Noedels en kip met teriyakisaus en kokos

Een Oosters tintje in de boerenkeuken

De vorige week was ook een Aziatisch gerecht van de partij. Vers en toch lekker makkelijk. Het enige dat wat tijd vergt is de kip en groenten snijden (wil je héél makkelijk dan koop je kant en klare kipblokjes en een zak chinese groenten). De teriyakisaus kwam deze keer uit een flesje. Ook lekker maar onder normale temperaturen zou ik zowieso voor de zelfgemaakte teryakisaus gaan. In ieder geval – beide varianten laten je heerlijk smullen van dit verrukkelijke gerecht! Dat is bij ons in elk geval wel zo. Geniet ervan!

Ingrediënten 4 personen

  • 3 kipfilets
  • 2 el nasikruiden
  • Halve prei
  • 1 rode ui
  • 2 wortelen
  • Flesje teriyaki woksaus
  • 100 gr geraspte kokos
  • 400 gr woknoedels
  • Handje ongezouten pinda’s

Bereiding

  • Snij de kipfilets in blokjes en de groenten fijn
  • Kook de noedels
  • Bak de kipblokjes snel aan alle kanten bruin
  • Voeg de groenten en bak mee tot de wortel beetgaar is
  • Voeg de teriyaki toe en 2/3 van de kokosrasp en roer door
  • Strooi de rest van de kokos en de pinda’s over de saus
  • Giet de noedels af en serveer met de kip-teryakisaus

Eet smakelijk!!

(H)eerlijk versrondje op zaterdag

Zie hier mijn boodschappen die ik heb gekocht op mijn rondje vers. Op zaterdagmorgen is het vaste prik een tochtje langs slager en boerderijwinkel te maken. Terwijl mijn boer eventjes tijd maakte om de laatste loodjes weg te werken aan onze tuinverharding (goed werk heeft nu eenmaal tijd nodig) toog ik er gezellig op uit om allerlei gezonde, verse voedingsmiddelen bij elkaar te sprokkelen.

Bij de kippenboer was ik afgelopen week al langs geweest. Elke week neem ik dertig verse eitjes mee, en geloof me, ik betaal er een stuk minder voor dan in de winkel. En kijk eens hoe vol en mals de krop sla er uit ziet…In de supermarkt heb je maar de helft, een irritante factor wat mij betreft. Je betaalt veel voor minder. Geef mij maar loeiverse producten van eigen bodem. Nou ja, van lokale of regionale bodem bedoel ik dan. Het vlees komt van een ambachtelijke slagerij met varkens in eigen beheer, rundsvlees van limousin-koeien van bedrijven uit de omgeving en kippenvlees volgens het gildehoenconcept; volledig gericht op dierwelzijn. Vleesverkoop met gegarandeerde herkomst uit de regio! Voor ons liever geen vlees uit het buitenland, waarvan je niet weet hoe daar de regels voor hygiëne, transport en dierwelzijn zijn. Liever betaal ik ietsje meer, en zelfs dat is niet eens altijd het geval.

Dat gezegd hebbende ben ik heus geen heilige boon hoor. Ook ik neem wel eens verse producten van de supergigant mee. Want soms komt het gewoon even niet uit, te druk, of de openingstijden passen zich even niet aan. Mijn bedoeling is ook niet om hier een preek af te steken. Ik wil alleen even mee delen dat ik er een goed gevoel bij heb, bij het boerderijwinkel-concept. Ik zou het niet meer willen missen. Consument en boer varen er namelijk beide wel bij. Meer weten? Vers kopen bij de boer of verse producten Nederweert helpen je misschien verder.

En weet je wat ik er nog meer kocht? Een leuk streekpakket voor een jarige vriendin die net verhuisd is. De producten zullen vast leuk staan op de nieuwe keukenplanken🤗

Fijn weekend allemaal!

Vrolijk vers voorjaarssoepje

Wat had ik nog in huis? 200 gr doperwtjes, een bosje bospeen, een bosje lente ui en 400 gr peultjes. Ach, waarom ook niet. Ondanks het iets frissere weer en de over trekkende buien -waar de natuur overigens heel blij mee is- is het lente in mijn boerenkeuken. Na regen komt zonneschijn en dat schijnt de volgende week gelukkig ook weer het geval te zijn. Van de voorjaarsgroenten die ik huis had heb ik een lekker lentestoofpotje en een vrolijk vers groentensoepje gemaakt. Je kunt namelijk best veel doen met verse groenten. Alleen, ze zijn beperkt houdbaar en soep is dan altijd een dankbare oplossing. Plus ook nog eens zeer gezond en lekker! Je proeft heel goed de smaak van de verse groenten. De aardappel zorgt voor het binden van de soep. En maak je dit als voorgerecht bij het stoofpotje dan is dit soepje ook nog eens zo klaar. Want: je hoeft alles maar 1x te snijden 😁

Ingrediënten 4 personen

  • 200 gr peulen
  • 200 gr bospeen
  • 100 gr doperwtjes
  • 1 aardappel
  • 3 lente uitjes
  • Verse peterselie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1- 1,5 liter water
  • Versgemalen peper
  • Paar druppels maggi (optioneel)

Werkwijze

  • Schraap de bospeen schoon en snij in stukjes
  • Snij de peulen half door
  • Snij de lente uitjes. Hou wat apart voor de garnering
  • Schil de aardappel en snij in stukken
  • Zet het water op met de gewassen groenten en het blokje
  • Vergeet de doperwtjes niet
  • Laat 20-25 minuten zachtjes koken
  • Pureer de soep
  • Breng op smaak met wat versgemalen peper en maggi of voeg kruiden naar wens toe
  • Bestrooi met gesneden lente uitje en geknipte peterselie

Smakelijk!!

Voedzame kloostersoep

Hier thuis zijn ze verzot op soep. Het gaat er altijd in, in allerlei varianten! Een stevig, voedzaam gerecht is ook vaak gewenst omdat de boer lange dagen maakt en vaak nog fysiek zwaar werk doet. Het vraagt dus wel iets van je reserves. Vraag me niet waar de naam vandaan komt van deze gezonde soep want ik heb geen idee. Ik kwam het tegen in mam d’r oude kookboek. Ik heb wel iets met de naam ‘kloostersoep’, ik zie gelijk een aantal paters en nonnen voor me die gezamelijk aan een lange tafel met dezelfde tinnen schaaltjes zitten te wachten tot moeder overste de soep deelt uit een robuuste ijzeren pan. Misschien heeft één van deze kloosterbewoners dit heerlijke recept bedacht en is het op de een of andere manier buiten de kloostermuren beland? Wie zal het zeggen…Deze kloostersoep wordt in ieder geval binnen onze boerderijmuren met veel smaak gegeten!

Ingrediënten 6 personen

  • 500gr witte bonen
  • 5 tomaten
  • 1 schijf knolselderij ca 2 cm dik
  • 1 à 2 spaanse pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote winterwortel
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 2 takjes verse munt
  • 2 takjes verse peterselie
  • Scheut olijfolie
  • (zwarte) peper en zout
Boordevol groenten

Werkwijze

  • Gebruik je verse bonen dan laat je deze een nacht weken. Het vocht bewaar je. Gebruik je bonen uit een pot dan vang je het vocht op.
  • Rits de zaadjes uit de spaanse pepers
  • Snij de tomaten in stukken, en hou ze apart.
  • Knoflook schillen en persen
  • Snij de wortel en knolselderie in stukjes,
  • Doe de olijfolie in de pan
  • Bak eerst de wortel en knolselderij een paar minuutjes met de knoflook, voeg daarna de tomaten en de spaanse peper erbij
  • Voeg de witte bonen toe en alles even roerbakken
  • Voeg de groentebouillon en bonenvocht toe en laat alles 15 minuten pruttelen
  • Snij intussen de munt en peterselie fijn
  • Pureer de soep en voeg naar smaak peper en zout, en eventueel maggi of aromat toe
  • Strooi een handje gesneden munt en peterselie erover en je kloostersoep is klaar! Amen!
Heerlijk voedzaam soepje