Zalige zomerhutspot

Och jee lieve mensen, het is busy in de boerenkeuken en vooral ook daarbuiten. Het is een drukke bedoening in de moestuin, ik moet volop plukken en bereiden want anders schiet het door, om maar even over de sla te spreken. Zo heb ik al rucola weggeven aan onze dochters en zoon en kom ik er achter dat voor boer en mij een halve rij meer dan voldoende is. De kropsla schiet ook aardig op en het is wachten op de aardbeien die zich nu elk moment kunnen aandienen. Vanmiddag nog heb ik de tomatenplantjes uitgezet en een week geleden de soeppompoen en courgettes gezaaid, alles wat erin moest zit erin. Een goed gevoel…

Op de bovenverdieping van onze boerderij zijn we flink aan het klussen, na ruim dertig jaar hebben we een nieuw bed gekocht en wordt de zaak weer eens flink onder handen genomen. Tel daarbij mijn beide blogs – dit receptenblog en Levenvanuithartenziel – en er blijft weinig tijd over om me druk te maken om andere dingen. En de boer? Hij ploegde voort – maar is niet te beroerd om zijn aandeel te nemen in onze binnen- en buitenwerkzaamheden. We zijn een goed team samen, dat blijkt wel weer … ♡

Enfin, bijgaand een werkelijk heerlijk recept met maggiplant en tuinkers uit de tuin. De combi met zoete aardappel en worteltjes is echt za-lig. Probeer maar!

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 3 middelgrote aardappelen
  • 3 zoete aardappelen
  • 5 á 6 zomerpenen
  • Stukje prei
  • 2 sjalotten
  • 250 gr gerookte spekreepjes
  • Maggiplant
  • Tuinkers
  • 2 el crème fraiche
  • Versgemalen peper en zout
  • Nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil en schrap aardappelen
  2. Schrap en snij de worteltjes in stukjes
  3. Snij de prei in halve ringen
  4. Kook de aardappelen (ook de zoete) en doe er na 5 minuten de stukjes wortel en prei bij
  5. Kook alles gaar
  6. Bak de spekreepjes uit
  7. Snipper de sjalotten en snij de kruiden (maggiplant en tuinkers) fijn
  8. Giet de groenten af en stamp ze tot een grove moes met de creme fraiche erdoor
  9. Voeg de spekreepjes, sjalotjes en kruiden en toe en schep ze voorzichtig door de puree
  10. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en nootmuskaat

Tip: voor een vegetarische variant kun je er in plaats van spekreepjes eens fetablokjes door doen.

Enjoy en smakelijk!!