Gepost op door Irene · 2 reacties

Stamppot van zoete aardappel en pastinaak met spekjes en champignons

Het is weer tijd om na te denken over de groentetuin. In dat kader heb ik een stamppot gemaakt van zoete aardappel en pastinaak. Ik wilde eens even kijken of het moeite waard is om deze twee kanjers een plekje in de boerenmoeshof te geven. En ja dus!! Alleen al dit recept maakt het de moeite waard. Deze groentenpuree is uiterst lekker en gezond met veel groenten en weinig koolhydraten (af en toe is dat helemaal prima), met eventueel de spekjes te vervangen door extra champignons voor een vegetarische variant (ook af en toe helemaal prima, zelfs in de boerenkeuken kies ik af toe voor een vleesloos menu 😉). Dus lijst groentetuin: zoete aardappel, check ✔ pastinaak, check ✔

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 3 grote zoete aardappels
  • 1 grote pastinaak of 2 kleine
  • Groentenbouillon (vers of tablet) om de groenten in te koken
  • 125 gr kastanjechampignons
  • 1 sjalot
  • 150 gr gerookte spekblokjes
  • Versgemalen peper en zout
  • Paprikapoeder
  • Eventueel wat (verse) bieslook

Bereiding

  1. Schraap de zoete aardappels en pastinaak schoon met een dunschiller en snij ze in blokjes
  2. Zet ze op met de groentebouillon en kook ze in 20 minuten gaar
  3. Maak intussen het sjalot en de champignons schoon en snij ze in snippers/schijfjes
  4. Bak in een droge, hete koekenpan de spekbloķjes uit
  5. Voeg de sjalot en champignons toe en bak even mee tot ze net glazig zijn
  6. Giet de gekookte groenten af maar bewaar een kĺein beetje kookvocht om de stamppot mee te maken
  7. Stamp alles onder elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en zout, en paprikapoeder
  8. Doe de stamppot naar wens over in een schaal en schep het spek-champignonmengsel erover
  9. Bestrooi met wat bieslook

Enjoy en eet smakelijk!!

Gepost op door Irene

Kaas-gehaktsoufflé

Wat is het een heftige tijd momenteel! Zaak is nu om in het midden te blijven staan en je in hoofd en hart niet mee te laten sleuren in allerlei chaotische toestanden. Op mijn blog Hart en Ziel lees je hoe ik daar persoonlijk mee om ga. Hoe dan ook, om mijn zinnen te verzetten is het fijn om geregeld eens een recept uit te proberen in onze boerenkeuken. Zo ook weer dit zalige kaas-gehaktrecept. Na een eerste poging waar ik teveel melk had gebruikt lukte de tweede poging fantastisch. Ik ben dol op souffle’s en deze komt zeker bovenaan ons culinaire lijstje. En de boer? Hij smulde voort … 😁

Oventijd 50 – 55 minuten

Ingrediënten

  • 40 gr roomboter
  • 40 gr bloem
  • 400 ml melk
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gr 30+ kaas in blokjes
  • 250 gr gekruid rundergehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 kleine prei
  • 250 gr champignons
  • 4 eieren
  • Nootmuskaat
  • Versgemalen peper en zeezout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Snij de ui en prei in snippers en de champignons in vieren
  3. Verhit de lijfolie en fruit de ui met de uitgeperste knoflook
  4. Voeg het gehakt toe, bak het even rul en voeg dan de prei en champignons toe
  5. Bak alles 4 á 5 minuten op middelhoog vuur, schep alles daarna vanuit de pan in een (souffle)schaal en laat even staan, dek evt. af met aluminiumfolie
  6. Maak een lichte roux van de boter en de bloem
  7. Voeg beetje bij beetje al roerend de melk toe
  8. Neem de pan van het vuur, voeg de kaasblokjes toe en laat ze smelten
  9. Splits de eieren en mix de geklopte dooiers er beetje bij beetje door
  10. Voeg nootmuskaat, peper en zout toe
  11. Klop intussen de eiwitten schuimig en stijf tot je pieken hebt en voorzichtig onder de massa mengen
  12. Schep de massa bovenop het gehaktmengsel en strijk het voorzichtig uit tot alles bedekt is
  13. Zet de schaal 50 – 55 minuten in de oven tot er een mooie goudbruine korst op komt
Eet er een lekkere groene salade bij

Smakelijk eten!!

Gepost op door Irene · 2 reacties

Zomerse zuurkool in laagjes

Met perzik en honing

Zuurkool een wintergerecht? Tuurlijk, heerlijk met knapperig gebakken spek. Smaakt het ook in voorjaar of zomer? Echt wel! Ik vind het in elk geval ook in deze tijd nog zálig. Bijvoorbeeld met magere rookworst! Of maak hem eens met knakworst voor een nog lichtere variant. De witte wijn, perzik en honing zorgen voor een heerlijke zomerse smaak. Commentaar van mijn boer: “dit is echt súperlekker… als er tenminste een kléin beetje suiker bij mag.” Ai, dat was wel zuur. Voor mij dan. Ach ja, smaken verschillen nu eenmaal. In zuurkoolstamppot met spek kun je bekijken welk foefje ik normaal gesproken uithaal voor deze boer Zoetekauw.

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 450 gr kruidenzuurkool
  • 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • 2 verse magere rookworsten of 10 verse knakworsten
  • 75 gr belegen geraspte kaas
  • 3 jeneverbessen
  • 150 ml (zoete) witte wijn
  • 1 flinke el honing
  • Klein blik perziken op sap
  • Versgemalen peper
  • Paprikapoeder
  • Rozemarijn

Bereiding

  1. Verwarm de oven tot 160 graden
  2. Laat de perziken uitlekken en vang het sap op
  3. Zet de zuurkool op met perziksap, witte wijn, jeneverbessen en honing
  4. Laat dit 15 min zachtjes koken, zet daarna het vuur uit en laat nog even staan
  5. Snij ondertussen de perziken in kleine schijfjes
  6. Bak de aardappelschijfjes heel eventjes in airfryer of oven
  7. Verwarm de rook/knakworsten in een pannetje water en laat de zuurkool uitlekken
  8. Zet een ingevette schaal klaar, haal de aardappeltjes uit fryer of oven en de worst uit het water
  9. Snij schijfjes van de worst
  10. Begin eerst met een laag aardappelschijfjes onderin de schaal, daarna een laag zuurkool en daarna de schijfjes perzik en rookworst
  11. Daar overheen gaat de helft van de geraspte kaas
  12. Herhaal stap 10 en 11
  13. Schuif de schaal(tjes) in de oven tot de kaas gesmolten is
  14. Bestrooi met wat rozemarijn

Tip: neem een paar kleinere schaaltjes zodat je een extra laagje kunt maken.

Enjoy en eet smakelijk!

In de planning: amandel-sinaasappelcake

Gepost op door Irene · 1 reactie

Rode kool met appeltjes

Eén van de fijne herinneringen aan mijn schoonmoeder die helaas niet meer bij ons is; jarenlang heeft zij voor ons boerengezin de verse rode kool klaar gemaakt. Onze kids waren er dol op! En ik allang blij want: verse groenten! Zo lekker als boer’s moeder het klaar maakte lukte me in die dagen bij lange na niet. Het feit dat schoonma kwistig was met de suiker was daar vast wel debet aan, echter zo fijn en smeuïg … daar is een beetje oefening voor nodig. Ik weet nog dat ik in die tijd (er was al een tijdje geen bakje rode kool met opa mee gekomen) het toch zelf eens geprobeerd heb. Eén keer. Alles kleurde blauwrood, behalve de kool. Die was wit uitgeslagen. Veel te lang laten koken! En zo mooi fijn kreeg ik hem ook niet. Onze kids waren not amused. De rode kool was mislukt en die van oma werd nog maar eens opgehemeld. Die werd voortaan het wachten weer waard. Enfin waar een wil is, is een weg. En een staafmixer. Na haar overlijden werden vaak de potten en diepvries-varianten gemaakt, ook gezond hoor. Toch gaat er niks boven vers en al zeg ik het zelf, het gaat me nu best wel goed af want geloof me, oefening baart kunst. Misschien word ik later zelf wel zo’n oma die kids en kleinkids af en toe eens verrast met een bakje heerlijke zelfgemaakte rode kool…

Rode kool smaakt overigens heerlijk bij puree en rundergoulash. Trouwens de combi met kippenbouten valt ook niet te versmaden😀

Ingrediënten (volle pan)

  • 1 rode kool (of 600 gr voorgesneden)
  • 3 appels
  • 0,5 ui
  • 3 kruidnagelen
  • 1 laurierblad
  • 150 ml rode wijnazijn
  • 150 ml water
  • 2 el ruwe rietsuiker
  • 2 tl kaneelpoeder of een kaneelstokje
  • Snuf zout
  • Maïzena
  • Klontje roomboter

Bereiding

  1. Ontdoe de kool van het buitenste blad en de witte stronk
  2. Snij hem in vier delen en schaaf of snij de kool in dunne reepjes. Door te schaven krijg je fijnere reepjes. Heb je een handige keukenmachine, dan gaat het daar natuurlijk ook mee. Zelf heb ik na het stoven de kool met de staafmixer nog wat fijner gemaakt. Dat ging prima. Wel opletten voor koolspetters! Gebruik je voorgesneden kool dan kun je stap 1 en 2 overslaan
  3. Schil en snij de appels in blokjes
  4. Doe water, azijn, ui met kruidnagelen erin geprikt, laurierblad, zout, suiker en kaneel in een ruime pan en breng aan de kook
  5. Zet het vuur lager, voeg de gesneden kool en appel toe en laat 40 minuten met het deksel op de pan stoven
  6. Haal daarna de ui met kruidnagelen, laurierblad en het eventuele kaneelstokje uit de pan
  7. Bind maïzena met een beetje water, roer het door de rode kool en laat het vocht binden
  8. Breng op smaak met eventueel een snufje zout
  9. Meng het klontje boter er door en voila, klaar is je kool
  10. Check de tips beneden.

Tip: de appelstukjes koken grotendeels mee tot moes. Je kunt ze ook later toevoegen of voeg eventueel op het laatst nog wat gebakken appel- of annanasstukjes aan de rode kool toe.

Tip: je kunt het vocht ook laten binden door het laatste kwartiertje een snee verkruimeld ontbijtkoek mee te stoven (ipv maïzena)

Tip: gare rode kool kun je 2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer bewaren

Smakelijk eten!

Gepost op door Irene · 2 reacties

Feestelijk kersentoetje🍒

Nog even een na-weetje zo na de feestdagen:

“Eén op de drie Nederlanders gooit na de feestdagen liever eten weg dan dat de gasten iets tekort komen. De helft van alle Nederlanders koopt daarnaast teveel eten in met kerst. In totaal gooien we voor 124 miljoen euro aan eten weg na de kerst, blijkt uit berekeningen van Natuur & Milieu op basis van onderzoek.” (Bron: metronieuws.nl)

Erg toch? Ik heb een enorme hekel aan voedselverspilling zoals jullie wel weten. In de boerenkeuken wordt van overgebleven groenten, soep gemaakt en van oud brood wentelteefjes of een hartige broodschotel. De mascarpone die ijverig en goedbedoeld was ingekocht lag nog steeds in de koelkast omdat ie de ‘anders dan anders‘ eetdagen had overleefd. Helaas was de houdbaarheidsdatum bijna verstreken zodat ik er gisteren nog iets lekkers mee heb gemaakt. Je ziet het al…een heerlijk toetje met kersen en koekjes! Mijn boer was natuurlijk weer helemaal heppie de peppie – want weten jullie nog, hij is een toetjesmonster – over deze welkome verrassing. Want buiten een literpak vla of een kom kookpudding maak ik me niet snel schuldig aan ingewikkeld in elkaar gedraaide toetjes. Dit eenvoudige – (want: niet meteen te moeilijk doen) – zelfgemaakte toetje met ingrediënten die ik in huis had maakt deze boerin daarom best wel een beetje trots en maakt het ‘dessert creëren’ voor herhaling vatbaar…En weggooien, nee, daar doet deze boerenvrouw liever niet aan 😉

Ingrediënten (4 personen)

  • 12 koekjes met stukjes chocola
  • 250 ml slagroom
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr witte basterdsuiker
  • 300 gr kersen op sap
  • 2 el kersensap
  • 1 dessertlepel maïzena
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gr geschaafde amandelen
  • Chocolate cookies
  • Verkruimeld

Bereiding

  1. Maak de koekjes fijn. Dit kun je in je keukenmachine doen of (zoals ik) door de koekjes in een lege broodzak te doen, lucht eruit laten, een knoop in maken en met de deegroller fijn slaan of rollen
  2. Schep het koekkruim op de bodem van de glaasjes
  3. Verwarm de kersen met het sap en vanillesuiker. Breng ze lichtjes tegen de kook aan
  4. Maak een papje van maïzena met water en voeg toe aan de kersen, laat het vocht binden en iets afkoelen
  5. Mix de slagroom met basterdsuiker tot er lichte pieken ontstaan
  6. Meng de mascarpone met het kersensap er door
  7. Schep dit mengsel op het koekkruiden
  8. Schep daar bovenop 2 el kersengelei
  9. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en verdeel over de kersen
Tip: neem kleinere glaasjes. Het toetje is namelijk tamelijk machtig en deze glazen waren eigenlijk een maatje te groot😁

Tip: de lagen (koekjes, mascarpone en kersengelei) moeten eigenlijk mooi verdeeld worden. De mascarponelaag hoort denk ik iets dunner en de kersenlaag wat dikker, dat ziet er nog mooier uit. Je zou ook nog een laag koekkruim tussen de mascarponelaag kunnen doen. Voor de smaak maakt het echter weinig uit, want die was fantastisch! 👌👌

Tip: je kunt het toetje makkelijk ruim van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het is echter ook zalig smikkelen als de kersen nog warm zijn!!

Enjoy!!!

Gepost op door Irene · 1 reactie

Iedereen kan het: zelf appelmoes maken

De pruimen hebben hun weg gevonden naar jam, chutney of een lekker baksel. Nu is het de beurt aan de appels en peren. Appelmoes maken is één van de makkelijkste dingen die je zelf kunt doen met versgeplukte (moes)appels. Desondanks zijn er hordes mensen die het nog nooit geprobeerd hebben en kiezen voor kant en klare appelmoes. Heb je zelf geen appelboom, niet getreurd. Ga naar de appelboer, boerderijwinkel of supermarkt en neem een kilo of wat goudreinetten mee. Eerlijk…je maakt er zelf de heerlijkste dingen mee.

Appelmoes was altijd een dingetje. Wij zijn van huis uit echte appelmoesfanaten. Ik at vroeger overal appelmoes bij. Met een aversie tegen de gekookte aardappel en jus kon ik niet zonder. Onze mams bracht dus voor ons potjes appelmoes van de kruidenier mee. Best lekker. Echter als de oogsttijd aanbrak dan werd er zelf appelmoes gemaakt. In het begin zaten we even te gruwen vanwege het lagere suikergehalte in de verse appelmoes, maar snel genoeg wende het en vonden we het zálig. Was de verse appelmoes op dan mopperden we weer op de winkelpotjes want we beseften dat de zelfgemaakte diverse malen beter smaakte. Tegenwoordig heb ik nog altijd appelmoes in huis. Ook mijn boer en onze kids houden ervan. Is de zelfgemaakte heerlijkheid op, dan nemen we noodgedwongen een winkelpotje. Maar deze zal het nooit halen bij mijn zelfgemaakte moes …

De eerste appeltjes geoogst en bovenin zie je ook al een paar rijpe peertjes

Ingrediënten (1 grote pot of 2 kleine potten)

  • 750 gr rijpe moesappels (bv goudreinet)
  • 1 verse citroen
  • 75 gr basterd- riet- of kristalsuiker
  • 50 ml water
  • Optioneel: 1 el honing, 1 tl kaneel

Bereiding

  • Schil de appels, boor of snij het klokhuis weg en snij ze in stukjes
  • Besprenkel ze met citroensap
  • Zet de appelstukjes op met het water en breng aan de kook
  • Kook de appels op een zacht vuur tot moes
  • Wil je compote maken zet het vuur dan uit als je nog stukjes appel in de moes hebt
  • Tot slot voeg je naar smaak suiker toe en eventueel één lepel honing en een theelepel kaneel voor een vleugje extra smaak. Daarbij kun je dan iets minder suiker gebruiken
  • Schep de hete appelmoes in een pot met schroefdeksel en zet hem een half uurtje op zijn kop zodat de deksel vacuüm zuigt. Eet je hem snel genoeg op dan kun je dat achterwege laten en de appelmoes in de koelkast bewaren

Tip: laat de suiker tijdens het appelmoes maken achterwege en klop eens een stijf geslagen eiwit met bovengenoemde suiker door de afgekoelde appelmoes. Een lekker toetje!

Dames en heren, binnenkort nog meer appels en peren:

  1. Appeltaart
  2. Limburgse appels
  3. Appelflappen
  4. Appels en peren uit de oven
  5. Stoofpeertjes

Enjoy!!

Gepost op door Irene · 2 reacties

Zelf maken: verrukkelijke verse pompoensoep

Ze zijn er weer, die machtige prachtige pompoenen en kalebassen. Helaas heb ik ze nog niet in onze eigen tuin maar in de boerderijwinkel of zelfs langs de weg zijn ze te koop. Volgend jaar hoop ik ze eindelijk zelf weer eens te oogsten! Mooi voor de sier maar ook heerlijk om een soep mee te maken! Het vruchtvlees eruit pulken is meestal nogal een opgave en is best een tijdrovend klusje. Ik trek er daarom altijd een middagje voor uit om het op mijn gemak pompoensoep te kunnen maken. De pitten en draden verwijder ik het met lepel of hand, de schil liefst met de dunschiller. Met een groot scherp mes moet ik altijd voorzichtig zijn want voor ik het weet heb ik een jaap te pakken. En dan wordt mijn boer jaloers…😆 Desnoods kun je de schil ook laten zitten reageerde een volger, tijdens het staafmixen wordt deze fijn gemaakt en zie je er niks meer van. Deze tip neem ik ter harte! Van zichzelf heeft de pompoen niet héél veel smaak dus is het belangrijk dat je goede ingrediënten en kruiden gebruikt. Boer en ik smulden in ieder geval van dit recept!

Benodigdheden: een ruime soeppan

Ingrediënten

  • 1 hokaido pompoen (of vraag even aan je winkelier welke pompoen nog meer geschikt is om soep van te maken)
  • 1 zoete aardappel
  • 2 appels
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 ltr kippenbouillon (1 á 1,5 bouillontablet)
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 el kruidenkaas
  • Optioneel: peper en zout

Bereiding

  • Snij de pompoen in tweeën en schraap de pitten met zoveel mogelijk draadjes er uit
  • Snij nu de twee helften nogmaals in tweeën en schil de pompoen. Zelf doe ik dat met een dunschiller, dat werkt voor mij het handigste
  • Snij nu het vruchtvlees in blokjes
  • Schil de zoete aardappel en snij in stukjes
  • Schil de uien en snij in halve ringen
  • Snij de gepelde knoflook in schijfjes
  • Schil de appel, snij in blokjes en knijp er twee limoenhelften boven uit
  • Verhit de olie en bak dit alles een paar minuten goed aan
  • Voeg tijdens het aanbakken kerrie- gember- en cayennepeper toe evenals de rozemarijn en bak even mee
  • Schenk daarna de bouillon erbij en laat circa 20 minuten alles zachtjes koken tot de pompoen iets zacht is geworden
  • Zet van het vuur af en pureer de soep met staafmixer of in de blender
  • Voeg de kokosmelk en el kruidenkaas toe en roer door
  • Naar wens eventueel nog peper en zout toevoegen
Garneer met bijvoorbeeld een blaadje munt en wat kokosmelk

Eet smakelijk!!

Gepost op door Irene · 1 reactie

Overheerlijke kabeljauwsoufflé

Hiervoor mag ik ’s nachts wakker gemaakt worden!! En dan eet ik er mijn vingers ook nog bij op! Vandaag presenteer ik één van mijn lievelingsgerechten die ik van ons mam geleerd heb. Ze maakte het vaak klaar als ik uit mijn werk kwam en ik kon me er dan ook werkelijk de hele dag op verheugen! Liefhebber als ik ben van kaas èn van vis komt deze smaken in deze schotel voortreffelijk bij elkaar. Ik maak het regelmatig in de boerenkeuken en de rest van het gezin kan het gelukkig ook zeer waarderen. Behalve onze zoon….maar dat is nu eenmaal geen visliefhebber.

Eigenlijk hoort in dit ovengerecht verse kabeljauw, daar zit de lekkerste smaak aan maar helaas ook de minst lekkere prijs. Zelf maak ik het ook wel eens met koolvisfilet. Een stuk goedkoper en de smaak is ook prima👌 We eten er dan alleen nog een lekkere salade bij. Zalig!

Ingrediënten soufflé (4 personen)

  • 500 gr kabeljauwfilet (of andere vissoort, vers of diepvries – eerst laten ontdooien)
  • 4 plakken kaas van ongeveer 0,5 cm dik
  • 1 kleine courgette
  • 1,5 dl melk
  • 150 gr boter
  • 150 gr bloem
  • 1 ei
  • Viskruiden
  • Gedroogde dille
  • Snuf zout
  • Eventueel versgemalen peper

Bereiding

  • Was de courgette, snij de uiteinden weg en snij in schijfjes
  • Dep de visfilets droog en kruid ze met viskruiden of peper en zout
  • Leg ze in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met de dille
  • Leg op elke filet een plak kaas
  • Daar bovenop dakpansgewijs de courgetteschijfjes leggen
  • Smelt in een pannetje de boter de melk
  • Voeg een snufje zout toe
  • Is de boter gesmolten roer er dan mondjesmaat de bloem bij
  • Blijf goed roeren (met pollepel) tot de deegbal van de bodem loslaat
  • Haal de pan van het vuur
  • Breek het ei en voeg het toe
  • Klop of mix het deeg nu tot het glanst
  • Roer er nog wat dille door en bedek courgette, kaas en vis met het deeg tot alles bedekt is
  • Strijk glad en schuif de schaal in de oven. Bak de soufflé 45 – 50 minuten op 200 graden
Smakelijk!!
Gepost op door Irene

Noedels en kip met teriyakisaus en kokos

Een Oosters tintje in de boerenkeuken

De vorige week was ook een Aziatisch gerecht van de partij. Vers en toch lekker makkelijk. Het enige dat wat tijd vergt is de kip en groenten snijden (wil je héél makkelijk dan koop je kant en klare kipblokjes en een zak chinese groenten). De teriyakisaus kwam deze keer uit een flesje. Ook lekker maar onder normale temperaturen zou ik zowieso voor de zelfgemaakte teryakisaus gaan. In ieder geval – beide varianten laten je heerlijk smullen van dit verrukkelijke gerecht! Dat is bij ons in elk geval wel zo. Geniet ervan!

Ingrediënten 4 personen

  • 3 kipfilets
  • 2 el nasikruiden
  • Halve prei
  • 1 rode ui
  • 2 wortelen
  • Flesje teriyaki woksaus
  • 100 gr geraspte kokos
  • 400 gr woknoedels
  • Handje ongezouten pinda’s

Bereiding

  • Snij de kipfilets in blokjes en de groenten fijn
  • Kook de noedels
  • Bak de kipblokjes snel aan alle kanten bruin
  • Voeg de groenten en bak mee tot de wortel beetgaar is
  • Voeg de teriyaki toe en 2/3 van de kokosrasp en roer door
  • Strooi de rest van de kokos en de pinda’s over de saus
  • Giet de noedels af en serveer met de kip-teryakisaus

Eet smakelijk!!

Gepost op door Irene · 2 reacties

Zelfgemaakte teriyakisaus

Mijn boer en ik houden buiten de Hollandse pot ook van Italiaanse en Aziatische gerechten (nou ja, vooral ik dan). Sinds ik teriyaki – net als de zoetzure saus – zelf maak ben ik nóg meer fan van deze Oosterse woksauzen. Absoluut verrukkelijk en vast gezonder dan een pakje of zakje uit de supermarkt. Nu weet je immers precies wat er in zit.

Ingrediënten

  • 50 gr ruwe rietsuiker
  • 1 el honing
  • 150 ml water
  • 150 ml sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el maizena

Bereiding

  • Doe het water, sojasaus, sesamolie, honing en rietsuiker in een pannetje
  • Pel de knoflookteentjes, sla ze plat en doe ze in de pan
  • Breng alles nu op een laag vuur aan de kook
  • Laat enige minuten pruttelen onder goed roeren
  • Maak van maïzena en beetje water een glad papje
  • Haal de knoflooktenen uit de saus en voeg onder roeren beetje bij beetje de maïzena toe tot de saus dik genoeg is
  • Ben je tevreden dan kun je het vuur uitdraaien

Heerlijk bij kip, beef of vis in combinatie met rijst, mie of noedels. Je kunt teryaki ook gebruiken om vlees of vis te marineren. Dat gaat als volgt:

  1. Pers de knoflookteentjes uit
  2. Meng alle ingrediënten – behalve het water en maïzena – door elkaar in een schaal
  3. Leg je vlees of vis in de marinade en laat enkele uren intrekken

Smakelijk!