Groen(t)estamp

Na de zondag waarop het Ciara-ensemble zich presenteerde bleef een stormachtige wind nóg een paar dagen over ons land razen. Guur herfstweer laat van zich spreken deze winter dus tijd voor een goed stamppotje! Wat had ik nog in huis? Voornamelijk groene groenten dit keer: andijvie, rucola, groene paprika, lente uitjes en peterselie. Dat ging ‘m worden: een groen stamppotje. De andijvie en rucola liet … Lees verder Groen(t)estamp

Pastinaakpuree met spekjes en geitenkaas

Maandagavond waren mijn boer en jongste dochter getuige van een heerlijk bereide pastinaakstamppot. Dat deze ‘vergeten’ groente een dankbare groente is kon je al lezen in het blogje van de oudhollandse pastinaak-selderijsoep waarin ik er wat meer over vertel. Deze smeuïge stamppot is verrukkelijk in combinatie met geitenkaas en honing. Eerlijkheidshalve moet ik jullie zeggen dat mijn boer geen groot fan is van geitenkaas, in … Lees verder Pastinaakpuree met spekjes en geitenkaas

Zuurkoolstamppot met spek, ui en ananas

Zuurkool, ook weer zoiets. Of je smult ervan of je haat het. Onze lieve paps had er steevast een trucje voor. Als kinderen moesten wij alles leren eten maar ons pap voerde altijd hetzelfde stukje op als de pot zuurkool schaftte. Hij mocht het ‘sprietjesmoes’ – zoals hij het noemde – zogenaamd niet eten van de dokter. Als kind zijnde trap je nog in veel … Lees verder Zuurkoolstamppot met spek, ui en ananas

Zoete andijviestamp

Stamppot ‘zoet en ondeugend’ Wie houdt er nu niet van een stamppot op zijn tijd! De zoete aardappel leent zich uitstekend voor dit brave andijviepotje en is ook nog eens supergezond en heerlijk van smaak. De ‘ondeugende’ ingrediënten zijn de fetakaas en de knoflookmaynaise. Wij hebben het eergisteren gegeten samen met Limburgse gehaktballen. Je weet niet wat je mee maakt! Van mijn lieve schoonmoeder (boer … Lees verder Zoete andijviestamp

Oud-limburgs herfstrecept: hemel en aarde (met gestoofde appeltjes)

Ondanks het belachelijke voorstel van D66 om de veestapel te halveren en het zo het stikstofprobleem alleen bij de boeren neer te leggen, doen wij alsof we gek zijn en gaan gewoon door met onze passie tot blijkt wat er echt zal gaan gebeuren! Dat er voor ons nóg iets aankomt staat buiten kijf, maar richt je als overheid niet alleen constant op de individuele … Lees verder Oud-limburgs herfstrecept: hemel en aarde (met gestoofde appeltjes)

Rucola-stamppotje met knoflook

Waar de winterse stamppotten eindigen, beginnen de zomerstamppotjes. Van de week heb ik weer eens rucolastamp gemaakt. Met rucola vers door de puree…mmm. De warmte van de puree laat de rucola slinken. Een heerlijk no-nonsens gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Aangezien we hier gek zijn op allerhande stamppotten heb ik nog wel een lijstje af te gaan… Ingrediënten 1 kg aardappels Scheut melk 120 … Lees verder Rucola-stamppotje met knoflook