Stoofpot met hacheevlees en witte bonen

Sinds ik ben begonnen met mijn blog boerenkeukenrecepten hebben er al verscheidene stoofschotels op het menu gestaan. Denk aan de lekkerste runderstoof of het lentestoofpotje. Ons boerengezin is er dol op! Eerlijk gezegd ben ik niet echt fan van witte of bruine bonen maar in een lekkere schotel wil het wel. Het recept kwam ik tegen in het tijdschrift Landleven (met veel tips voor mensen die een plattelandsleven leiden of ambiëren) en met enige eigen twistjes hebben we er heerlijk van gesmuld. Of het nu een sombere winterse dag of een vrolijke lentedag is, lekker smaakt deze stoofschotel altijd …

Terwijl mijn boer zich voorbereidt op het landwerk dat binnenkort gedaan moet worden neem ik me voor om weer wat vaker de keuken in te duiken om nieuwe gerechten te bereiden. Die ik dan kan delen met jullie natuurlijk.

Ingrediënten (6 personen)

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • Scheut olijfolie
  • 600 hacheevlees
  • 30 gr roomboter
  • 500 gr witte bonen (geweekt en gaar gekookt of potjes)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • Versgemalen peper en zout
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 flinke rode paprika
  • 2 blikjes tomatenstukjes met kruiden (bijvoorbeeld g’woon)
  • 1 el donkere basterdsuiker

Bereiding

  1. Pel de ui en knoflook, snijd fijn en bak ze glazig in de olie
  2. Haal ze uit de pan, smelt de boter en bak op hoog vuur de vleesstukjes aan tot ze aan alle kanten zijn dichtgeschroeid
  3. Snij de paprika in kleine stukjes
  4. Voeg paprikastukjes met de ui/knoflook aan het vlees toe evenals alle andere ingrediënten
  5. Roer goed door en voeg indien nodig een scheutje water toe
  6. Laat de stoofpot 2,5 tot 3 uur lekker sudderen op het laagste pitje of in de oven op 150 graden

Lekker met rijst, krielaardappeltjes of pasta.

Tip: je kunt bonen naar keuze nemen, bijvoorbeeld de helft witte en de helft bruineof kidneybonen.

Enjoy en laat het smaken!

Linzensoep uit de boerenkeuken. Lekker en oergezond!

Oh yess!! De tijd van heerlijke, dikke, voedzame soepen is weer gearriveerd. Naast de welbekende erwten- en bonensoep geniet de linzensoep wat minder bekendheid, maar ook linzen zijn peulvruchten dus supergezond. Linzen kunnen ook goed als vleesvervangers worden gegeten. Laat in dit recept de spekreepjes weg en je hebt een vegetarische maaltijd, indien gewenst. Eerlijk gezegd had ik deze soep zelf ook nog nooit klaargemaakt. Tot afgelopen maandag de linzen de pan in gingen en de heerlijke geur van vers bereide soep onze boerenkeuken verrijkte. De smaakt neigt naar een combinatie tussen erwten- en bonensoep en krijgt met de extra ingredienten een nog meer fantatische smaak. Een waarschuwing is echter op zijn plek: de soep vult enorm goed. Toch kwam ik ditmaal tegemoet aan de wens van mijn boer: die wilde er graag nog een zelfgebakken pannenkoek bij. Aangezien die ook voor mij niet te versmaden is gaf ik gehoor aan deze verrukkelijke wens al werd deze pannenkoek ditmaal zonder de gebruikelijke spek gebakken, want hee, overdaad schaadt. Toch?

De linzensoep kan echter ook met een lekker stuk zelfgebakken boerenbrood een volwaardige maaltijd zijn… 😋

Ingrediënten (6 personen)

  • 400 gemengde gedroogde linzen
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 1 zoete aardappel
  • 100 gr wortel
  • Olijfolie
  • 1 á 2 groentebouillontabletten (naar smaak)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 125 gr uitgebakken spekblokjes
  • Scheutje room light
  • Versgemalen peper en zout

Bereiding

  1. Laat de linzen een uurtje weken in water
  2. Snipper de ui, snij de aardappels in blokjes en de wortels klein
  3. Verhit de olie in een soepan en bak de groenten even lekker aan op middelhoog vuur
  4. Voeg de tomatenpuree toe
  5. Spoel de linzen af in een zeef en voeg ze eveneens toe
  6. Schep alles om en voeg het water met de bouillontabletten toe
  7. Laat alles ca 30 minuten zachtjes koken
  8. Pureer de soep met de staafmixer
  9. Voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe
  10. Voeg het scheutje room en uitgebakken spekjes toe
Een (h)eerlijke winterse soep

Enjoy en geniet ze!!

Bruine bonensoep uit de boerenkeuken

Het is deze dagen weer wat zachter maar afgelopen week was het zo ver. Als mijn boer dan na het stalwerk in de ochtend de keuken binnenstapt voor het ontbijt, getooid met een ‘Ik ben boer’-muts diep over zijn oren grtrokkken, dan weet ik dat de tijd van stamppotten en stevige soepen is aangebroken. De wat rijpere lezers zullen Bartje uit Drenthe nog wel kennen – het ventje dat niet wilde bidden voor bruun’n boon’n. Ik herkende het altijd wel want mijn favoriete maaltje is het ook nooit geweest, laat staan dat ik er ooit voor gebeden heb. Ik snapte nooit zo de noodzaak van dikke wintersoepen. Maar soms, op hele frisse dagen is het heerlijk om mijn eigen – niet tè dikke – peulvruchtensoep te trekken. Ik heb ribbetjes gehaald bij de slager en ze eerst even op hoog vuur aan gebakken, ik hou namelijk van het korstje dat er dan omheen zit. Er zitten ook lekker veel groenten in zoals groene erwten en geroosterde paprikareepjes. De dochters aten weer mee en ondanks dat de soep goed vulde schepte de oudste nogmaals een flink bord op. Dan weet ik genoeg!

Ingredienten (grote pan soep)

  • 400 gr bruine bonen
  • 100 gr groene erwten
  • 2 platte ribstukjes (slager of boer met huisverkoop)
  • olijf- of lijnzaadolie
  • 1 ui
  • 3 knoflooktenen
  • 1 winterwortel
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl kruidnagelpoeder of 2 kruidnagels
  • Versgemalen peper en zout
  • Verse bieslook
  • Optioneel: maggi

Bereiding

  • Laat de bonen een nachtje weken
  • Schud ze af en kook ze in de 2 ltr schoon water
  • Kruid het vlees en schroei het even op hoog vuur dicht in olijfolie of laat het meteen met de bonen mee trekken
  • Snij de ui en knoflook fijn en hou dit apart
  • Snij de wortel en 1 puntpaprika klein
  • Bak in de olijfolie eerst de ui en knoflook aan
  • Voeg de wortels, paprika, kruidnagelpoeder, rozemarijn en paprikapoeder toe en bak nog twee minuten op hoog vuur. Bak op het laatst even de erwtjes mee
  • Voeg alle groenten bij de bruine bonen en het vlees, voeg 2 bouillonblokjes toe en laat de soep op laag vuur minimaal 1,5 uur pruttelen.
  • Warm de oven voor op 150 graden
  • Snij de overgebleven puntpaprika in reepjes en besprenkel ze met olie
  • Haal het vlees uit de soep en pureer de soep met de staafmixer
  • Leg de paprikareepjes op de bakplaat en rooster ze 5 minuten
  • Breng intussen de soep op smaak met versgemalen peper, zout en/of paprikapoeder. Is de soep te dik, voeg dan nog wat bouillon bij
  • Snij het vlees in stukjes en voeg toe aan de soep. Snij harde stukjes en vetrandjes weg
  • Schep de soep in kommen of borden en garneer met geroosterde paprikareepjes en gehakte peterselie. Besprenkel rondom eventueel met wat maggi of zet deze desgewenst op tafel

Tip: in plaats van bieslook kun je ook heel goed verse peterselie gebruiken

Tip: hou je van stukjes groenten in de bonensoep, hou dan wat gesneden groenten apart. Voeg ze toe na het pureren van de soep en kook de soep nog een kwartiertje