voor een eerlijke prijs. Deze eiersalade was afgelopen zondag op ons feestje een toppertje (lees: moest steeds bijgevuld worden) en is ook zeker de moeite waard om bijvoorbeeld bij de paasbrunch te serveren met lekker knapperig gebakken brood. Maak het af met verse bieslook en smullen maar!

Ingrediënten

  • 8 hardgekookte eieren
  • 1 lente-uitje
  • 1 sjalotje
  • 1 dessertlepel mosterd
  • 2 el griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • klein scheutje koffiemelk
  • 1 tl kerriepoeder
  • worcestersaus
  • peper en zout
  • (verse) bieslook

Werkwijze

  • eieren hard koken en schillen
  • in kleine stukjes snijden of prakken
  • uien fijn snijden en onder de eieren mengen
  • griekse yoghurt, mosterd en mayonaise onder elkaar mengen
  • mengen met de eieren en de rest van de ingredienten erbij doen
  • als laatste de bieslook knippen en onder de eiersalade mengen
  • bewaar wat bieslook voor garnering

Ei-joy!!

Boerenborrelplank

Na het vieren van een klein familiefeestje wegens de verjaardag van de boer en mij afgelopen zondag was het allerminst de bedoeling om de borrelplank die ik geserveerd had op de ‘Boerenkeukenrecepten’ te zetten. Ik had het vrij eenvoudig gehouden, maar onze oudste dochter stuurde later een paar foto’s door die ze ervan gemaakt had en dat zag er toch best wel leuk uit. Daarbij mag het met recht een boerenplank genoemd worden omdat de ingrediënten uiteindelijk afkomstig zijn van onze boeren, dus bij deze de boerenborrelplank op het blog. Eenvoudig, gezellig, lekker en gezond! Ik had drie verschillende houten planken gebruikt en opgemaakt. Je kunt ook één lange houten plank gebruiken. Mijn dochters en ik hebben er eentje waar we samen mee kunnen doen. Degene die hem nodig heeft gebruikt hem. Deze keer had ik echter aparte snijplanken gebruikt omdat we met een man of vijfentwintig waren. Ik heb er een stuk of tien in huis dus daar kwam ik wel mee weg…😉

Op de boerenplank:

  • boerengehaktballetjes
  • Stukje jong belegen kaas
  • blokjes kruidenkaas
  • Plakjes leverworst
  • plakjes limburgse cervelaat
  • tomaatjes
  • druiven
  • komkommer- stengels en schijfjes
  • wortelstengels
  • bleekselderijstengels
  • boerenchips
  • notenmix

Voor bij de rauwkost op de boerenplanken had ik een dip gemaakt van crème fraiche, fritessaus, 1 tl knoflookpoeder, peper en zout, snufje aromat en verse bieslook. Daarbij vers bruin en wit stokbrood geserveerd. Jammie!

Ik had er ook nog een lekkere eiersalade bijgemaakt met verse eieren van de kippenboer. De schaaltjes waren in een mum van tijd leeg😆