Linzensoep uit de boerenkeuken. Lekker en oergezond!

Oh yess!! De tijd van heerlijke, dikke, voedzame soepen is weer gearriveerd. Naast de welbekende erwten- en bonensoep geniet de linzensoep wat minder bekendheid, maar ook linzen zijn peulvruchten dus supergezond. Linzen kunnen ook goed als vleesvervangers worden gegeten. Laat in dit recept de spekreepjes weg en je hebt een vegetarische maaltijd, indien gewenst. Eerlijk gezegd had ik deze soep zelf ook nog nooit klaargemaakt. Tot afgelopen maandag de linzen de pan in gingen en de heerlijke geur van vers bereide soep onze boerenkeuken verrijkte. De smaakt neigt naar een combinatie tussen erwten- en bonensoep en krijgt met de extra ingredienten een nog meer fantatische smaak. Een waarschuwing is echter op zijn plek: de soep vult enorm goed. Toch kwam ik ditmaal tegemoet aan de wens van mijn boer: die wilde er graag nog een zelfgebakken pannenkoek bij. Aangezien die ook voor mij niet te versmaden is gaf ik gehoor aan deze verrukkelijke wens al werd deze pannenkoek ditmaal zonder de gebruikelijke spek gebakken, want hee, overdaad schaadt. Toch?

De linzensoep kan echter ook met een lekker stuk zelfgebakken boerenbrood een volwaardige maaltijd zijn… 😋

Ingrediënten (6 personen)

  • 400 gemengde gedroogde linzen
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 1 zoete aardappel
  • 100 gr wortel
  • Olijfolie
  • 1 á 2 groentebouillontabletten (naar smaak)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 125 gr uitgebakken spekblokjes
  • Scheutje room light
  • Versgemalen peper en zout

Bereiding

  1. Laat de linzen een uurtje weken in water
  2. Snipper de ui, snij de aardappels in blokjes en de wortels klein
  3. Verhit de olie in een soepan en bak de groenten even lekker aan op middelhoog vuur
  4. Voeg de tomatenpuree toe
  5. Spoel de linzen af in een zeef en voeg ze eveneens toe
  6. Schep alles om en voeg het water met de bouillontabletten toe
  7. Laat alles ca 30 minuten zachtjes koken
  8. Pureer de soep met de staafmixer
  9. Voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe
  10. Voeg het scheutje room en uitgebakken spekjes toe
Een (h)eerlijke winterse soep

Enjoy en geniet ze!!

11 heerlijke soepen uit de boerenkeuken

Een dag zonder soep is een dag niet geleefd

Aldus het motto van mijn boer sinds jaar en dag. Aangezien de soep ook nooit zo heet wordt gegeten als hij wordt opgediend – heb de nare eigenschap om de soep te laten koken vlak voor we aan tafel gaan – hebben we tijdens het afkoelen de leukste gesprekken over en weer. Over hoe sommige dagen ooit finaal in de soep kunnen lopen.

Zonder dollen, beneden vind je 11 links naar heerlijke – in onze boerenkeuken – vers bereide soeprecepten 🤗

  1. KONINGINNESOEP Echt genieten is dit vorstelijk gebonden soepje. Lekker met stukjes kipfilet er in!
  2. OUDERWETSE RUNDVLEESSOEP Wie kent nog de zondagse soep die urenlang op laag vuur stond te trekken?
  3. ZELFGEMAAKTE KIPPENBOUIILON Goed en lekker als je verkouden of ziek bent, of als heerlijk voorgerecht.
  4. WINTERSE ERWTENSOEP VAN DE BOERIN Koud en guur buiten? Dan warmt deze verse, huisgemaakte erwtensoep je als vanzelf weer op.
  5. VERSE COURGETTESOEP Ideaal als je veel courgettes in de tuin hebt. Echter zelfs met een supermarkt exemplaar maak je dit superlekkere recept.
  6. TOMATENSOEP MET BALLETJES Hier hebben we hem dan! De lievelingssoep van ons boerengezin!
  7. FARMMADE PAPRIKASOEP Zeer gezond en smaakvol!
  8. BRUINE BONENSOEP Ik bid nie veur bruun’n bonen, maar wel als er soep van gemaakt wordt 🤗
  9. STOERE LANDBOUWERSSOEP Niet alleen voor landbouwers hoor. Heerlijk soepje voor alle harde en minder harde werkers.
  10. HOLLANDSE AARDAPPEL-KAASSOEP Hoe Hollands wil je het hebben? Zoals gezegd met aardappel en kaas.
  11. KLOOSTERSOEP Achter in de stille boerenkeuken wordt deze lekkere, voedzame soep regelmatig bereid.

Enjoy, geniet van deze heerlijke verse soepen!

Gebonden tomatensoep van verse pruimtomaten

De lekkerste soeptomaten

En dan is het plotseling herfst. Mijn groentetuin loopt op haar laatste benen; hooguit oogst ik nog een paar courgettes, een soeppompoen, wat wortelen en o ja, last but not least, nog wat pruim- pommodore- romatomaten. E̩n soort tomaat onder vele noemers. Oranjerood, stevig en zalig voor versgemaakte Рen in dit geval gebonden Рtomatensoep.

Hoe het met boerlief is? Tja, we zitten momenteel met zijn allen in een hele rare tijd, bizar zelfs. Ondanks dat is er voor ons bedrijf weer een lichtpuntje aan de horizon verschenen. We hebben weer even adem en daarvoor ben ik erg dankbaar. Het maakt dus ook dat de eetlust weer wat is aangewakkerd en dat zorgt weer voor lekkere verse maaltijden op de boerentafel…

Vers uit de tuin

Ingrediënten ( 6 personen)

  • Olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 2 teen knoflook
  • 1 kg pruimtomaten
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1200 ml water
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 0,5 groentenbouillontablet
  • 1 el rode pesto
  • 50 ml koffieroom
  • Versgemalen peper en zout
  • Paprikapoeder
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Was en snij de tomaten in stukjes
  2. Snij de sjalotten en knoflook fijn
  3. Verhit de olie en bak de sjalotsnippers met knoflook glazig
  4. Voeg de tomaatstukjes toe en bak een paar minuten mee
  5. Voeg de tomatenpuree toe, schep door de tomaatstukjes en bak nog een minuutje mee
  6. Schenk de kippenbouillon erbij en laat alles 15 minuten zachtjes koken
  7. Pureer de soep en roer de pesto en koffieroom erdoor
  8. Breng de soep op smaak met versgemalen peper, zout en paprikapoeder
  9. Tot slot strooi je er naar behoefte nog wat heerlijke Parmezaanse kaas overheen

Lekker met volkoren soepstengeltjes

Lekker vers tomatensoepje met volkoren grissini

Tip: knip wat verse peterselie of bieslook uit je kruidentuintje en garneer je heerlijke verse soep ermee.

Enjoy en laat het smaken!

Binnenkort: de 10 lekkerste zelfgemaakte soepen.

Gele courgettesoep met rode puntpaprika en chorizo

Ken je gele courgettes? Ik ben ze momenteel flink aan het oogsten. Met de mooie hoeveelheid regen de afgelopen tijd groeien deze groenten als kool in de moestuin! En eigenlijk is dat nou net niét de bedoeling. Voor deze (en ook de groene variant) courgette geldt namelijk dat een kleinere vrucht meer smaak heeft dan de grote. Okee, jammer dan voor de loeien van courgettes maar keuze was er al bijna niet meer. Ik kan je echter vertellen – evenals mijn boer – dat de soep van de gele courgettes met puntpaprika (plus verse basilicum en maggiplant) ONTZETTEND goed smaakte. Dat nodigt natuurlijk uit om meerdere recepten te verzinnen met deze courgette-oogst. Qua kleur is deze felle dame in veel gerechten een eye-catcher maar qua smaak ontlopen de vruchten elkaar weinig. Dus geen gele courgettes voor handen? Dan neem je toch gewoon groene …

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 gele courgettes
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 teentjes knoflook
  • Scheut olijfolie
  • 1,5 ltr groentebouillon
  • Handje basilicum
  • Paar steeltjes maggieplant
  • 125 gr chorizoworst
  • 1 el groene pesto
  • Naar smaak: versgemalen peper en paprikapoeder, desgewenst zout
  • Eventueel wat maizena of allesbinder
Heerlijke soep van o.a gele courgette, puntpaprika en basilicum

Bereiding

  1. Maak de courgettes en puntpaprika schoon en snij ze in kleine blokjes of schijfjes
  2. Maak deknoflook schoon, snij in schijfjes en verhit de olie in een soeppan
  3. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje
  4. Voeg de courgette- en paprikastukjes toe en bak ze een paar minuten mee op hoog vuur
  5. Zet het vuur lager en blus af met de bouillon. Laat de groenten hierin 15 minuten zachtjes pruttelen
  6. Voeg op het laatst de gesneden kruiden (maggiplant en basilicum) toe en draai het vuur uit
  7. Pureer de soep met de staafmixer. Bindt de soep eventueel met maizena
  8. Voeg de pesto, peper en paprikapoeder toe en roer door de soep
  9. Snij de chorizo in stukjes en voeg toe
  10. Serveer de soep met wat blaadjes basilicum, stukjes paprika en chorizo bovenop

Tip: vervang de groene eens door rode pesto

Goudgele courgettes uit eigen tuin

Enjoy, laat het smaken!!

Kruidige rucolasoep met crème fraiche en munt

Ohlala… zelfgemaakte soep met verse rucola uit eigen tuin, dat klinkt veelbelovend of niet? Alleen heeft het iets langer geduurd dan de bedoeling was voordat ik dit lekkere soepje kon bereiden in mijn boerenkeuken. Wat was het geval namelijk? De eerste keer dat ik dit recept ging uitproberen gaf mijn geliefde staafmixer er zomaar de brui aan, net onder het mixen van de soep! Aangezien ook mijn handmixer het licht uit heeft zien gaan kwam ik op het lumineuze idee om de blender te gebruiken. Dat liep faliekant mis! Wat er precies mis ging? You tell me! Binnen één seconde na het bedienen van de knop draaide mijn heerlijke soepje als in een centrifuge spontaan álle kanten op. Búiten de blender in plaats van er in. Het deksel was blijkbaar totaal uit zijn dak gegaan. Haastige spoed is zelden goed, dat bleek maar weer. Was onze boerenkeuken eerst nog smetteloos wit, in een mum van tijd werd ze omgetoverd in een oase van groen. Net als mijn zomerjurk. Weg rucolasoep en weg goede humeur… En ook dat van mijn boer want je moet weten, soep is heilig bij dat manneke 😆

Enfin, alles verdient een tweede kans. Nieuwe staafmixer aangeschaft en voilá! Een voortreffelijk soepje van rucola en verse kruiden zag eergisteren eindelijk het licht…

Ingrediënten (4 á 5 personen)

  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine aardappel
  • Stukje prei
  • 1 el olijfolie
  • 75 gr rucola
  • 1 ltr kippenbouillon
  • Verse kruiden: bv. bieslook, basilicum, maggiplant, peterselie, paar takjes munt
  • Versgemalen peper en zout
  • 200 ml crème fraiche
  • 2 el walnootstukjes

Bereiding

  1. Snij de gepelde ui en knoflook fijn
  2. Was en snij de prei fijn, schil de aardappel en snij in blokjes
  3. Verhit de olie en bak de ui en knoflook kort aan
  4. Voeg de prei- en aardappelstukjes toe
  5. Bak even mee en schenk de bouillon er bij
  6. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes garen
  7. Snij intussen de kruiden fijn, bewaar een takje munt ter garnering
  8. Haal de pan van het vuur en voeg de rucola en kruiden toe tot de blaadjes wat geslonken zijn
  9. Pureer de soep met de staafmixer fijn
  10. Voeg 2 el crème fraiche en naar smaak peper en zout toe en roer door
  11. Schenk de soep in een bord/kom, schep er een halve lepel crème fraiche bovenop
  12. Strooi daar wat walnootstukjes overheen en maak het af met wat munt

Enjoy en smakelijk!!


Zoete aardappelsoep

Als ik hier zeg ‘we eten vanavond aardappelsoep’ dan krijg ik minimaal een opgetrokken wenkbrauw te zien. Mijn boer houdt niet van melig maar wel van zoet dus ik wist het zeker: deze zoete aardappelsoep móest wel in goede aarde vallen. En anders maar niet😜

Je hebt in de supermarkt van die kant- en klare soeppaketten. Met verse ingrediënten, dat wel. Je betaalt echter ook voor de verpakking e.d. De ingrediënten die nodig zijn voor deze voortreffelijke soep heb ik zelf meestal standaard in huis. Gekocht per pond of kilo, dan is het sowieso goedkoper. Zo gezegd, zo gedaan dus heb ik afgelopen woensdag gezorgd voor een heerlijke pan soep vóór het melken. Niet in de ochtend maar ’s avonds natuurlijk 😆 (het melken en al het andere boerderijwerk gaat hier vanzelfsprekend gewoon door). Vers van de pers, heerlijk en supergezond!!

Ingrediënten

  • 4 middelgrote zoete aardappelen
  • 3 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • scheutje olijfolie
  • 2 winterwortelen
  • 1 rode paprika
  • 1200 ml water
  • 2 bouillontabletten
  • paprikapoeder
  • 2 takjes verse peterselie

Bereiding

  1. Schrap de wortelen en zoete aardappelen en snij in kleine stukjes
  2. Maak de paprika schoon en snij in stukjes
  3. Pel de sjalotten en knoflook en snipper ze fijn
  4. Verhit de olie in een soeppan
  5. Bak de sjalotten en knoflook glazig
  6. Voeg de aardappel- wortel- en paprikastukjes toe en bak ze een minuutje of 5 mee
  7. Voeg het water en de tabletten toe en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen
  8. Zet de soep uit en pureer met de staafmixer de soep tot een gladde massa
  9. Indien gewenst breng de soep nog wat op smaak met paprikapoeder
  10. Hak de peterselie fijn en strooi over de soep

Enjoy en smakelijk!!

Koninginnesoep – Potage à la Reine

Met stukjes kipfilet…

Potage à la Reine: soep à la Koningin. Wat een héérlijke tegenstelling is deze vers gemaakte koninklijke soep in onze boerenkeuken! Het is een ouderwetse gebonden soep die je heel goed als maaltijdsoep kunt eten met volop verse groenten en kippenvlees. Een homp heerlijk vers boerenbrood erbij en voilá, je hebt een (weekend)maaltijd. Wij vonden hem ontzettend lekker, zóveel lekkerder dan de instant variant uit een pakje die we in het verleden wel eens geprobeerd hebben. En zoveel lekkerder dat hij voorlopig weer bovenaan mijn lijstje staat.

Origineel recept potage à la Reine

Ondanks onze geschiedenis van vrouwelijke regenten is dit geen gerecht van Hollandse origine. Het is wel een heel oud recept. De koninginnesoep ontstond in de zeventiende eeuw in Frankrijk. Het oorspronkelijke gerecht werd gemaakt met bouillon getrokken van patrijs. Later werd deze soep bereid van gevogeltebouillon en paddenstoelenbouillon met amandelbouillon. Deze amandelbouillon gaf de roomwitte kleur aan de soep. De koninginnesoep van vandaag is de moderne variant met kippenbouillon, witte wijn en room. Misschien dat ik de originele variant in de toekomst eens een update ga geven

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kipfilet
  • 40 gr bloem
  • 40 gr boter
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 150 gr verse soepgroenten ( bijv. doperwtjes, prei, wortel, selderij)
  • 1 eidooier
  • 100 ml room
  • Scheutje witte wijn
  • Nootmuskaat
  • Snufje zout
  • Optioneel: gehakte peterselie

Voorbereiding: laat voor je met de bereiding begint de kipfilet een half uur trekken in water met een kippenbouillontablet

Bereiding

  1. Snij de soepgroenten fijn
  2. Haal de kipfilet uit de bouillon en vul de bouillon bij tot je een liter hebt
  3. Snij de kip fijn en hou apart
  4. Maak een roux: laat de boter smelten en voeg onder roeren de bloem toe
  5. Voeg onder roeren de bouillon toe aan de roux
  6. Breng de bouillon zachtjes aan de kook
  7. Voeg de soepgroenten toe
  8. Laat de bouillon koken tot de groentjes beetgaar zijn
  9. Meng ondertussen de eidooier, de wijn en de room en klop dit onder elkaar
  10. Giet al kloppend bij de soep en kook nog heel eventjes mee
  11. Zet de soep uit en breng op smaak met snufje zout, nootmuskaat en eventueel wat vers gehakte peterselie

Tip: je kunt ook soep trekken van een soepkip. Laat de de kip dan anderhalf uur op het laagste pitje trekken. Bekijk ook het recept voor zelfgemaakte kippensoep eens

Tip: heb je nog wat gaar kippenvlees in de koelkast dan kun je in plaats van zelf bouillon te trekken ook twee bouillonblokjes nemen en het kippenvlees in de soep doen

Enjoy en smakelijk!

Avocadosoep: verassend lekker en gezond

Terwijl Dennis eergisteren zijn stormachtige avances maar bleef voortzetten had ik zin in een lekker zondagsoepje. Nu had ik op dat moment nog wat verse avocado’s liggen waarvan ik nog niet wist wat ik er mee wilde maken. Avocadosoep dan maar? Geen idee, nog nooit gemaakt. En omdat voor alles een eerste keer moet zijn ging ik eens kijken op internet of dat überhaupt wel te doen was. En ja, dat was zo. Op een gegeven moment vond ik een ‘vorstelijk avocadosoepje’. Afkomstig uit één of ander boek uit de vorige eeuw met allerlei ‘koninklijke maaltijden’. Aha…dat wordt de mijne dacht ik. Met een paar kleine aanpassingen heb ik hem zonder problemen bereid, makkelijk te doen. Ontzettend lekker was ie en avocado’s zijn ook nog eens supergezond!

Benodigdheden: blender

Ingrediënten

  • 6 kleine avocado’s of 4 middelgrote
  • 2 x 500 ml water
  • 2 blokjes tuinkruidenbouillon
  • 2 uien
  • Klontje roomboter
  • 100 ml (koffie)room
  • 1 eidooier
  • Halve citroen
  • Versgemalen peper
  • Versgemalen zeezout

Bereiding

  1. Pel en snij de uien fijn
  2. Schil de avocado’s, snij rondom door en verwijder de pit
  3. Smelt de boter en fruit de uisnippers
  4. Blus af met 500 ml heet water en de 2 bouillonblokjes
  5. Breng aan de kook en zet het vuur daarna uit
  6. Snij de avocado’s in stukjes en doe ze samen met 500 ml koud water en de room in de blender
  7. Pureer ze tot een gladde massa en giet dit bij de bouillon
  8. Pers de halve citroen uit boven een schaaltje en klop dit met de eidooier glad
  9. Verwarm de bouillon al roerend opnieuw (niet laten koken) en schenk het eimengsel erbij
  10. Breng de soep op smaak met het peper en zout

Tip: vervang de roomboter eventueel door een scheutje olijfolie en de room door halfvolle melk of bouillon.

Eet smakelijk!