Maaltijd-ovenschotel
Ach ja, de R zit weer in de maand. De regen gutst ‘as we speak’ uit de hemel en daar zijn wij boeren in het Limburgse nog steeds blij mee, het grondwaterpeil staat nog steeds vrij laag hier. Dus laat lekker vallen die handel, al het goede komt toch van boven …
In dat opzicht dus blij met de herfst; hoog tijd ook voor weer wat lekkere maaltijdschotels de komende tijd. Mijn verse preien zochten nog een bestemming en op zoek naar iets lekkers voor deze fantastische groenten stuitte ik op een variant van benedenstaand recept, een recept dat ik me eigen heb gemaakt door middel van onder meerspekjes en rode paprika. Ik zou zeggen ‘proeft en gij zult smullen.’
Ingrediënten (4 personen)
- 2 kleine preien
- 200 gr gerookte spekblokjes
- 1 rode paprika
- 1 el olijfolie
- 600 gr voorgekookte aardappelschijfjes
- 100 gr roomkaas met knoflook en/of kruiden
- Kerriepoeder
- Versgemalen peper en zout
- Handje geraspte oude kaas
Bereiding
- Verwarm de over voor op 190 graden
- Schil de aardappels, snij ze in schijven en kook ze 7 á 8 minuten
- Was en snij de prei en paprika in kleine stukjes
- Verhit de olie en bak eerst de spekjes even aan op hoog vuur
- Haal de spekjes er met een schuimspaan uit en bak in het resterende vet de prei en paprika eventjes aan met wat kerriepoeder
- Voeg de kruidenkaas toe tot deze gesmolten is
- Voeg de spekjes toe
- Voeg de aardappelschijfjes toe en schep alles onder elkaar
- Breng op smaak met versgemalen zout en peper
- Doe de massa over in een ingevette ovenschaal
- Strooi er wat oude kaas overheen en zet de schotel 15-20 minuten in de oven
Tip: voeg in plaats van spekjes ook eens garnaaltjes, zalm- of kipstukjes toe.
Enjoy en smakelijk!!
