Gepost op door Irene · 2 reacties

Spruitjeswok met zoete aardappel

En daar hebben we weer mijn minst favoriete groenten: spruitjes. Op deze manier bereid echter is het meer dan goed te doen. Dit groentegerecht vind ik zo zelfs erg lekker te noemen. En supergezond natuurlijk! Mijn boer is verzot op spruitjes, die eet nu eenmaal het liefst een hele berg gekookte spruitjes kaal op. Nou ja, smaken verschillen nu eenmaal, en dat is maar goed ook. De volgende week is zuurkool weer aan de beurt. Dan zijn de rollen omgedraaid 😆

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 400 gr (kleine) spruitjes
  • 2 zoete aardappels
  • 1 rode ui
  • Runderbouillon
  • Pijnboompitten
  • Scheutje olijfolie
  • Versgemalen peper en zout
  • Knoflookpoeder

Bereiding

  1. Boen de zoete aardappel schoon en snij in stukjes
  2. Snij eventuele grote spruiten half door en kook de spruitjes met de zoete aardappel 5 minuten in de bouillon halfgaar en giet daarna af (groentenat eventueel bewaren voor soep)
  3. Maak de ui schoon en snij in kleine stukjes
  4. Verhit de olie
  5. Bak de ui glazig, voeg daarna aardappel en spruiten toe
  6. Wok alles 3 – 5 minuten op hoog vuur met regelmatig omschudden
  7. Bestrooi de groenten met versgemalen peper en zout en knoflookpoeder naar smaak
  8. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten

Tip: rooster de pijnboompitten door een droge koekenpan te verhitten en daarin de pijnboompitten al omschuddend lichtbruin te roosteren.

Lekker met bijvoorbeeld een kalfsburger
Gepost op door Irene · 2 reacties

Noodles met eieren en zoetzure saus

Dit is een recept dat onze jongste dochter geregeld maakt. Waarom? Omdat zij pas aan het begin staat van haar kokende kant van het leven. En dit heerlijke gerecht laat zich makkelijk bereiden en is snel klaar. Tenminste … als je de kant-en-klare woksaus erbij neemt. Afgelopen maandag was zij weer van de partij aan onze boerentafel. Aangezien dit één van haar lievelingsgerechten is, streek deze mama weer met de hand over haar hart en maakte deze schotel klaar (ik weet het, nogal verwend die boerenkinderen van ons 😆) Maar… deze boerin zou geen receptenblog beheren als zij de zoetzure saus niet zelf gemaakt had. Met daarbij verse roerbakgroenten (bijvoorbeeld chinese kool, witte kool, prei wortel) en gekookte eieren is dit een bijzonder lekker, gezond gerecht. Enjoy!!

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr noodles
  • 300 ml (zelfgemaakte) zoetzure saus
  • 1 rode paprika
  • 400 gr (voorgesneden) roerbakgroenten
  • 2 el wok-of rijstolie
  • 6 hardgekookte eieren
  • 50 gr ongezouten pinda’s

Bereiding

  1. Snij de groenten klein
  2. Verhit de wok-olie en bak op hoog vuur de groenten aan
  3. Zet intussen de noodles op, volg daarbij de gebruiksaanwijzing
  4. Kook de eieren hard
  5. Giet de noodles af en laat ze uitlekken
  6. Voeg de zoetzure saus toe en meng door de groenten
  7. Voeg de noodles toe en schep voorzichtig alles door elkaar. Als je wil kun je noodles apart met de saus serveren
  8. Pel de eieren, snij ze half door en leg ze op de noodles
  9. Hak de pinda’s grof en strooi ze over de schotel

Eet smakelijk!