Aardappel-preischotel met knapperige spekjes

Maaltijd-ovenschotel

Ach ja, de R zit weer in de maand. De regen gutst ‘as we speak’ uit de hemel en daar zijn wij boeren in het Limburgse nog steeds blij mee, het grondwaterpeil staat nog steeds vrij laag hier. Dus laat lekker vallen die handel, al het goede komt toch van boven …

In dat opzicht dus blij met de herfst; hoog tijd ook voor weer wat lekkere maaltijdschotels de komende tijd. Mijn verse preien zochten nog een bestemming en op zoek naar iets lekkers voor deze fantastische groenten stuitte ik op een variant van benedenstaand recept, een recept dat ik me eigen heb gemaakt door middel van onder meerspekjes en rode paprika. Ik zou zeggen ‘proeft en gij zult smullen.’

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 kleine preien
  • 200 gr gerookte spekblokjes
  • 1 rode paprika
  • 1 el olijfolie
  • 600 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • 100 gr roomkaas met knoflook en/of kruiden
  • Kerriepoeder
  • Versgemalen peper en zout
  • Handje geraspte oude kaas

Bereiding

  1. Verwarm de over voor op 190 graden
  2. Schil de aardappels, snij ze in schijven en kook ze 7 á 8 minuten
  3. Was en snij de prei en paprika in kleine stukjes
  4. Verhit de olie en bak eerst de spekjes even aan op hoog vuur
  5. Haal de spekjes er met een schuimspaan uit en bak in het resterende vet de prei en paprika eventjes aan met wat kerriepoeder
  6. Voeg de kruidenkaas toe tot deze gesmolten is
  7. Voeg de spekjes toe
  8. Voeg de aardappelschijfjes toe en schep alles onder elkaar
  9. Breng op smaak met versgemalen zout en peper
  10. Doe de massa over in een ingevette ovenschaal
  11. Strooi er wat oude kaas overheen en zet de schotel 15-20 minuten in de oven

Tip: voeg in plaats van spekjes ook eens garnaaltjes, zalm- of kipstukjes toe.

Enjoy en smakelijk!!

Ouderwets lekker: prei-gehaktschotel uit de oven

Boer en ik zijn liefhebbers van verse groenten. Verse prei is ook zo’n dankbare groente eigenlijk. Je kunt er veel kanten mee uit en geeft bij bakken of stoven een heerlijk aroma. Helaas is prei door de vrij pittige smaak niet geliefd bij iedereen. Deze ovenschotel werd bij ons thuis al regelmatig door ons mam klaar gemaakt. Recht toe, recht aan: puree, gehakt, prei. Echter de laagjes van de schotel èn de gegratineerde (kaas)korst uit de oven maakt er een verrukkelijk geheel van. Ook lekker met gebakken annanasstukjes tussen de gehakt- en de preilaag, of bak ze even met het gehakt mee.

Ingrediënten

  • 600 gr kruimige aardappelen
  • 2 kleine prei of 1 grote
  • 400 gr gehakt half om half
  • Scheutje melk
  • Kerriepoeder
  • Peper en zout en/of paprikapoeder
  • Paneermeel
  • (Room) boter
  • Optioneel: geraspte oude kaas

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 170 graden
  • Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in 20 minuten
  • Bak het gehakt zonder bakproduct rul
  • Stoof de prei gaar met een klontje boter en kerriepoeder
  • Giet de aardappelen af en stamp ze tot een puree met scheutje melk, peper, zout of paprikapoeder en nootmuskaat
  • Vet een ovenschaal in en verdeel de helft van de puree over de bodem
  • Schep daarop het rulgebakken gehakt
  • Daar overheen gaat de prei
  • Je sluit af met nog een laag puree
  • Bestrooi de puree met paneermeel en beleg het en der met kleine klontjes boter
  • Strooi er desgewenst oude geraspte kaas overheen
  • Laat 15-20 minuten gratineren in de oven

Heerlijk!! Smakelijk eten!

Net uit de oven…met een lekker korstje

Tip: bak eventueel wat annanasstukjes mee met het gehakt. Zalig!

Verrukkelijke ovenschotel: broccoli-zalm met champignons en dillesaus

Mjamjam…wat een overheerlijke schotel heb ik volgens boer gisteravond weer op tafel gezet. Gewoon weer even creatief bezig geweest met de ingrediënten die ik nog in huis had. Met een hoop achterstallige werkzaamheden vanwege een vermoeiend weekend kwam het er niet van om ook nog boodschappen te halen dus improviseren dan maar! Broccoli met zalm is altijd een goede combinatie en daarbij paste daarbij paste de dillesaus heerlijk. Het pakte verrukkelijk uit en wederom is boer gaan melken met zijn buikje goed gevuld 😁

Ingrediënten broccoli-zalmschotel 4 á 5 personen

  • 500 gr aardappelen
  • 1 stronk broccoli
  • 250 gr champignons
  • 200 gr gerookte zalm
  • Citroensap
  • 1 flinke el gedroogde dille
  • 30 gr (room)boter
  • 30 gr bloem
  • 250 gr water
  • 250 ml (slag)room
  • 1 ouderwets maggi blokje
  • Peper en zout en/of paprikapoeder
  • Optioneel: strooi kaas om te gratineren

Bereiding

  • Snij de broccoli in roosjes
  • Schil de aardappelen en snij in schijfjes van een halve centimeter
  • Kook beiden ca 5 minuten voor (apart)
  • Snij de champignons in plakjes besprenkel met citroensap
  • Giet de aardappelschijfjes af en verdeel ze over de bodem van een ingevette schaal
  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Verdeel de plakjes zalm over de schijfjes
  • Giet de broccoli af, meng de champignons erdoor en verdeel over de zalm
  • Maak de saus van de gesmolten boter, bloem, water en room
  • Voeg het blokje toe en breng zachtjes aan de kook
  • Kook 3 minuten door en zet het vuur uit
  • Roer de dille erdoor
  • Breng op smaak met peper en zout en/of paprikapoeder
  • Verdeel de dillesaus over de groenten
  • Verdeel de strooi kaas erover en zet de schotel 20 minuten in de oven tot er een bruin korstje op komt

Smakelijk!

Tip: Ik heb voor de ovenschotel gedroogde dille gebruikt omdat deze even mee mag sudderen. Dit omdat het de smaak pas afgeeft als het wat vocht op heeft kunnen nemen. Gebruik je verse dille dan mag je deze pas op het allerlaatst erbij doen omdat de smaak van dit plantje vervliegt bij hoge temperaturen. Strooi daarom op het allerlaatst pas verse dille over de schotel